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Food research international

Food research international

SCIEI

中文名称：国际食品研究

ISSN：0963-9969
出版周期：10 issues a year

发文量：7039

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1.Evaluating bottles and labels versus tasting the oils blind: Effects of packaging and labeling on consumer preferences, purchase intentions and expectations for extra virgin olive oil

机译：评估瓶子和标签与盲目品尝油：包装和标签对消费者喜好，购买意愿和对特级初榨橄榄油的期望的影响
- 作者：Claudia Delgado;Aurora Gomez-Rico;Jean-Xavier Guinard
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Extra-virgin olive oil;
- Packaging;
- Labeling;
- Consumer expectations;
- Preference mapping;
2.Chemical and biophysical properties of gelatins extracted from alkali-pretreated skin of cuttlefish (Sepia officinalis) using pepsin

机译：用胃蛋白酶从碱处理的墨鱼（乌贼）中提取的明胶的化学和生物物理特性
- 作者：Mourad Jridi;Rim Nasri;Imen Lassoued;Nabil Souissi;Aiecha Mbarek;Ahmed Barkia;Moncef Nasri
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Cuttlefish skin;
- Extraction of gelatin with pepsin;
- FTIR;
- Gel strength;
- Viscoelastic properties;
- Thermal properties;
3.Mathematical quantification of microbial inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella spp. on stainless steel surfaces soiled with different vegetable juice substrates

机译：大肠杆菌O157：H7和沙门氏菌属微生物灭活的数学定量。在沾有不同蔬菜汁基质的不锈钢表面上
- 作者：G.D. Posada-Izquierdo;F. Perez-Rodriguez;G. Zurera
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
4.Super food Lycium barbarum (Solanaceae) traceability via an internal transcribed spacer 2 barcode

机译：通过内部转录间隔区2条码可追溯超级食品枸杞（茄科）
- 作者：Tianyi Xin;Hui Yao;Huanhuan Gao;Xinzhu Zhou;Xiaochong Ma;Changqing Xu;Jun Chen;Jianping Han;Xiaohui Pang;Rong Xu;Jingyuan Song;Shilin Chen
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Lycium barbarum;
- ITS2 DNA barcode;
- Traceability;
5.Ultra-flash profile and projective mapping for describing sensory attributes of prebiotic mortadellas

机译：超闪光轮廓和投影映射，用于描述益生元熟蝇的感官属性
- 作者：B.A. Santos;M.A.R. Pollonio;A.G. Cruz;V.C. Messias;R.A. Monteiro;T.L.C. Oliveira;J.A.F. Faria;M.Q. Freitas;H.M.A. Bolini
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Projective mapping;
- Ultra-flash profile;
- Mortadella;
- Prebiotic;
6.Transglutaminase-induced crosslinking of sodium caseinate stabilized oil droplets in oil-in-water emulsions

机译：转谷氨酰胺酶诱导的水包油乳液中酪蛋白酸钠稳定的油滴交联
- 作者：Benjamin Zeeb;Johanna Beicht;Thomas Eisele;Monika Gibis;Lutz Fischer;Jochen Weiss
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Transglutaminase;
- Oil-in-water emulsion;
- Crosslinking;
- Critical concentration;
- Droplet network;
- Protein;
7.Stability of whippable oil-in-water emulsions: Effect of monoglycerides on crystallization of palm kernel oil

机译：可搅打的水包油型乳液的稳定性：甘油单酸酯对棕榈仁油结晶的影响
- 作者：Merete B. Munk;Alejandro G. Marangoni;Hanne K. Ludvigsen;Viggo Norn;Jes C. Knudsen;Jens Risbo;Richard Ipsen;Mogens L. Andersen
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Palm kernel oil;
- Emulsion stability;
- Lipid crystallization;
- Monoglycerides;
- LACTEM;
- Polymorphism;
8.Quality grade discrimination of Chinese strong aroma type liquors using mass spectrometry and multivariate analysis

机译：质谱和多元分析法鉴别中国烈性白酒的质量等级
- 作者：Pingyan Cheng;Wenlai Fan;Yan Xu
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
9.Electrospinning of ethyl cellulose fibres with glass and steel needle configurations

机译：玻璃和钢针结构的乙基纤维素纤维的静电纺丝
- 作者：Bilal Ahmad;Simeon Stoyanov;Eddie Pelan;Eleanor Stride;Mohan Edirisinghe
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Electrospinning;
- Glass needle;
- Steel needle;
- Fibre aspect ratio;
- Ethyl cellulose;
10.Characteristic free aromatic components of nine clones of spine grape (Vitis davidii Foex) from Zhongfang County (China)

机译：来自中房县的9个脊柱葡萄（Vitis davidii Foex）的特征性游离芳香成分
- 作者：Jiang-Fei Meng;Teng-Fei Xu;Chang-Zheng Song;Xiao-Long Li;Tai-Xin Yue;Min-Yang Qin;Yu-Lin Fang;Zhen-Wen Zhang;Zhu-Mei Xi
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
11.Aroma volatiles as biomarkers of textural differences at harvest in non-climacteric near-isogenic lines of melon

机译：在非更年期的近等基因甜瓜收获时，香气挥发物是纹理差异的生物标记
- 作者：Noelia Dos-Santos;Maria Carmen Bueso;Juan Pablo Fernandez-Trujillo
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Aroma volatiles;
- Cucumis melo L.;
- Introgression lines;
- Multivariate statistical techniques;
- Quantitative trait loci;
- Texture;
- Flesh firmness;
12.Innovations in traditional foods: Impact on perceived traditional character and consumer acceptance

机译：传统食品的创新：对感知传统特征和消费者认可度的影响
- 作者：Filiep Vanhonacker;Bianka Kuehne;Xavier Gellynck;Luis Guerrero;Margrethe Hersleth;Wim Verbeke
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Acceptance;
- Consumer;
- Europe;
- Innovation;
- Traditional food;
13.Purification and characterization of tinamou egg white ovotransferrin as an antimicrobial agent against foodborne pathogenic bacteria

