一种虾糜豆腐的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体公开了一种虾糜豆腐的制备方法，本发明为首次在食品加工领域关注到小龙虾类海葵毒素的致病风险，并为之采取酸碱脱毒方式处理以消除影响，有效降低虾肉致病风险；在降嘌呤，脱毒和脱敏的处理效果上，效果稳定，非常适用于食品工业；在包装时采用杀菌包装材料和电子束技术联用方式，有效延长低温保存的虾糜豆腐货架期，制备出的虾糜豆腐鲜嫩可口，老少皆宜，非常适合产业化。