餐具卫生

摘要： 建立筛查苯磺酸表面活性剂的荧光免疫检测卡;以对磺基苯甲酸合成免疫抗原,免疫家兔获得针对苯磺酸基团的多克隆抗体,纯化后标记量子点荧光微球;以对氨基苯磺酸合成检测抗原,构建荧光免疫层析卡(FIAC)。在酶免疫分析中对十二烷基苯磺酸钠的IC_(50)值为55.2 ng/mL,优化的FIAC对十二烷基苯磺酸钠的检测限为100 ng/mL。本方法灵敏、特异、简便,是筛查餐具中残留烷基苯磺酸表面活性剂的有效工具。

摘要： 通过对两年的卫生监管发现的问题进行分析,探讨对餐饮具集中消毒单位卫生管理的措施建议.

摘要： 目的 了解南通市城区近3年餐饮服务单位餐具卫生状况,分析影响餐具消毒合格率的因素,提出相应的解决办法.方法 根据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)规定的监测方法,对餐饮单位餐具消毒效果进行大肠菌群测定.结果 南通市城区餐饮单位餐具消毒合格率为92.05％,小型餐饮单位餐具消毒合格率稍差,不同季节、不同的消毒设施对餐具消毒合格率有一定的影响.结论 南通市城区餐饮服务单位餐具消毒效果总体状况良好,应重点加强夏秋季节、小型餐馆餐具的监督检查,加强从业人员培训,提高从业人员的职业道德和卫生意识,切实保障百姓的餐饮安全.

摘要： 目前，黄渤微博晒出一张照片，从图上可以看出，一次性筷子泡过水后，清水都被染黄，还泛出点点类似油渍物质。

摘要： 演员黄渤在微博发出一条信息，吐槽自己在饭店使用一次性筷子的遭遇，图片显示，一次性筷子泡在杯中，无色透明的水竟然变成黄色，水面还泛出一层类似油渍的物质。这条微博立刻引发热议，不到1天时间里，已被转发超过10多万次。

摘要： 为了更有效地管理餐具卫生，控制和预防传染病的传播，为日常监督执法提供依据，我中心于2008年4月～7月对本地区行署所在地狮泉河镇的125家中、小型餐饮企业使用的餐（饮）具进行了调查，随机抽样检测大肠菌，现将检测结果报告如下。

摘要： 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择到饭店就餐，因此饭店的卫生状况至关重要，特别是餐具消毒质量的好差，不仅关系到人们的饮食安全，也是切断肠道传染病经口传播的重要措施。为此，我们对台州开发区的各类饮食店餐具进行大肠菌群检测，现将检测结果报告如下。

摘要： [目的]了解福州公共餐具集中式消毒服务机构的现状和集中消毒餐具的卫生状况。[方法]据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,进行监督检查和现场采样送检。[结果]监督检查7家公共餐具消毒服务单位,在生产场所布局、卫生设施、产品质量控制、包装标注标识和人员体检等方面都存在严重的违规现象,仅消毒工艺基本达到要求,从业者法律意识淡薄,卫生知识匮乏;采样检测消毒餐具合格率82%(65/79)。[结论]福州市集中式餐具消毒服务机构亟待加强卫生监管,规范企业生产行为;集中消毒餐具抽检合格率较高,值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及,可有效改善中小餐馆餐具的卫生状况。

摘要： [目的]了解我院食堂餐具消毒保洁情况,防止肠道传染病发生和传播。[方法]每月常规对餐具进行随机采样作细菌培养。[结果]餐具消毒总合格率为90.7%,消毒后即刻采样合格率为94.6%,4 h后90.2%,10 h后82.2%。[结论]加强餐具清洗和消毒后的保洁及工作人员手的管理。

摘要： 重庆市黔江区(原黔江土家族苗族自治县)餐饮业餐具监测结果，2007年合格率为65.07%，2008年合格率为75.59%，两年差异有显著性(X2=39.84;P<0.005)，按量化分级管理对A、B级单位与C级单位餐具监测结果,不同级别的餐具合格率差异显著。