机译：锡南木蛋清卵转铁蛋白作为抗食源性致病菌的抗菌剂的纯化与表征
- 作者：Orly Varon;Kevin J. Allen;Darin C. Bennett;Lili R. Mesak;Christine H. Scaman
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Chilean tinamou;
- Egg white;
- Ovotransferrin;
- Antimicrobial;
- Escherichia coli O157:H7;
- Staphylococcus aureus;
14.Physical properties of organogels and water in oil emulsions structured by mixtures of candelilla wax and monoglycerides

机译：小烛树蜡和甘油单酸酯混合物构成的有机凝胶和油包水乳液的物理性质
- 作者：Jorge F. Toro-Vazquez;Rosalba Mauricio-Perez;Marco Martin Gonzalez-Chavez;Mayra Sanchez-Becerril;Jose de Jesus Ornelas-Paz;Jaime David Perez-Martinez
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Candelilla wax;
- Organogel;
- W/O emulsion;
- Physical properties;
15.Monitoring grape ripeness using a voltammetric electronic tongue

机译：使用伏安电子舌头监测葡萄成熟度
- 作者：Inmaculada Campos;Roman Bataller;Raquel Armero;Jose Manuel Gandia;Juan Soto;Ramon Martinez-Manez;Luis Gil-Sanchez
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Electronic tongue;
- Grape ripeness;
- Total Acidity;
- Brix;
16.Phenylpropanoid glycoside inhibition of pepsin, trypsin and α-chymotrypsin enzyme activity in Kudingcha leaves from Ligustrum purpurascens

机译：紫叶女贞对苦丁茶叶片中苯丙烷类糖苷抑制胃蛋白酶，胰蛋白酶和α-胰凝乳蛋白酶的活性
- 作者：Xuli Wu;WenPu Wang;Tian Zhu;Ting Liang;FangQi Lu;Weiyi He;Haiping Zhang;Zhigang Liu;ShaoHeng He;Kaiping Gao;Zhendan He
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Phenylpropanoid glycoside;
- Inhibitor;
- Pepsin;
- Trypsin;
- α-Chymotrypsin;
- Interaction;
17.What is inside the jar? Forensically informative nucleotide sequencing (FINS) of a short mitochondrial COI gene fragment reveals a high percentage of mislabeling in jellyfish food products

机译：罐子里有什么？短线粒体COI基因片段的法医信息核苷酸测序（FINS）表明在水母食品中误标率很高
- 作者：Andrea Armani;Lara Tinacci;Alice Giusti;Lorenzo Castigliego;Daniela Gianfaldoni;Alessandra Guidi
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- DNA sequencing;
- COI gene barcoding;
- Mislabeling;
- Jellyfish;
- PCR inhibitors;
- Degraded DNA;
- Seafood identification;
- Ethnic food;
18.Electronic nose and tongue combination for improved classification of Moroccan virgin olive oil profiles

机译：电子鼻和舌头组合可改善摩洛哥原始橄榄油的轮廓分类
- 作者：Z. Haddi;H. Alami;N. El Bari;M. Tounsi;H. Barhoumi;A. Maaref;N. Jaffrezic-Renault;B. Bouchikhi
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Electronic nose;
- Electronic tongue;
- Data fusion;
- Low-level of abstraction;
- Variable selection;
- Moroccan virgin olive oils;
19.Effect of pressure or temperature pretreatment of isolated pea protein on properties of the enzymatic hydrolysates

机译：豌豆蛋白的压力或温度预处理对酶解产物性能的影响
- 作者：Dongfang Chao;Rong He;Stephanie Jung;Rotimi E. Aluko
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Alcalase;
- Angiotensin converting enzyme;
- High pressure pretreatment;
- Isolated pea protein (IPP);
- Protein hydrolysate;
- Renin;
20.The ripe pulp of Mangifera indica L.: A rich source of phytosterols and other lipophilic phytochemicals

机译：芒果（Mangifera indica L.）的成熟果肉：丰富的植物甾醇和其他亲脂性植物化学物质
- 作者：Carla Vilela;Sonia A.O. Santos;Lucia Oliveira;Joao F. Camacho;Nereida Cordeiro;Carmen S.R. Freire;Armando J.D. Silvestre
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Mangifera indica L.;
- Ripe mango pulp;
- GC-MS;
- Lipophilic extractives;
- Sterols;
- Fatty acids;
- Tocopherol;
21.Aroma volatile release kinetics of tomato genotypes measured by PTR-MS following artificial chewing

机译：人工咀嚼后通过PTR-MS测定番茄基因型的香气挥发释放动力学
- 作者：Brian Farneti;Alberto Algarra Alarcon;Simona M. Cristescu;Guglielmo Costa;Frans J.M. Harren;Nancy T.E. Holthuysen;Ernst J. Woltering
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Tomato aroma volatiles;
- Quantitative descriptive analysis;
- SPME-GC-MS;
- PTR-MS;
- Chewing device;
- Retronasal perception;
22.Selenium biofortification in lentil (Lens culinaris Medikus subsp. culinaris): Farmers' field survey and genotype × environment effect

机译：扁豆中硒的生物强化作用：农民田间调查和基因型×环境效应
- 作者：M.M. Rahman;W. Erskine;M.S. Zaman;P. Thavarajah;D. Thavarajah;K.H.M. Siddique
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Lentils;
- Biofortification;
- Selenium;
- Arsenicosis;
- Recommended daily allowance;
23.Thermodynamic properties of moisture sorption in pullulan-sodium alginate based edible films

机译：支链淀粉-海藻酸钠基可食膜中水分吸收的热力学性质
- 作者：Ojan Xiao;Qunyi Tong
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Pullulan;
- Sodium alginate;
- Thermodynamic properties;
- Moisture isotherms;
- Enthalpy-entropy compensation theory;
24.Controlling W/O/W multiple emulsion microstructure by osmotic swelling and internal protein gelation

