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LWT-Food Science & Technology

LWT-Food Science & Technology

SCIEICA

中文名称：LWT-食品科技

ISSN：0023-6438
出版周期：10 times a year

发文量：4898

期刊论文

年度选择

2021
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2020
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2018
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1.Innovative cardboard active packaging with a coating including encapsulated essential oils to extend cherry tomato shelf life

机译：创新纸板主动包装，涂层包括封装的精油，延长樱桃番茄保质期
- 作者：Buendia-Moreno Laura;Soto-Jover Sonia;Ros-Chumillas Maria;Antolinos Vera;Navarro-Segura Laura;Jose Sanchez-Martinez Maria;Benito Martinez-Hernandez Gines;Lopez-Gomez Antonio
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2019年第2019期
- beta-cyclodextrin;
- Inclusion complex;
- Carvacrol;
- Decay incidence;
- Firmness;
2.Bioaccessibility of anti-AGEs activity, antioxidant capacity and phenolics from water biscuits prepared from fermented buckwheat flours

机译：来自发酵荞麦面粉的水饼干的抗衰老活性，抗氧化能力和酚类的生物能力
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第2020期
- Fermented buckwheat flours;
- Buckwheat biscuits;
- Digestion;
- Bioaccessibility;
- anti-AGEs activity;
- Antioxidant capacity;
- Total phenolic compounds;
3.Effect of ultrasound on physicochemical and foaming properties of a protein concentrate from giant squid (Dosidicus gigas) mantle

机译：超声对巨鱿鱼（Dosidicus Gigas）甲状腺浓缩物物理化学和发泡性能的影响
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第2020期
- Ultrasound;
- Squid protein;
- Functional property;
- Foaming capacity;
4.High-efficiency anti-enterotoxigenic activity of Lactobacillus on staphylococcal enterotoxins biosynthesis

机译：乳杆菌乳杆菌酸盐毒素生物合成的高效抗肠毒性活性
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第2020期
- Staphylococcus aureus;
- Lactobacillus;
- Antimicrobial activity;
- Anti-enterotoxigenic activity;
- Mixture design;
5.IR spectroscopy and chemometrics for physical property prediction of structured lipids produced by interesterification of beef tallow

机译：IR光谱学和化学计量学，用于牛肉脂感兴趣的结构脂质的物理性质预测
- 作者：Aktas A. Burcu;Alamprese Cristina;Fessas Dimitrios;Ozen Banu
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2019年第2019期
- Calorimetry;
- Chemometrics;
- Consistency;
- Infrared spectroscopy;
- Slip melting point;
6.Carbon dots from roasted mackerel (scomberomorus niphonius) for free radical scavenging

机译：来自烤鲭鱼（Scomberomorus niphonius）的碳点，用于自由基清除
- 作者：Li Jiaqi;Cao Lin;Li Dongmei;Yu Chenxu;Tan Mingqian
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2019年第2019期
- Foodborne nanoparticles;
- Free radical;
- Fluorescence;
- Roasted mackerel;
- Fluorescent carbon dots;
7.Tortilla added with ce:italic>Moringa oleífera/ce:italic> flour: Physicochemical, texture properties and antioxidant capacity

机译：玉米饼添加了＆ ce：斜体>辣木oleífera＆ / ce：斜体>面粉：物理化学，质地性能和抗氧化能力
- 作者：D.E. Páramo-Calderón;A. Aparicio-Saguilán;A. Aguirre-Cruz;J. Carrillo-Ahumada;J.P. Hernández-Uribe;S. Acevedo-Tello;J.G. Torruco-Uco
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2019年第2019期
- Tortilla;
- Moringa oleifera;
- Antioxidant;
- Physicochemical properties;
- Texture test;
8.Emulsion gels based on pork skin and dietary fibers as animal fat replacers in meat emulsions: An adding value strategy to byproducts

机译：基于猪皮和膳食纤维的乳液凝胶作为肉类乳液中的动物脂肪替代品：向副产品添加价值策略
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第2020期
- Canola oil;
- Bamboo fiber;
- Inulin;
- Sustainability;
- Pork back fat;
9.Isolation and safety characterisation of lactobacilli strains with antimicrobial properties as potential probiotics for human use

机译：抗菌性能的乳杆菌菌株作为人使用潜在益生菌的分离与安全性
- 作者：Meleh Hadiza Umar;Choo Sulin;Desa Mohd Nasir Mohd;Chew Shu Yih;Rangasamy Premmala;Hassan Haslinda;Than Leslie Thian Lung
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第1期
- Lactobacilli;
- Lactobacillus reuteri;
- Anogenital region;
- Probiotic;
10.Development and characterization of intelligent cellulose acetate-based films using red cabbage extract for visual detection of volatile bases

