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刘兴丽; 赵双丽; 靳艳军; 张华;
郑州轻工业大学食品与生物工程学院 河南 郑州 450002;
河南省食品生产与安全协同创新中心 河南 郑州 450002;
河南省冷链食品质量安全控制重点实验室 河南 郑州 450002;
紫薯粉; 挤压膨化; 水分分布; 糊化特性; 热机械学特性;
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团特性和行为的影响
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面条烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团和烹饪意大利面条行为特性的影响
机译:小麦粉Arabinogalactan-肽对小麦粉面团和所得面包搅拌特性的影响
机译:单酰基甘油结构化起酥油替代物对小麦面团流变性,淀粉糊化和小麦蛋白质结构特征的影响。
机译:不同硬质小麦品种粉粕的蛋白质谱糊化经验和动态面团流变学特性的多样性
机译:木薯速溶粉的生产:挤压条件对热和糊化性能的影响 b>-DOI:10.4025 / actascitechnol.v31i2.892 木薯速溶粉:挤压条件对热加工和糊化的影响粘度特性 b>-DOI:10.4025 / actascitechnol.v31i2.892
机译:高压对变形特性的影响。第一部分铍在高压下的力学行为。第二部分。用静水挤压法测量冗余工作。
机译:包含来自低温糊化小麦的小麦粉的谷物粉组合物和使用该谷物粉组合物的食品
机译:可用于制备面食的面团包括嫩小麦粉/硬质小麦粉,从小麦或豆类粉获得的谷类粉,润湿剂例如液态鸡蛋,动物/植物奶和纯植物油,以及例如盐
机译:一种伤口护理装置,包括具有带糊化特性的纤维的织物带以及不具有糊化特性的纤维。
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