机译：通过渗透溶胀和内部蛋白质凝胶化控制W / O / W多重乳液的微观结构
- 作者：Shahid Iqbal;Musa Kaleem Baloch;Gulzar Hameed;David Julian McClements
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- W/O/W emulsions;
- WPI gelation;
- Osmotic pressure;
- Dilution factors;
- Swelling;
- Diffusion;
- Coalescence;
- Reduced fat;
25.Risk ranking of chemical hazards in food-A case study on antibiotics in the Netherlands

机译：食品中化学危害的风险等级-以荷兰的抗生素为例
- 作者：E.D. van Asselt;M. van der Spiegel;M.Y. Noordam;M.G. Pikkemaat;H.J. van der Fels-Klerx
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Risk based sampling;
- Monitoring;
- Antibiotics;
- Chemical hazards;
26.Characterization of common beans (Phaseolus vulgaris L.) by infrared spectroscopy: Comparison of MIR, FT-NIR and dispersive NIR using portable and benchtop instruments

机译：红外光谱表征普通豆（菜豆）：使用便携式和台式仪器比较MIR，FT-NIR和分散NIR
- 作者：Marcal Plans;Joan Simo;Francesc Casanas;Jose Sabate;Luis Rodriguez-Saona
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- MIR;
- NIR and FT-NIR;
- Benchtop and portable spectroscopy systems;
- Chemometrics;
- Common bean composition;
27.Development of fast multiplex real-time PCR assays based on EvaGreen fluorescence dye for identification of beef and soybean origins in processed sausages

机译：基于EvaGreen荧光染料的快速多重实时PCR分析方法的开发，用于鉴定加工香肠中的牛肉和大豆来源
- 作者：M. Safdar;M.F. Abasiyanik
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Multiplex analysis;
- Real-time PCR;
- EvaGreen dye;
- Processed sausage;
28.Sensory profile and physicochemical characteristics of mango nectar sweetened with high intensity sweeteners throughout storage time

机译：芒果花蜜高强度甜味剂在整个贮藏期间的感官特征和理化特性
- 作者：Rafael Silva Cadena;Adriano Gomes Cruz;Rubens Rolim Netto;Wellington Freitas Castro;Jose de Assis Fonseca Faria;Helena Maria Andre Bolini
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Neotame;
- Thaumatin;
- Stevia;
- External preference mapping;
- Multiple Factor Analysis;
- Partial least square;
29.Effect of thermal processing on the performance of the novel single-tube nested real-time PCR for the detection of walnut allergens in sponge cakes

机译：热处理对新型单管嵌套实时PCR检测海绵蛋糕中核桃过敏原性能的影响
- 作者：Joana Costa;Maria Beatriz P.P. Oliveira;Isabel Mafra
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Juglans regia;
- Walnut detection;
- Real-time PCR;
- Food allergens;
- Sponge cakes;
30.Simultaneous characterization and quantification of phenolic compounds in Thymus x citriodorus using a validated HPLC-UV and ESI-MS combined method

机译：使用经验证的HPLC-UV和ESI-MS组合方法同时表征和定量百里香柠檬中的酚类化合物
- 作者：Olivia R. Pereira;Antonio M. Peres;Artur M.S. Silva;Maria R.M. Domingues;Susana M. Cardoso
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Thymus x citriodorus;
- Phenolic compounds;
- Flavonoids;
- Luteolin-7-O-α-glucuronide;
- Rosmarinic acid;
- Mass spectrometry;
- Electrospray ionization;
31.Effect of pH on theprotein profile and heat stability of an Italian white wine

机译：pH值对意大利白葡萄酒蛋白质特性和热稳定性的影响
- 作者：Milena Lambri;Roberta Dordoni;Marzia Giribaldi;Marta Riva Violetta;Maria Gabriella Giuffrida
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Glycoproteins;
- Haze;
- Heat stability;
- PH;
- Proteins;
- White wine;
32.Dietary fiber and cell wall polysaccharides from plum (Prunus domestica L.) fruit, juice and pomace: Comparison of composition and functional properties for three plum varieties

机译：李子（Prunus domestica L.）水果，果汁和果渣的膳食纤维和细胞壁多糖：三种李子品种的组成和功能特性比较
- 作者：Monika Kosmala;Joanna Milala;Krzysztof Kolodziejczyk;Jaroslaw Markowski;Monika Zbrzezniak;Catherine M.G.C. Renard
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Pectin;
- Hemicellulose;
- Hydration;
- Extraction;
- HPSEC;
- Prunus domestica L.;
33.Effect of pH and temperature on rheological and calorimetric behavior of desert truffles (Terfezia claveryi)

机译：pH和温度对沙漠松露（Terfezia claveryi）流变和量热行为的影响
- 作者：Jasim Ahmed
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Truffle;
- Mechanical rigidity;
- Complex viscosity;
- Protein denaturation;
- Isothermal heating;
- Time-temperature-superposition;
34.Effect of microfluidization process on the functional properties of insoluble dietary fiber

机译：微流化工艺对不溶性膳食纤维功能特性的影响
- 作者：Jialun Chen;Dongxiao Gao;Letian Yang;Yanxiang Gao
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Microfluidization;
- Insoluble dietary fiber;
- Functional properties;
- Particle size;
35.Wine and grape polyphenols - A chemical perspective

机译：葡萄酒和葡萄中的多酚-化学观点
- 作者：Jorge Garrido;Fernanda Borges
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Grapes;
- Wine;
- Non-volatile phenolic composition;
- Chemical modifications;
36.Special issue on 'Olive oil: Quality, composition and health benefits'

机译：关于“橄榄油：质量，成分和健康益处”的特刊
- 作者：Jose Alberto Pereira
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
37.Influence of fruit ripening on agronomic parameters, quality indices, sensory attributes and phenolic compounds of Picudo olive oils

机译：果实成熟对Picudo橄榄油的农学参数，品质指标，感官特性和酚类化合物的影响
- 作者：Brigida Jimenez;Araceli Sanchez-Ortiz;Maria Luisa Lorenzo;Ana Rivas
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Picudo;
- Virgin olive oil;
- Fruit ripening;
- Sensory properties;
- Agronomic parameters;
- Phenolic compounds;
38.Influence of olive ripeness on chemical properties and phenolic composition of Chemlal extra-virgin olive oil