摘要： 重庆市黔江区(原黔江土家族苗族自治县)餐饮业餐具监测结果，2007年合格率为65.07%，2008年合格率为75.59%，两年差异有显著性(X2=39.84;P<0.005)，按量化分级管理对A、B级单位与C级单位餐具监测结果,不同级别的餐具合格率差异显著。

摘要： 重庆市黔江区(原黔江土家族苗族自治县)餐饮业餐具监测结果，2007年合格率为65.07%，2008年合格率为75.59%，两年差异有显著性(X2=39.84;P<0.005)，按量化分级管理对A、B级单位与C级单位餐具监测结果,不同级别的餐具合格率差异显著。

摘要： 重庆市黔江区(原黔江土家族苗族自治县)餐饮业餐具监测结果，2007年合格率为65.07%，2008年合格率为75.59%，两年差异有显著性(X2=39.84;P<0.005)，按量化分级管理对A、B级单位与C级单位餐具监测结果,不同级别的餐具合格率差异显著。

摘要： 本发明提供一种餐具设置件以及设有该餐具设置件的餐具清洗机、餐具干燥机，所述餐具设置件具有与呈横倒姿态的餐具的口缘部下侧卡定的卡定部件和设有卡定部件的基体，卡定部件具有用于收纳餐具的口缘部的收纳部和使餐具的口缘部位于收纳部中并可从多个方向进行卡定的卡定部，从而使餐具容易放置，便于使用。

摘要： 提供了一种用于清洁餐具或餐具散件(4)的方法，其中，该方法包括以下方法步骤：将待清洁餐具(4)装入餐具容装器(3)；用洗涤液体处理待清洁餐具(4)；以及用干净漂洗液体处理洗涤过的餐具(4)。餐具容装器(3)被填装待清洁餐具(4)，使得各个餐具散件(4)可相对于彼此和/或相对于餐具容装器(3)移动，其中，至少在干净漂洗期间并且优选地还在洗涤期间，餐具散件相对于彼此和/或餐具容装器(3)移动至少一次并且优选地若干次，以避免各个餐具散件(4)之间、和/或餐具散件(4)与餐具容装器(3)之间的静态接触点。本发明进一步涉及一种对应的餐具容装器(3)、和一种洗碗机(1)。

摘要： 本发明涉及具备餐具支架的餐具筐以及具备该餐具筐的餐具清洗机。本公开是具备由沿水平方向延伸的构件构成的餐具支架的餐具筐。在本公开的餐具筐中，餐具支架安装于餐具筐的外框缘部并且将筒状餐具支承为垂直状态。餐具支架具备用于支承筒状餐具的环状构件和U字形构件这两者或其中一者。餐具支架能够装卸地安装于餐具筐的外框缘部。餐具支架安装为能够以餐具筐的外框缘部为旋转轴转动。

摘要： 本发明提供一种餐具设置件以及设有该餐具设置件的餐具清洗机、餐具干燥机，所述餐具设置件具有与呈横倒姿态的餐具的口缘部下侧卡定的卡定部件和设有卡定部件的基体，卡定部件具有用于收纳餐具的口缘部的收纳部和使餐具的口缘部位于收纳部中并可从多个方向进行卡定的卡定部，从而使餐具容易放置，便于使用。

摘要： 本申请的实施例提供了一种对洗碗机所洗涤餐具的卫生监控与追溯方法和设备，涉及清洗设备领域。所述方法，包括：从区块链中获取清洗设备数据，清洗设备数据包括基本信息和清洗数据，基本信息包括清洗设备的型号、容量和物品身份认证，清洗数据包括物品数量、温度、药剂浓度和用水量；根据清洗数据判断物品的卫生状态，卫生状态包括合格和不合格；若卫生状态不合格，则根据基本信息对清洗设备进行追溯并生成监测报告。本申请能够改善采用管理者对餐饮具清洗过程进行抽查的方式无法实现卫生全面监管，且该方式耗费较多时间成本和人力成本的问题，达到对餐饮具清洗过程卫生实现全面监管，并减低管理的时间成本和人力成本的效果。

