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周剑敏; 汤晓智; 南娉娉;
江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室南京财经大学食品科学与工程学院;
南京210023;
香菇粉; 小麦面团; 热机械学; 动态流变学;
机译:胡萝卜渣粉对小麦粉面团流变学特性和小麦卷品质的影响
机译:亚麻籽粉对小麦粉面团流变学特性和面包特性的影响
机译:甘穗添加对鹰嘴豆-小麦复合粉基面条面团流变学和品质特性的影响及其潜在机理
机译:传达面团流变学参数与小麦粉分析特性使用主成分分析
机译:用时域核磁共振,动态流变学和环境扫描电子显微镜研究官能成分和冷冻储存对小麦面团和面包质量的影响
机译:不同硬质小麦品种粉粕的蛋白质谱糊化经验和动态面团流变学特性的多样性
机译:基于小麦特性的小麦面团流变学特性预测
机译:光伏密封剂的流变学和机械学考虑
机译:可用于制备面食的面团包括嫩小麦粉/硬质小麦粉,从小麦或豆类粉获得的谷类粉,润湿剂例如液态鸡蛋,动物/植物奶和纯植物油,以及例如盐
机译:白面包产品基于一种面团,该面团除小麦粉外,还包含特定量的麦芽粉,含碘的盐,水,酵母和新鲜的农场牛奶
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