机译：橄榄成熟度对Chemalal特级初榨橄榄油化学性质和酚类成分的影响
- 作者：Mohamed Bengana;Abdelhakim Bakhouche;Jesus Lozano-Sanchez;Youcef Amir;Ahcene Youyou;Antonio Segura-Carretero;Alberto Fernandez-Gutierrez
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Chemlal;
- EVOO;
- Harvest date;
- Chemical characterization;
- Maturity index;
- Polyphenols;
39.Phenolic profiles, oil amount and sugar content during olive ripening of three typical Tuscan cultivars to detect the best harvesting time for oil production

机译：三种典型的托斯卡纳品种橄榄成熟过程中的酚类概况，含油量和糖含量，以检测最佳的采油时间
- 作者：Lorenzo Cecchi;Marzia Migliorini;Chiara Cherubini;Matteo Giusti;Bruno Zanoni;Marzia Innocenti;Nadia Mulinacci
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Secoiridoid biosynthesis;
- Oleuropein;
- HPLC-DAD-MS;
- Sugar fermentation;
- Olive ripening;
40.Changes in squalene and sterols associated with olive maturation

机译：与橄榄成熟相关的角鲨烯和固醇的变化
- 作者：A. Fernandez-Cuesta;L. Leon;L. Velasco;R. De la Rosa
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Breeding selections;
- Fruit development;
- Harvest date;
- Olive;
- Squalene;
- Sterols;
41.Fruit characteristics and fatty acid composition in advanced olive breeding selections along the ripening period

机译：成熟期橄榄选育中的果实特性和脂肪酸组成
- 作者：Raul de la Rosa;Nassima Talhaoui;Houssem Rouis;Leonardo Velasco;Lorenzo Leon
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Olea europaea L.;
- Oil content;
- Fruit size;
- Fruit removal force;
- Oil quality;
- Oleic acid;
42.Variations of phenolic compounds, fatty acids and some qualitative characteristics of Sariulak olive oil as induced by growing area

机译：种植面积引起的Sariulak橄榄油中酚类化合物，脂肪酸的变化和一些定性特征
- 作者：Derya Arslan;Yesim Karabekir;Matthias Schreiner
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Virgin olive oil;
- Variety;
- Growing area;
- Individual phenolic compounds;
43.Production of superior quality extra virgin olive oil modulating the content and profile of its minor components

机译：生产优质特级初榨橄榄油，调节其次要成分的含量和特性
- 作者：G. Fregapane;M.D. Salvador
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Virgin olive oil;
- Minor compounds;
- Phenolics;
- Volatiles;
- Quality;
- Agronomic;
- Processing;
44.Physicochemical and sensory characteristics of virgin olive oils in relation to cultivar, extraction system and storage conditions

机译：初榨橄榄油的理化和感官特性与品种，提取系统和储存条件的关系
- 作者：Kaouther Ben-Hassine;Amani Taamalli;Sana Ferchichi;Anis Mlaouah;Cinzia Benincasa;Elvira Romano;Guido Flamini;Aida Lazzez;Naziha Grati-kamoun;Enzo Perri;Dhafer Malouche;Mohamed Hammami
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Virgin olive oil;
- Storage;
- Sensory analysis;
- Antioxidants;
- Volatile compounds;
- Graphical modeling;
45.Beyond the traditional virgin olive oil extraction systems: Searching innovative and sustainable plant engineering solutions

机译：超越传统的原始橄榄油提取系统：寻找创新和可持续的植物工程解决方案
- 作者：Maria Lisa Clodoveo;Rim Hachicha Hbaieb
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Virgin olive oil extraction process;
- Emerging technology;
- Ultrasound;
- Microwave;
- Sustainable plant engineering solutions;
46.Chemical characterization of traditional varietal olive oils in East of Spain

机译：西班牙东部传统品种橄榄油的化学表征
- 作者：I. Lopez-Cortes;D.C. Salazar-Garcia;B. Velazquez-Marti;D.M. Salazar
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Varietal differentiation;
- Fatty acids;
- Sterols;
- Tocopherols;
47.Characterization of olive oils obtained from wild olive trees (Olea ferruginea Royle) in Pakistan

机译：从巴基斯坦野生橄榄树（Olea ferruginea Royle）中获得的橄榄油的表征
- 作者：Pervez Anwar;Alessandra Bendini;Muhammad Gulfraz;Rahmatullah Qureshi;Enrico Valli;Giuseppe Di Lecce;S.M. Saqlan Naqvi;Tullia Gallina Toschi
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Olea ferruginea;
- Edible oil;
- Quality characteristics;
- Chemical composition;
- Minor compounds;
48.Characterization of aroma compounds in Portuguese extra virgin olive oils from Galega Vulgar and Cobrancosa cultivars using GC-O and GC × GC-ToFMS

机译：使用GC-O和GC×GC-ToFMS对Galega Vulgar和Cobrancosa品种的葡萄牙特级初榨橄榄油中的香气化合物进行表征
- 作者：F. Peres;H.H. Jelen;M.M. Majcher;M. Arraias;L.L. Martins;S. Ferreira-Dias
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Harvest date;
- Olive cultivar;
- Olive oil;
- Volatile compounds;
49.A comparative study on oxidative and hydrolytic stability of monovarietal extra virgin olive oil in bakery products

机译：烘焙产品中的单品种特级初榨橄榄油的氧化和水解稳定性比较研究
- 作者：Francesco Caponio;Mariagrazia Giarnetti;Carmine Summo;Vito M. Paradiso;Lucrezia Cosmai;Tommaso Gomes
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Extra virgin olive oil;
- Cultivar;
- Oxidative degradation;
- Shelf-life;
- Volatile compounds;
50.Putative markers of adulteration of extra virgin olive oil with refined olive oil: Prospects and limitations

机译：特级初榨橄榄油与精制橄榄油掺假的公认标志：前景与局限
- 作者：Raquel Garcia;Nuno Martins;Maria Joao Cabrita
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Olive oil;
- Adulterations;
- Refined olive oil;
- Extra virgin olive oil;
51.Use of DArT markers as a means of better management of the diversity of olive cultivars

