一种适合糖尿病人食用的肉香风味膨化食品及其制作方法

摘要

一种适合糖尿病人食用的肉香风味膨化食品及其制作方法，包括：（1）油茶饼浸提去油，（2）脱油脱腥处理，（3）蒸汽爆破处理，（4）胶体磨研磨，（5）酶解，（6）配料与混合，（7）挤压膨化与塑型。本发明的美拉德反应充分利用和消耗了淀粉膨化产生的单糖，该膨化食品食用后不会快速影响体内血糖水平，适合糖尿病人食用。