水分分布

摘要： 试验旨在研究甜菜碱对黄羽肉鸡屠宰性能和肌肉品质的影响。选用400只1日龄雌性黄羽肉鸡,随机分成5组,每组8个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加125、250、500、1 000 mg/kg甜菜碱。试验期74 d。结果表明:1)饲粮中添加甜菜碱可显著降低皮下脂肪厚度和肌间脂肪宽度(线性,P0.05)。2)饲粮中添加甜菜碱可显著降低胸肌24和48 h滴水损失(线性与二次,P<0.05),且各试验组的胸肌24和48 h滴水损失显著低于对照组(P<0.05)。饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌中不易流动水的峰面积比(线性,P<0.05),显著降低胸肌中不易流动水的出峰时间、自由水的出峰时间、结合水的峰面积和结合水的峰面积比(线性,P <0.05),且500、1 000 mg/kg甜菜碱添加组胸肌中自由水的出峰时间显著低于对照组(P<0.05)。3)饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌粗脂肪含量(线性,P<0.05),且1 000 mg/kg甜菜碱添加组胸肌中粗脂肪含量显著高于对照组(P<0.05)。饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌中蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和组氨酸含量(线性,P<0.05)。4)饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌中总抗氧化能力(T-AOC)和谷胱甘肽(GSH)含量(线性,P<0.05),且500、1 000 mg/kg甜菜碱添加组胸肌中T-AOC显著高于对照组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加甜菜碱能够降低黄羽肉鸡体脂沉积,增加胸肌中粗脂肪和氨基酸含量,提高胸肌系水力、不易流动水比例和抗氧化能力,最终改善肌肉品质。本试验中,以1 000 mg/kg甜菜碱添加组效果最好。

摘要： 为深入了解酱牛肉加工过程中蛋白质结构变化,借助酶标仪、扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱仪、核磁共振分析仪等设备,以蛋白浊度、分子间相互作用力、微观结构、二级结构变化和水分分布为指标,对酱牛肉加工过程中(原料、滚揉腌制、卤制)和不同温度二次杀菌(90、100、110、120°C)的样品进行分析。结果:酱牛肉样品中提取的肌原纤维蛋白浊度高于肌浆蛋白浊度,滚揉腌制可显著降低肌浆蛋白和肌原纤维的蛋白浊度(P0.05)。

摘要： 探讨生物炭与秸秆还田两种还田方式对潮土区冬小麦产量及水分利用效率的影响,可为秸秆资源高效农业利用提供理论依据。通过田间小区试验,设置对照(CK,无秸秆及生物炭还田),秸秆还田量为玉米秸秆干物质量的0.5(S0.5)、1.0(S1.0)、1.5(S1.5)、2.0(S2.0)倍,生物炭为等量玉米秸秆炭化(450°C)后还田(B0.5、B1.0、B1.5、B2.0),共9个处理,分析不同秸秆与生物炭还田量对冬小麦生育期土壤含水量、株高、干物质积累与转运、产量及水分利用效率的影响。结果表明,S2.0处理对冬小麦返青期、拔节期和开花期0~100 cm平均土壤含水量促进效果最佳,B2.0处理更好的促进成熟期平均土壤含水量增加。与对照相比,两种还田方式均促进冬小麦成熟期株高和地上干物质量的增加,并均提高冬小麦花后干物质积累量、籽粒产量及水分利用效率,其中B1.5、B2.0处理可以显著提高冬小麦成熟期株高、籽粒产量及水分利用效率。因此,与秸秆直接还田相比,玉米秸秆1.5~2.0倍炭化后还田有利于潮土区冬小麦生长发育,提高冬小麦籽粒产量及水分利用效率。