机译：使用DArT标记作为更好地管理橄榄品种多样性的手段
- 作者：Sergio G. Atienza;Raul de la Rosa;Maria C. Dominguez-Garda;Antonio Martin;Andrzej Kilian;Angjelina Belaj
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Olea europaea L;
- Germplasm collections;
- Genetic resources;
- Genetic relationships;
52.Application of a simplified calorimetric assay for the evaluation of extra virgin olive oil quality

机译：简化的量热分析法在特级初榨橄榄油质量评估中的应用
- 作者：Barbara Laddomada;Giovanni Colella;Maria Tufariello;Miriana Durante;Marco Angiuli;Giuseppe Salvetti;Giovanni Mita
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Olive oil calorimetry;
- Olive oil thermal properties;
- Extra virgin olive oil quality;
53.Voltammetric e-tongue for the quantification of total polyphenol content in olive oils

机译：伏安电舌定量橄榄油中总多酚含量
- 作者：Irina Mirela Apetrei;Constantin Apetrei
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Virgin olive oil;
- Emulsion;
- e-Tongue;
- Polypyrrole;
- Total polyphenol content;
54.Optimization of a solid phase extraction method and hydrophilic interaction liquid chromatography coupled to mass spectrometry for the determination of phospholipids in virgin olive oil

机译：固相萃取法和亲水作用液相色谱-质谱联用优化初榨橄榄油中磷脂的测定
- 作者：V. Verardo;A.M. Gomez-Caravaca;C. Montealegre;A. Segura-Carretero;M.F. Caboni;A. Fernandez-Gutierrez;A. Bendini
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Virgin olive oil;
- Phospholipids;
- HPLC-ESI-qTOF;
- Solid phase extraction;
- Hydrophilic liquid chromatography;
- Olive oil crystallization;
55.Virgin olive oil sensory properties: Comparing trained panel evaluation and consumer preferences

机译：初榨橄榄油的感官特性：经过培训的专家组评估和消费者喜好比较
- 作者：Stefano Predieri;Chiara Medoro;Massimiliano Magli;Edoardo Gatti;Annalisa Rotondi
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Extra virgin olive oil;
- Sensory quality;
- Panel test;
- Consumer test;
- Olive fruitiness intensity;
- Bitterness and pungency intensity;
56.Effect of cooking on olive oil quality attributes

机译：烹饪对橄榄油品质属性的影响
- 作者：Carla S.P. Santos;Rebeca Cruz;Sara C. Cunha;Susana Casal
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Olive oil;
- Thermal processing;
- Lipid degradation;
- Antioxidants;
- Domestic cooking;
57.Health promoting effects of Lupin (Lupinus albus var. multolupa) protein hydrolyzate and insoluble fiber in a diet-induced animal experimental model of hypercholesterolemia

机译：在饮食诱导的高胆固醇血症动物实验模型中，羽扇豆（Lupinus albus var。multolupa）蛋白水解物和不溶性纤维的健康促进作用
- 作者：Garifalia Kapravelou;Rosario Martinez;Ana M. Andrade;Cristina Sanchez;Carlos Lopez Chaves;Maria Lopez-Jurado;Pilar Aranda;Samuel Cantarero;Francisco Arrebola;Eduardo Fernandez-Segura;Milagros Galisteo;Jesus M. Porres
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Lupin;
- Protein hydrolyzate;
- Insoluble fiber;
- Lipid metabolism;
- Renal alterations;
- Large intestine functionality;
58.Isolation and characterization of acid and pepsin-solubilized collagen from the skin of sailfish (Istiophorus platypterus)

机译：从旗鱼（Istiophorus platypterus）皮肤中分离出酸性和胃蛋白酶溶解的胶原蛋白并进行表征
- 作者：Somasundaram Tamilmozhi;Anguchamy Veeruraj;Muthuvel Arumugam
- 期刊名称：《Food research international》 | 2013年第2期
- Collagen;
- Sail fish;
- Istiophorus platypterus;
- Peptide maps;
- FT-IR;
- ~1H NMR;
- SEM;
59.Combination effect of phosphate and vacuum packaging on quality parameters of Rutilus frisii kutum fillets in ice

机译：磷酸盐和真空包装对冰中ice鱼鱼片品质参数的组合影响
- 作者：Yasaman Etemadian;Bahareh Shabanpour;Alireza Sadeghi Mahoonak;Ali Shabani
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- vacuum packaging;
- rutilus frisii kutum;
- phosphate treatment;
- shelf life;
- fish quality;
60.Flavour profiling of fresh and processed fruit smoothies by instrumental and sensory analysis

机译：通过仪器和感官分析对新鲜和加工过的水果冰沙进行风味分析
- 作者：Derek F. Keenan;Nigel P. Brunton;Michelle Mitchell;Ronan Gormley;Francis Butler
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- smoothies;
- HHP;
- sensory profiling;
- flavour volatiles;
- SPME;
- GC-MS;
61.High molecular weight persimmon tannin is a potent antioxidant both ex vivo and in vivo

机译：高分子量柿子单宁是体内和体外的有效抗氧化剂
- 作者：Yan Tian;Bo Zou;Chun-mei Li;Jie Yang;Shu-fen Xu;Ann E. Hagerman
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- persimmon condensed tannin;
- proanthocyanidin;
- antioxidant;
- lipid peroxidation;
- bromobenzene-induced oxidative stress;
62.Spatial distribution of dry matter in yellow fleshed cassava roots and its influence on carotenoid retention upon boiling

机译：黄肉木薯根中干物质的空间分布及其对煮沸时类胡萝卜素保留的影响
- 作者：H. Ceballos;J. Luna;A.F. Escobar;D. Ortiz;J.C. Perez;T. Sanchez;H. Pachon;D. Dufour
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- isomerization;
- true retention;
- biofortifkation;
- cooking losses;
- lixiviation;
63.Effect of protein hydrolysates from sardinelle (Sardinella aurita) on the oxidative status and blood lipid profile of cholesterol-fed rats

