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钟罗宝; 陈谷;
华南理工大学轻工与食品学院 广东广州510640;
顶空进样器; 美拉德反应; 风味物质; 检测;
机译:美拉德反应在乳制品中形成风味化合物的作用-不仅是有害的反应,而且是风味化合物的丰富来源。
机译:美拉德反应如何影响食品的感官特性(颜色,风味和质地)?
机译:美拉德反应对中国传统食品:烤鸭风味和安全性的影响
机译:可能影响食品中丙烯酰胺安全性的美拉德眉毛产品的生物效应:美拉德产品的生物效应
机译:肽作为美拉德反应中的风味前体。
机译:使用天然深共晶溶剂(NADES)的美拉德型风味增强剂的食品级合成
机译:商业微量滴定板测定法在美拉德反应产物抗微生物活性评估中的新应用
机译:完全搅拌反应器(p.s.R.)理论在燃烧室设计中的新应用
机译:食品或麦拉德反应产物中挥发性成分与食品或麦拉德反应产物的感官特征之间相关性的无目标分析方法,以及由能够同时识别食品的风味特异特征的风味成分组成的无目标分析方法
机译:风味美拉德制剂的生产方法,风味美拉德制剂和产品
机译:分析食品或麦拉德反应产物中挥发性成分与感官特性以及由其制备的风味成分之间相关性的非目标方法
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