摘要： 采用质构分析法研究不同麸皮添加量对烩面面坯质构特性的影响,并结合混合粉特性、面坯水分分布、色泽、微观结构变化进行综合分析。结果表明:添加麸皮后面团的吸水率、形成时间、稳定时间分别增加6.00%、43.61%、28.42%,蛋白质的弱化程度呈增大趋势;面坯拉伸强度由15.38 g增大至20.33 g,拉断距离由147.50 mm减小至93.90 mm,硬度、胶黏性、回复性分别增加59.06%、44.72%、46.78%,且添加量为6%时发生显著变化(P<0.05)。随着麸皮添加量的增加,面坯的弛豫时间T_(22)、T_(23)显著减小(P<0.05),自由水比例A_(23)显著增大(P<0.05),白度显著下降(P<0.05),微观截面变得不平整,出现较多孔洞。麸皮的添加影响了面坯面筋网络结构形成,且添加4%麸皮的烩面面坯与未添加麸皮的烩面面坯品质相近。

摘要： 为探究添加复原乳对酸奶品质的影响,以含有不同比例(0%、20%、40%、60%、80%和100%)复原乳的原料发酵酸奶,以感官评分、酸度、粒径、质构、乳清析出率和糠氨酸含量为指标评价酸奶品质。结果表明:随着复原乳比例的增加,酸奶的感官评分逐渐降低,酸度变化幅度增大,硬度增大,而黏着性降低,乳清析出率增大,持水性变差。与以生鲜乳为原料制作的酸奶相比,含复原乳的原料发酵酵所得的酸奶颗粒粒径较大,且糠氨酸含量升高,品质变差。

摘要： 干旱沙漠区水资源是改善生态环境和促进动植物生存的关键。综合古尔班通古特沙漠研究成果,分别对该沙漠气候特征、水分分布和水分来源、水分循环和生态水文过程等方面进行归纳,指出现有研究存在的不足。在此基础上对古尔班通古特沙漠今后研究的方向和内容进行展望,指出将该沙漠不同水体纳入整体研究,以期丰富该沙漠生态水文机制和进一步探讨干旱区水文循环过程。

摘要： 为避免高温杀菌给卤牛肉带来的不利影响,探索绿色低温处理在保障卤牛肉安全和良好品质方面的可行性,以菌落总数、TVB-N、TBARS、感官与水分分布等为指标,采用单因素实验、对比实验等方法,开展真空冷却-超声杀菌对卤牛肉品质影响方面的研究。结果表明,基于真空冷却的超声波处理功率、温度和时间对杀菌效果影响明显,超声波功率为2500 W、处理温度70°C、杀菌时间20 min时杀菌效果最好,显著降低了菌落总数、TVB-N和TBARS值(P<0.05)。真空冷却联合超声杀菌的卤牛肉结构完整、紧实,横向弛豫时间T_(2)明显左移,弛豫时间缩短,水与肉成分结合度高,分布均匀。真空冷却联合超声处理对卤牛肉具有明显的杀菌作用,并能延缓卤牛肉中脂肪的氧化,保质效果好。该研究可为酱卤肉制品的绿色低温杀菌提供借鉴。

摘要： 为研究不同灌水量对丘陵红壤区蜜桔生长的影响,对南丰县大田蜜桔进行透水混凝土渗灌试验。在实验地设置3个不同灌水量水平(H_(1)低水,H_(2)中水,H_(3)高水)的灌溉处理,结果表明:土壤水分垂向分布大致呈先增大后减小的趋势,当透水混凝土灌水器埋深在30cm时土壤含水量到达峰值;在整个生育期内H_(2)灌水处理枝长增长率最大;同时灌水量越大,果型指数基本呈现减小的趋势;各灌水处理蜜桔糖分随时间的增长而升高,H_(3)处理组果实糖分最高。综合蜜桔生长规律及枝长增长率、果实横纵径、果型指数、蜜桔糖分等4个指标对水分调控的响应,得出对低丘红壤透水混凝土渗灌条件下H_(3)为最佳灌水处理。

