机译:添加酶对全麦面粉替代的冷冻预烤法式面包品质的影响。
Frozen pre-baked bread; French bread; Glucolipase; Hemicellulase; Hexose oxidase;
机译:添加酶对全麦面粉替代的冷冻预烤法式面包品质的影响。
机译:添加全麦粉和酶对精制时间对冷冻法式预烤面包卷质量的影响
机译:用高酶抗性木薯淀粉替代小麦粉及其对淀粉消化率和面包品质的影响
机译:储存时间对冷冻法式面团和面包质量的影响
机译:用时域核磁共振,动态流变学和环境扫描电子显微镜研究官能成分和冷冻储存对小麦面团和面包质量的影响
机译:添加全麦粉和酶对精制时间对冷冻法式预烤卷品质的影响
机译:酸性小麦蛋白添加对由模塑冷冻面团制备的面包质量的影响