摘要： 本发明一种密闭卫生各人专属的组合式分餐餐具，包括上餐盘和下餐盘；通过创新设计、科学搭配，将现有餐饮中所涉及的菜、饭、汤、调料、酒水、饮料以及西餐等所需的餐具都囊括，并精巧整合到一个密闭、独立、卫生的组合式分餐餐具里面；满足人们在安全卫生、各人专属的保障下尽情享受美味佳肴的有益效果；其科学创新、高效实用、安全卫生、功能齐全、各人专属的优势，分餐文明、锐意革新的理念，必将受到人们的追捧。

摘要： 本实用新型涉及餐具收纳技术领域，尤其涉一种应用于智能餐饮的卫生餐具收纳箱，包括箱体、门体和集水槽，所述箱体的一侧铰接有门体，所述箱体内部的底端安装有集水槽，所述箱体内部的两侧均设置有调节结构；本实用新型通过设置有更换结构，利用更换结构伸缩弹簧、夹持板、卡块和卡槽的配合，可将紫外线消毒灯进行便捷拆卸和安装，进而对紫外线消毒灯进行维修或更换，大大提高了该收纳箱在使用时的便捷性，通过设置有调节结构，利用调节结构相互配合，在根据实际情况可将两组活动安装板调节到适当的位置，对进而对不同大小的餐具进行收纳，通过在设置有滑动结构，可便捷清理集水槽内部的水分，从而大大增加了该收纳箱在使用时的实用性。

摘要： 本实用新型公开了一种婴幼儿卫生健康用餐具消毒装置，包括清洗箱和消毒箱，消毒箱的顶部通过螺栓安装有高温箱，高温箱的顶部通过螺栓安装有高温箱，高温箱的顶部通过螺栓安装有储存箱，清洗箱的内部安装有超声波发生板，储存箱的顶部安装有防护壳，消毒箱的内壁通过螺栓安装有若干紫外线杀菌灯，高温箱的内部安装有分散板，分散板的底部安装有若干喷头。本实用新型能对婴幼儿卫生健康的餐具进行高温杀菌消毒，消毒液通过喷头喷洒到婴幼儿卫生健康的餐具上进行消毒杀菌，能全面对婴幼儿卫生健康的餐具进行杀菌消毒，能对婴幼儿卫生健康的餐具进行超声波清洗，提高对婴幼儿卫生健康的餐具清洗的干净度。

摘要： 本实用新型提供一种防烫卫生的餐具，其特征在于：包括有纸质的餐具本体，所述餐具本体内用于装食物的容腔内包覆有金属层，所述金属层构成一个密闭的容腔使得餐具本体不露出。本实用新型相对于纯锡纸的餐具，有很好的隔热功能，起到很好的防烫效果，而且用到的锡纸量少，大大节约成本，有纸质料的餐具本体做支撑，不容易变形；相对于纯纸质的餐具，不容易损坏餐具，使用卫生；相对于塑料的餐具，有很好的耐高温性能，不释放有害物质，使用更安全。

摘要： 本实用新型涉及一种不锈钢卫生餐具，包括主体，所述主体下方套设有防漏层，所述防漏层的内表面轮廓与主体的下方的外表面轮廓匹配，且该防漏层的顶端低于主体的上方边缘，底端为可控通透结构，所述防漏层的顶端旋转对称地设有卡位突起，所述主体的外表面轮廓设有与卡位突起对应的环状凹陷层，所述防漏层的内表面轮廓设有若干支点，本实用新型的有益之处在于：整体结构简单可靠，不影响使用手感，解决了汤汁从餐具边缘滴落弄脏桌面的问题，还能避免高温对手的烫伤，适用于广大家庭作为日常餐具使用。