摘要： 为研究小麦粉在不同粒度下其面团及馒头品质的变化,通过控制研磨条件得到基本组分相同而粒度不同的6种粒度不同的小麦粉(分别全部穿过150、137、123、112、100、88μm,简称S_(150)、S_(137)、S_(123)、S_(112)、S_(100)、S_(88)),对其色泽、基本理化特性、面团水分分布、发酵特性及馒头各项指标进行分析,从而探究粒度对面团特性及馒头品质的影响。结果表明,当小麦粉粒度减小时,其水分在粒度S_(112)时较低,灰分、脂肪含量无显著(P<0.05)变化,粒度组成中D_(50)从120.84μm降至73.64μm,湿面筋含量显著(P<0.05)降低,L^(*)值、破损淀粉含量显著(P<0.05)增加;面团内深层结合水和自由水含量逐渐降低而弱结合水含量逐渐增加。在粒度为S_(123)时,面团最大膨胀高度、漏气时间、产气量和持气率达到最大。随着小麦粉粒度减小,馒头的比容、L^(*)值、弹性、内聚性、回复性整体呈先增加后降低趋势,硬度、胶着性、咀嚼性呈先降低后升高,宽高比在粒度为S_(112)时最小。综上所述,粒度在S_(123)~S_(112)小麦粉适合制作馒头。

摘要： 为解决我国卤制品存在的产品出品率低、品质稳定性较差、难以实现标准化生产等问题,该试验以八角提取液替代固体八角香辛料,研究八角主效成分对卤鸭腿理化品质的影响及水分分布机理。结果显示,当添加工艺为八角提取液添加时间点15 min、八角提取液与鸭肉比例4∶100 (mL/g)、八角提取液与卤水质量比9∶250时,卤鸭腿感官评分最佳。与固体香辛料组相比,鸭腿卤制45 min时,液体香辛料组的卤鸭腿总蛋白相对含量以及水分相对含量均有明显提升(P<0.05),蒸煮损失率下降了9%;八角主效成分与卤鸭腿质量比为1∶227000时,液体组中不易流动水自由度下降最为明显。该研究旨在通过对提取液的定量配比,实现物料定时添加、定量卤制,在保证传统风味的基础上,实现工艺优化、口感稳定、风味一致,期望为高品质卤鸭产品的规模化和标准化生产提供理论基础和科学依据。

摘要： 关于膳食纤维在肉制品加工中的重点是开发不同种类的膳食纤维和最终产品的感官评定，但在膳食纤维对凝胶品质影响机理方面的研究还是缺少的。本实验研究了添加不同比例的甘蔗膳食纤维对肌原纤维蛋白凝胶体系的水分分布,持水力,凝胶强度和微观结构的影响.实验发现凝胶强度随甘蔗膳食纤维添加比例增加而显著增加(P＜0.05),但是在添加2％膳食纤维时凝胶体系的持水力达到最高值.分组分析和连续分析发现凝胶体系中存在三组分水分,膳食纤维的添加对水分的弛豫时间和相对百分比都有影响.膳食纤维显著提高了不易流动水的相对百分比和降低弛豫时间,证明混合体系对水分束缚能力显著提高,这与持水力相吻合.电镜图发现膳食纤维可以改善凝胶体系的三维网络结构致密度和均一度,但是膳食纤维吸附水分后会形成巨大的空穴,这也是在添加3％膳食纤维后凝胶体系持水力降低和不易流动水弛豫时间提高的原因.

摘要： 本研究主要探讨了在60°C烘干条件下,不同烘干时间(2h、3h、4h和5h)对猪肉脯水分分布及品质变化的影响.分别测定了猪肉脯的出品率、剪切力、水分活度、水分含量、颜色、T2弛豫时间和感官评价,并结合主成分分析(PCA)探讨了它们之间的相关性.研究结果表明,随着烘干时间的延长,猪肉脯的出品率、水分活度、水分含量、b*-值显著降低(P＜0.05);L*-值、a*-值和剪切力显著增加(P＜0.05),并在烘干时间4h时,获得了最高的感官评分(P＜0.05).与此同时,低场核磁(LF-NMR)研究发现,经过CONTIN软件拟合后的T2弛豫图谱主要分布3～4个峰,随着烘干时间的增加,T21、T23向短的驰豫时间方向移动,而且振幅A21和A23显著下降(P＜0.05).最后,PCA结果表明T21、T23的变化与猪肉脯水分活度、水分含量和出品率之间存在正相关的线性关系,与剪切力呈负相关性.因此,上述结果表明,不同烘干时间对猪肉脯品质的影响主要是由于肉中水分的迁移所造成的.