机译：沙丁鱼蛋白水解物对胆固醇喂养大鼠的氧化状态和血脂谱的影响
- 作者：Hayet Ben Khaled;Zohra Ghlissi;Yassine Chtourou;Ahmed Hakim;Naourez Ktari;Makni Ayadi Fatma;Ahmed Barkia;Zouheir Sahnoun;Moncef Nasri
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- sardinelle;
- protein hydrolysates;
- cholesterol-enriched diet;
- hypocholesterolemic;
64.Infusion of fruits with nutraceuticals and health regulatory components for enhanced functionality

机译：向水果中注入营养保健品和健康监管成分，以增强功能
- 作者：Jissy K.Jacob;Gopinadhan Paliyath
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- antioxidant activity;
- cell structure;
- lecithin;
- phospholipids;
- fruit preservation;
- short chain fructooligosacharides;
- solids content;
65.Chemical changes of thermoxidized virgin olive oil determined by excitation-emission fluorescence spectroscopy (EEFS)

机译：激发发射荧光光谱法（EEFS）测定热氧化初榨橄榄油的化学变化
- 作者：Noelia Tena;Ramon Aparicio;Diego L. Garcia-Gonzalez
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- excitation-emission matrix (EEM);
- PARAFAC;
- thermoxidation;
- virgin olive oil;
- phenols;
- oxidation products;
66.Physical and chemical characterization of Pescabivona, a Sicilian white flesh peach cultivar [Prunus persica (L.) Batsch]

机译：西西里白肉桃品种Pescabivona的理化特性[Prunus persica（L.）Batsch]
- 作者：Giuseppe Montevecchi;Giuseppe Vasile Simone;Francesca Masino;Cristina Bignami;Andrea Antonelli
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- pescabivona;
- white flesh peach;
- peach composition;
- organic acids;
- sugars;
- lactone compounds;
67.Modelling the effect of temperature on the lipid solid fat content (SFC)

机译：模拟温度对脂质固体脂肪含量（SFC）的影响
- 作者：Pedro E.D. Augusto;Beatriz M.C. Soares;Ming C. Chiu;Lireny A.G. Goncalves
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- food properties;
- fats;
- lipids;
- oils;
- solid fat content (SFC);
68.Optimization of capillary zone electrophoresis separation and on-line preconcentration of 16 phenolic compounds from wines produced in South America

机译：优化南美地区葡萄酒中的毛细管区带电泳分离和在线预浓缩16种酚类化合物
- 作者：Cristiano Augusto Ballus;Adriana Dillenburg Meinhart;Raquel Grando de Oliveira;Helena Teixeira Godoy
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- phenolic compounds;
- capillary zone electrophoresis;
- optimization;
- stacking;
- wines;
69.Preventive effects of caffeic acid on lipids, lipoproteins and glycoproteins in isoproterenol induced myocardial infarcted rats

机译：咖啡酸对异丙肾上腺素诱发的心肌梗塞大鼠脂质，脂蛋白和糖蛋白的预防作用
- 作者：P. Stanely Mainzen Prince;K. Senthil Kumaran
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- caffeic acid;
- isoproterenol;
- lipids;
- lipoproteins;
- lipid marker enzymes;
- glycoproteins;
70.Distribution of pesticides in different commonly used vegetables from Hyderabad, India

机译：印度海得拉巴不同常用蔬菜中农药的分布
- 作者：Sukesh Narayan Sinha;M. Vishnu Vardhana Rao;K. Vasudev
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- pesticides;
- liquid chromatography mass spectrometry;
- vegetables;
- organophosphate;
- herbicide;
71.Effects of sequentially inoculated Williopsis saturnus and Saccharomyces cerevisiae on volatile profiles of papaya wine

机译：顺序接种柳树和酿酒酵母对木瓜酒挥发性成分的影响
- 作者：Pin-Rou Lee;Irene Siew-May Chong;Bin Yu;Philip Curran;Shao-Quan Liu
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- saccharomyces;
- williopsis;
- mixed culture;
- sequential fermentation;
- volatiles;
- papaya wine;
72.Kefir yeasts enhance probiotic potentials of Lactobacillus paracasei H9: The positive effects of coaggregation between the two strains

机译：开菲尔酵母提高了副干酪乳杆菌H9的益生菌潜能：两种菌株之间共聚集的积极作用
- 作者：Ningning Xie;TongZhou;Bo Li
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- lactobacillus paracasei;
- yeast;
- gastrointestinal tolerance;
- adhesion;
- caco-2 cell;
- aggregation;
73.Impact of phenolic and polysaccharidic composition on commercial value of Argentinean Malbec and Cabernet Sauvignon wines

机译：酚和多糖成分对阿根廷马尔贝克和赤霞珠葡萄酒商业价值的影响
- 作者：Martin Fanzone;Alvaro Pena-Neira;Mariona Gil;Viviana Jofre;Mariela Assof;Fernando Zamora
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- phenols;
- polysaccharides;
- red wine;
- malbec;
- cabernet sauvignon;
- commercial value;
74.Physical and sensory properties of regional sea salts

机译：区域海盐的物理和感官特性
- 作者：D. Vella;M. Marcone;L.M. Duizer
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- sea salt;
- time-intensity;
- sensory;
- sodium;
- salt;
- conductivity;
75.Fast LC-MS analysis of gallotannins from mango (Mangifera indica L) kernels and effects of methanolysis on their antibacterial activity and iron binding capacity

机译：快速LC-MS分析芒果（Mangifera indica L）籽中的没食子鞣质及其甲醇解作用对其抗菌活性和铁结合能力的影响
- 作者：Christina Engels;Michael G. Ganzle;Andreas Schieber
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- mango;
- ultra high-performance liquid;
- chromatography;
- mass spectrometry;
- gallotannins;
- antibacterial activity;
- iron binding capacity;
76.Polyphenol-rich longan (Dimocarpus longan Lour.)-flower-water-extract attenuates nonalcoholic fatty liver via decreasing lipid peroxidation and downregulating matrix metalloproteinases-2 and -9

