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儿茶素体外氧化制取茶黄素的研究进展

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@@ 茶黄素[Theaflavins;(TFs)]最早是由RobertsE.A.H.发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而成.茶黄素不仅是红茶的重要品质成分之一,而且具有良好的医药保健功能.

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来源
《中国茶叶》 |2003年第6期|15-16|共2页
作者
黄海涛; 屠幼英;
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作者单位

杭州市茶叶科学研究所,310005;

浙江大学茶学系,310029;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 Q946.841;
关键词
儿茶素; 体外氧化; 茶黄素; 酶促氧化; 化学氧化; 功能性成分; 红茶;

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