摘要： 本文主要利用菠萝蛋白酶与乳酸菌复合凝乳制备大豆干酪,研究大豆干酪在发酵成熟期间力学性质、微观结构及水分分布情况.试验结果表明:从90°C降温至25°C,大豆干酪的储能模量(G')显著增加,其中在发酵成熟90天的干酪G'可达最大值93722.6Pa,G'同样随着剪切频率的增加而显著增大,发酵成熟90天的大豆干酪G'增加幅度最大.大豆干酪的质构性质表明,随着成熟时间的增加,干酪的硬度、凝聚性及弹性呈先下降后上升至平稳的趋势,在发酵30天时干酪硬度、凝聚性及弹性下降最明显.核磁结果表明,大豆干酪含有3种流动性不同的水:结合水,不易移动水和自由水,随着成熟时间的增加,不易移动水含量逐渐降低,而自由水含量有所增加,扫描电镜结果显示,随着成熟时间的延长,大豆干酪内部空隙将逐渐变小,内部空洞变得较为均匀细密,质地变得紧密.

摘要： 研究了不同干燥条件下,猪通脊肉体积收缩以及内部水分分布.实验气流速度分别为1.0、1.5 m/s和2.0 m/s,温度分别为40、50°C和60°C.通过分析样品半径方向上不同点的水分含量以及体积收缩系数与时间和(无因次)水分含量之间的关系得出:猪通脊肉在脱水过程中,内部水分迁移连续进行,中心水分含量最高,从里到外,水分含量依次降低.猪通脊肉非各向同性,样品同一半径上各处水分含量不相等.风速是影响体积收缩的主要因素,体积收缩系数与水分含量线性相关.在温度40°C时,风速对体积收缩系数的影响非单调,风速为1.0 m/s的体积收缩系数最大,风速为1.5 m/s时体积收缩系数最小,即S1.0＞S2.0＞S1.5.

摘要： 本文主要研究原料肉反复冻融后,肌原纤维蛋白流变学及水分弛豫时间的变化以及与产品的质构和保水性的关系.结果显示,与新鲜肉相比,冻融显著影响肌原纤维蛋白的流变特性、产品的质构和保水性.随着冻融次数的增加,加压失水率和T22呈波动变化,在冻融10次后无显著差异;硬度和咀嚼度先显著增加再下降,凝聚力、回复性T2b和T21显著下降.相关性结果表明:51.9与43.9°C的G＇差值与香肠的凝聚力显著负相关,54.9的与43.9°C的G＇差值凝聚力和回复性显著负相关.本研究表明冻融影响蛋白的流变学特性和水分分布,从而影响其加工特性.

摘要： 为了探索温度对苹果组织电阻抗图谱的影响,检测了加热过程中苹果组织的结构及水分分布的变化,利用Hayden等效电路模型分析了加热过程中苹果组织细胞外液电阻、细胞内液电阻和细胞膜阻抗的电学特性变化,并对加热过程中的细胞结构进行了电镜扫描.当加热温度在60°C时,加热时间越长,苹果组织阻抗值越小;细胞膜阻抗从60°C开始急剧减小;细胞外液电阻从60°C开始出现减小趋势;细胞内液体积占总体积的百分比从60°C开始出现下降,由90％降至10％.分析了温度对苹果组织细胞微观结构及水分分布的影响,为探究预处理温度对苹果组织电阻抗图谱特性的影响提供了理论依据.

摘要： 本文通过在内蒙河套灌区的大田试验,研究了覆膜滴灌条件下不同淡水与微咸水轮灌模式对田间土壤水分分配以及对加工番茄生长发育和产量的影响.试验结果表明:在整个生育期内,不同的轮灌模式对10-80cm土层深度的水平方向上土壤含水率分布均产生极显著影响;在不同生育期内,对果期的土壤含水率分布均产生极显著影响.不同轮灌模式0-100cm土壤区域内含水率从大到小顺序依次为:T2、T4、T3、T1.不同轮灌模式对加工番茄的植株株高与株茎没有显著影响,但采用微咸水灌溉可以促进植株提前生长壮大以及果实的膨大.花期采用淡水灌溉,果期采用微咸水灌溉的轮灌模式下(T3)下水分利用效率最高,可以获得较高产量.