机译：富含多酚的龙眼（Dimocarpus longan Lour。）花水提取物通过减少脂质过氧化作用并下调基质金属蛋白酶2和-9来减弱非酒精性脂肪肝
- 作者：Cheng-Wei Liu;Deng-Jye Yang;Yuan-Yen Chang;Chin-Lin Hsu;Jung-Kai Tseng;Ming-Hsu Chang;Meiling Wang;Yi-Chen Chen
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
77.PARAFAC: Adjustment for modeling consumer study covering probiotic and conventional yogurt

机译：PARAFAC：针对消费者研究建模的调整，涵盖益生菌和传统酸奶
- 作者：Adriano G. Cruz;Rafael S. Cadena;Jose A.F. Faria;Helena M.A. Bolini;Clecio Dantas;Marcia M.C. Ferreira;Rosires Deliza
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- conventional yogurt;
- probiotic yogurt;
- consumer study;
- PCA;
- PARAFAC;
78.Inhibitory effect and mechanism on melanogenesis from fermented herbal composition for medical or food uses

机译：用于医学或食品用途的发酵草药组合物对黑色素生成的抑制作用和机理
- 作者：Jae-Young Cha;Hyun-Ju Yang;Hyung-In Moon;Young-Su Cho
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- p. linteus complex culture broth;
- B16F0 melanoma cell;
- tyrosinase;
- microphthalmia-associated;
- transcription factor;
- akt;
79.Application of ergothioneine-rich extract from an edible mushroom Flammulina velutipes for melanosis prevention in shrimp, Penaeus monodon and Litopenaeus vannamei

机译：食用菌金针菇富含Ergothioneine提取物在虾，斑节对虾和凡纳滨对虾中预防黑素病的应用
- 作者：Angel B. Encarnacion;Fernand Fagutao;Orapint Jintasataporn;Wanchai Worawattanamateekul;Ikuo Hirono;Toshiaki Ohshima
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- ergothioneine;
- melanosis;
- mushroom (flammulina velutipes) extract;
- shrimp;
- melanosis-inhibiting agents;
80.Monitoring of evolution during red wine aging in oak barrels and alternative method by means of an electronic panel test

机译：通过电子面板测试监测橡木桶中红酒老化过程中的演变以及替代方法
- 作者：I.M. Apetrei;M.L. Rodriguez-Mendez;C. Apetrei;I. Nevares;M. del Alamo;J.A. de Saja
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- panel test;
- electronic nose;
- electronic tongue;
- wine;
- aging;
81.Introduction of sulfhydryl groups and disulfide linkage to mungbean 8Sa globulin and effects on physicochemical and functional properties

机译：巯基和二硫键与绿豆8Sa球蛋白的引入及其对理化和功能性质的影响
- 作者：Mary Ann O. Torio;Takafumi Itoh;Roberta N. Garcia;Nobuyuki Maruyama;Shigeru Utsumi;Evelyn Mae Tecson-Mendoza
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- 8Sα globulin;
- protein engineering;
- vicilin;
- mungbean;
- sulfhydryl groups;
- disulfide bond;
- functional properties;
82.Effects of a high fat diet on long-chain fatty acids composition in rats serum and liver

机译：高脂饮食对大鼠血清和肝脏中长链脂肪酸组成的影响
- 作者：Kaoqi Lian;Lingmei Niu;Weijun Kang;Pingping Zhang
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- long-chain fatty acids;
- capillary gas chromatography;
- high fat diet;
- metabolic disturbance;
83.A comprehensive review on Sauvignon blanc aroma with a focus on certain positive volatile thiols

机译：关于长相思香气的全面综述，重点是某些正挥发性硫醇
- 作者：Carien Coetzee;Wessel Johannes du Toit
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- sauvignon blanc;
- volatile thiols;
- methoxypyrazines;
- esters;
- monoterpenes;
84.Effects on Escherichia coli inactivation and quality attributes in apple juice treated by combinations of pulsed light and thermosonication

机译：脉冲光和热超声联合处理对苹果汁中大肠杆菌失活和品质属性的影响
- 作者：Arantxa Munoz;Irene M. Caminiti;Izabela Palgan;Gianpiero Pataro;Francesco Noci;Desmond J. Morgan;Denis A. Cronin;Paul Whyte;Giovanna Ferrari;James G. Lyng
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- non-thermal preservation;
- pulsed light;
- thermosonication;
- apple juice;
- E. coll;
- beverage quality;
85.Microencapsulation of bifidobacteria by spray drying in the presence of prebiotics

机译：在益生元存在下通过喷雾干燥对双歧杆菌进行微囊化
- 作者：Carlise B. Fritzen-Freire;Elane S. Prudencio;Renata D.M.C. Amboni;Stephanie S. Pinto;Aureanna N. Negrao-Murakami;Fabio S. Murakami
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- microencapsulation;
- spray drying;
- bifidobacteria;
- probiotic;
- prebiotic;
- physical properties;
86.Oxidative stabilization of ultra-high omega-3 concentrates as ethyl esters or triacylglycerols

机译：超高omega-3浓缩物的氧化稳定性，如乙酯或三酰基甘油
- 作者：Diana Martin;Alberto Terron;Tiziana Fornari;Guillermo Reglero;Carlos F. Torres
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- omega-3;
- antioxidants;
- rosemary;
- tocopherol;
- supercritical fluid extraction;
87.Marketplace substitution of Atlantic salmon for Pacific salmon in Washington State detected by DNA barcoding

机译：DNA条码检测发现华盛顿州的大西洋鲑鱼市场被太平洋鲑鱼替代
- 作者：Erica Cline
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- market substitution;
- atlantic and pacific salmon;
- oncorhynchus;
- salmo;
- DNA barcoding;
- COI gene;
88.Consumption of baru seeds [Dipteryx alata Vog.], a Brazilian savanna nut, prevents iron-induced oxidative stress in rats