摘要： 本文应用核磁共振(NMR)方法对煤中的水分分布进行研究.首先进行该方法对煤中水分的检测效率实验,然后比较不同温度下水热处理后的锡盟褐煤中水分含量及受束缚程度变化规律,最后用核磁共振法研究几种不同煤阶的煤中所含水分分布规律.研究结果表明,核磁共振法检测煤中水分效率接近100％,而且可以检测出结合水.水热反应的温度越高,煤的含水量越低,但煤中所含水的受束缚程度增大.煤阶越高,煤中水分含量越低,受束缚程度越低.

摘要： 为获得不同条件下的土体含水率的分布，本文采用有限元软件VADOSE/W，分析了蒸发作用下，不同参数对土体含水率空间分布及变化规律的影响规律，主要结论如下:1)蒸发作用下，表层土的水分丧失的最快，越往深部水分丧失的越慢。2)温度越高，蒸发时间越长，对土体内部含水率分布形态影响越明显，表层土水分丧失的越快，影响的深度越大。

摘要： 利用低场核磁共振技术对樱桃在常温储存条件下内部水分的变化、迁移规律进行了研究.采用CMPG脉冲序列测量自由诱导指数衰减曲线,并对曲线进行反演操作,得到了横向弛豫时间T2谱.结果表明,樱桃内部水分主要存在自由水、不易流动水、结合水3种状态,自由水含量随储存时间不断减少,一部分蒸发散失到外界,另一部分和大分子结合为结合水与不易流动水,以维持果肉细胞正常的代谢活动.在储存后期,部分自由水向果核迁移,保证核内有足够的水分和活性.核磁共振成像实验结果表明,随着储存时间的延长,果皮与果肉分层,果肉水分逐渐向内迁移,与T2谱分析结果一致.

摘要： 本发明提供一种玉米穗水分分布的电阻抗成像方法及系统。该方法包括：将环状多电极阵列套设在带苞叶的玉米穗上，其中环状多电极阵列中的电极环形支架具有纵向排布在玉米穗上的一个或多个环；测量环状多电极阵列中的电极与玉米穗的接触阻抗；基于预设的接触阻抗阈值，选择对激励电极施加电流激励模式或电压激励模式，并测量电流激励模式或电压激励模式下除激励电极以外的其余电极上的电压；将测量电压转换为实际电压值或将电压激励模型下的测量电流转换为电压以便后级电路处理；以及建立正问题和逆问题模型并输入接触阻抗和实际电压值，以对玉米穗内部的水分分布成像。本发明可实现在体无损测量玉米穗内部水分分布情况。

摘要： 本发明公开了一种泡沫沥青冷再生混合料内水分分布的测试方法，属于公路沥青混合料试验技术领域。所述测试方法是利用高光谱图像采集系统获取泡沫沥青冷再生混合料试件的高光谱图像；通过对高光谱图像数据进行处理，获取试件内各像素点的水分含量；利用正态分布模型对试件内水分分布状况进行拟合，通过位置参数和形状参数组成的二维特征向量来描述试件内水分分布特征。本发明可以实现对泡沫沥青冷再生混合料内水分分布的精确和高效测试，可以更加全面直观地描述泡沫沥青冷再生混合料内水分的分布特征及其变化规律，为后续的配合比优化设计及计算机仿真分析提供了坚实的基础。

摘要： 本发明公开了基于水分分布状态及质构变化的药材润制程度检测方法，属于中医药领域，其包括以下步骤：步骤一：对干燥根、根茎与果实类药材进行不同时间的润制，分别得到不同时间润制的药材样品；步骤二：采用质构仪对步骤一中不同时间润制的药材样品进行剪切试验，获取剪切测试曲线，根据剪切测试曲线对药材样品进行特性测定，所述剪切测试曲线用于表征药材样品的感应力值变化情况，本发明的检测方法能够快速、准确、客观表征药材润制过程的质地变化。

摘要： 在一个范例中提供了一种方法。方法包括：使用处理器来生成要在打印介质上打印的图像的负空间的数据。方法包括：使用处理器，使用图像的数据和负空间的数据，来确定打印作业的水分分布，所述打印作业包括图像和负空间。方法包括：使用处理器，至少使用所确定的水分分布，来生成打印作业的打印指令。方法包括：至少使用打印指令来在打印介质上对打印作业进行打印。

摘要： 本发明公开了一种基于水分分布调控的实木层状压缩方法，按以下步骤进行：a、将含水率6‑28％的木材通过浸泡、沾水或喷淋处理1‑20小时，在木材表面附近形成一个高含水率层，从而获得初含水率非均匀分布的表层浸水木材；b、将表层浸水木材进行密封放置和/或加热处理，使木材表面的高含水率层由表层向中心迁移，进而控制木材厚度方向的含水率分布，通过机械力压缩后获得层状压缩木材。本发明可以调控木材内部的水分迁移和木材内部含水率分布，并使含水率分布可视化，具有操作简单，调控方便的优点。

摘要： 本申请涉及农业科学技术领域，提供一种树干水分分布监测装置及方法，其中，树干水分分布监测装置包括箱体；箱体内设有输送机构和介电测量模块；输送机构和介电测量模块连接；输送机构用于驱动介电测量模块的一端在树干内部移动；介电测量模块用于获取树干内部的水分分布信息。本申请提出的树干水分分布监测装置，可以实时检测树干木质部心材和边材的水分及分布，同时可以获取树干水平方向上木质部不同位置的水分差异，从而提高树干水分分布监测的准确性。

摘要： 本发明提供一种玉米穗水分分布的电阻抗成像方法及系统。该方法包括：将环状多电极阵列套设在带苞叶的玉米穗上，其中环状多电极阵列中的电极环形支架具有纵向排布在玉米穗上的一个或多个环；测量环状多电极阵列中的电极与玉米穗的接触阻抗；基于预设的接触阻抗阈值，选择对激励电极施加电流激励模式或电压激励模式，并测量电流激励模式或电压激励模式下除激励电极以外的其余电极上的电压；将测量电压转换为实际电压值或将电压激励模型下的测量电流转换为电压以便后级电路处理；以及建立正问题和逆问题模型并输入接触阻抗和实际电压值，以对玉米穗内部的水分分布成像。本发明可实现在体无损测量玉米穗内部水分分布情况。

摘要： 本发明涉及利用低场核磁共振成像仪检测芒果水分分布的方法，包含芒果处理及水分分布的检测步骤。对芒果确定取样位置后进行切分、取样，包裹后冷藏待测，仪器预热后设定合适参数，进行水膜至预分频器完成。放入样品预检，设定扫描刀参数后等待结果图像显示，保存结果并进行伪彩处理。本发明能有效、便捷地表征芒果果肉的水分分布情况，能够直观探究在贮藏过程中水分分布的变化，评价芒果受到的物理损伤及品质特性，具有较强的实用性和商业价值。

摘要： 本发明公开了一种倒置式油浸电流互感器的水分分布测试系统，包括倒置式油浸电流互感器、玻璃柜和微水含量检测系统；所述倒置式油浸电流互感器的器身上自上而下地设置了多个取油阀；所述微水含量检测系统包括多个微水含量传感器，所述微水含量传感器设置在所述取油阀上；所述倒置式油浸电流互感器设置在所述玻璃柜中。本发明能够安全、准确、便捷地得到互感器中矿物油中水分的扩散分布情况。

摘要： 本实用新型涉及一种测试覆岩条件下含瓦斯煤渗吸过程中水分分布系统，包括气调装置、煤样罐装置、等压加水装置、等压解吸装置、电阻测试装置、覆压加载装置、型煤压制装置、控制阀及控制系统，其中煤样罐装置与等压加水装置间通过导流管相互串联，煤样罐装置与等压加水装置均通过导流管分别与气调装置、等压解吸装置相互连通，煤样罐装置另通过导线与电阻测试装置电气连接，所述导流管上均布若干控制阀，并通过控制阀分别与气调装置、煤样罐装置、等压加水装置、等压解吸装置及覆压加载装置相互连通。本实用新型测试方法简便、精确、与煤层实际赋存相似度高、且可实现动态监测，为深入研究水力化措施防治煤与瓦斯突出机理奠定理论基础。