机译：食用巴西大草原坚果Baru种子[Dipteryx alata Vog。]可以防止铁引起的大鼠氧化应激
- 作者：Egle Machado de Almeida Siqueira;Alinne Martins Ferreira Marin;Marcela de Sa Barreto da Cunha;Adriana Medeiros Fustinoni;Livia Pimentel de SantAna;Sandra Fernandes Arruda
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- antioxidant potential;
- malondialdehyde;
- carbonyl protein;
- brazilian savanna;
- baru nut;
89.Use of sesame oil cake (Sesamum indicum L.) on corn expanded extrudates

机译：芝麻油饼（Sesamum indicum L.）在玉米膨化挤出物中的使用
- 作者：Elisabete Maria da Graca Costa do Nascimento;Carlos Wanderlei Piler Carvalho;Cristina Yoshie Takeiti;Daniela De Grandi Castro Freitas;Jose Luis Ramirez Ascheri
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- food extrusion;
- texture;
- microstructure;
- sensory analysis;
90.Ellagic acid protects mitochondria from β-adrenergic agonist induced myocardial damage in rats; evidence from in vivo, in vitro and ultra structural study

机译：鞣花酸保护线粒体免受β-肾上腺素能激动剂诱导的大鼠心肌损伤；体内，体外和超结构研究的证据
- 作者：Maharajan Mari Kannan;Sabarimuthu Darlin Quine
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- ellagic acid;
- mitochondrial enzymes;
- lipids;
- antioxidants;
- transmission electron microscopy;
91.Use of enzymes to elucidate the factors contributing to bitterness in rye flavour

机译：使用酶阐明导致黑麦风味苦涩的因素
- 作者：Raija-Liisa Heinio;Emilia Nordlund;Kaisa Poutanen;Johanna Buchert
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- rye;
- whole grain;
- sensory evaluation;
- flavour;
- bitterness;
- enzymes;
- peptides;
92.Use of lysozyme as an indicator of protein cross-contact in fresh-cut vegetables via wash waters

机译：溶菌酶作为通过清洗水在鲜切蔬菜中蛋白质交叉接触的指标
- 作者：Barbara Kerkaert;Liesbeth Jacxsens;Evelien Van De Perre;Bruno De Meulenaer
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- allergen-indicator;
- lysozyme;
- cross-contact;
- fresh-cut vegetables;
93.Colorimetric artificial nose for identification of Chinese liquor with different geographic origins

机译：比色人工鼻，用于鉴别不同地理来源的中国白酒
- 作者：Hui Qjn;Danqun Huo;Liang Zhang;Limin Yang;Suyi Zhang;Mei Yang;Caihong Shen;Changjun Hou
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- colorimetric artificial nose;
- chinese liquor;
- geographic origin;
- chemometric techniques;
94.Cytochrome P450 inhibitory potential of selected Indian spices - possible food drug interaction

机译：某些印度香料的细胞色素P450抑制潜力-可能与食品药物相互作用
- 作者：Subrata Pandit;Pulok K. Mukherjee;Kakali Mukherjee;Rahul Gajbhiye;M. Venkatesh;S. Ponnusankar;Santanu Bhadra
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- indian spices;
- cytochrome P450;
- standardization;
- CYP3A4;
- CYP2D6;
- CYP2C9;
- CYP1A2;
- food-drug interaction;
95.Structure-composition relationships of the traditional balsamic vinegar of Modena close to jamming transition (part II): Threshold control parameters

机译：摩德纳传统香醋接近堵塞过渡的结构-成分关系（第二部分）：阈值控制参数
- 作者：Pasquale Massimiliano Falcone;Massimo Mozzon;Natale Giuseppe Frega
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- TBVM;
- vinegar;
- jamming;
- viscosity;
- microstructure;
- scaling behavior;
- modeling;
96.Antibiofilm and quorum sensing inhibitory potential of Cuminum cyminum and its secondary metabolite methyl eugenol against Gram negative bacterial pathogens

机译：小球藻及其次生代谢产物甲基丁香酚对革兰氏阴性细菌病原菌的抗生物膜和群体感应抑制潜力
- 作者：Issac Abraham Sybiya Vasantha Packiavathy;Palani Agilandeswari;Khadar Syed Musthafa;Shunmugiah Karutha Pandian;Arumugam Veera Ravi
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- biofilms;
- cuminum cyminum;
- quorum sensing inhibition;
- molecular docking;
- methyl eugenol;
- antibacterial activity;
97.Antimicrobial compression-moulded wheat gluten films containing potassium sorbate

机译：含山梨酸钾的抗微生物压缩成型小麦面筋膜
- 作者：Hasan Tuere;Mikael Gaellstedt;Mikael S. Hedenqvist
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- wheat gluten;
- potassium sorbate;
- compression moulding;
- antifungal;
- mechanical properties;
- plasticiser;
98.A novel chitinase isolated from Vicia faba and its antifungal activity

机译：一种从蚕豆中分离得到的新型几丁质酶及其抗真菌活性
- 作者：Shaoyun Wang;Xiuyun Ye;Jie Chen;Pingfan Rao
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- fava bean;
- chitinase;
- chitin-binding;
- antifungal;
99.Determination of phenolic composition and antioxidant capacity of native red wines by high performance liquid chromatography and spectrophotometric methods

机译：高效液相色谱-分光光度法测定天然红酒的酚类成分和抗氧化能力
- 作者：Esra Porgah;Ebru Bueyuektuncel
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- HPLC-DAD;
- red wines;
- phenolic compounds;
- antioxidant activity;
- fluorescence;
- sample preparation;
100.Air-dried capsicum annuum var. acuminatum medium and big: Determination of bioactive constituents, antioxidant activity and carbohydrate-hydrolyzing enzymes inhibition

机译：风干辣椒。中型和中型尖锐湿疣：生物活性成分，抗氧化活性和碳水化合物水解酶抑制作用的测定
- 作者：Rosa Tundis;Monica R. Loizzo;Federica Menichini;Marco Bonesi;Filomena Conforti;Damiano De Luca;Francesco Menichini
- 期刊名称：《Food research international》 | 2012年第1期
- air-dried pepper;
- flavonoids;
- HPLC;
- carotenoids;
- capsaicinoids;
- antioxidant and hypoglycemic activities;

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