机译：红甘蓝提取物对挥发性碱基检测的智能纤维素乙酸酯薄膜的发展与鉴定
- 作者：Freitas Pedro A. V;Silva Rafael R. A.;de Oliveira Taila V;Soares Raquel R. A.;Junior Nelson S.;Moraes Allan R. F.;Pires Ana Clarissa dos S.;Soares Nilda F. F.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第1期
- Intelligent packaging;
- Cellulose acetate;
- Red cabbage;
- Biodegradable device;
- Film characterization;
11.Pickering emulsions stabilized by various plant materials: Cocoa, rapeseed press cake and lupin hulls

机译：皮卡林乳液通过各种植物材料稳定：可可，油菜籽新闻蛋糕和羽扇豆壳
- 作者：Joseph Cecile;Savoire Raphaelle;Harscoat-Schiavo Christelle;Pintori Didier;Monteil Julien;Faure Chrystel;Leal-Calderon Fernando
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第1期
- Cocoa;
- Rapeseed;
- Lupin;
- Solid particles;
- Pickering emulsions;
12.Technological and microbiological evaluation of different storage conditions of par-baked bread

机译：PAR-烘焙面包不同储存条件的技术和微生物评价
- 作者：Debonne Els;De Leyn Ingrid;Vroman Annemarie;Spaepen Griet;Van Heck Marina;Ruyssen Tony;Eeckhout Mia
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第1期
- Par-baked bread;
- Unfrozen storage;
- Microbiological quality;
- Texture;
- FLEXBAKER;
13.Sensory implications of chicken meat spoilage in relation to microbial and physicochemical characteristics during refrigerated storage

机译：鸡肉腐败与冷藏储存过程中微生物和物理化学特性相关的感官影响
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2020年第2020期
- Chicken meat;
- Microbial quality;
- Odour;
- Appearance;
- Correlation;
14.Modeling of Shigella flexneri inactivation by combination of ultrasound, pH and nisin

机译：超声，pH和Nisin组合的志贺氏菌蛋白灭活的建模
- 作者：de Freitas Leonardo Luiz;Prudencio Claudia Vieira;Luera Pena Wilmer Edgard;Dantas Vanetti Maria Cristina
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2019年第2019期
- Ultrasound;
- Nisin;
- Shigella fiexneri;
- Response surface methodology;
15.High hydrostatic pressure treatment improves physicochemical properties of calcium- and soybean protein-added peach juice

机译：高静水压压力处理改善了钙和大豆蛋白添加的桃汁的物理化学性质
- 作者：Manassero Carlos A.;Speroni Francisco;Vaudagna Sergio R.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2019年第2019期
- Peach juice;
- Protein solubility;
- Colloidal stability;
- High hydrostatic pressure;
- Soybean proteins;
16.Pulsed electric field pretreatment modifying digestion, texture, structure and flavor of rice

机译：脉冲电场预处理改性米饭的消化，纹理，结构和味道
- 作者：Bai Tong-Ge;Zhang Liang;Qian Jian-Ya;Jiang Wei;Wu Mangang;Rao Sheng-Qi;Li Qian;Zhang Chen;Wu Chunsen
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Pulsed electric field (PEF);
- Rice;
- Texture;
- Structure;
- Flavor;
17.Producing crispy chickpea snacks by air, freeze, and microwave multi-flash drying

机译：通过空气，冻结和微波多闪光生产脆皮鹰嘴豆零食
- 作者：Monteiro Ricardo L.;Domschke Natalia N.;Tribuzi Giustino;Teleken Jhony T.;Carciofi Bruno A. M.;Laurindo Joao B.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Hydration;
- Dehydration;
- Cooking;
- Vacuum drying;
- Crispness;
18.Storage of biofortified maize in Purdue Improved Crop Storage (PICS) bags reduces disulfide linkage-driven decrease in porridge viscosity

机译：纯化玉米的储存改进的作物储存（PICS）袋减少了粥粘度的二硫化物胶合驱动
- 作者：Nkhata Smith G.;Liceaga Andrea M.;Rocheford Torbert;Hamaker Bruce R.;Ferruzzi Mario G.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Biofortified maize;
- Porridge;
- Viscosity;
- Purdue improved crops storage (PICS);
19.Enhanced pink-red hues in processed powders from unfermented cacao beans

机译：从未发酵的可可豆类加工粉末中加强粉红色色调
- 作者：Camilo Montoya Cristian;Giovanni Valencia Wilmar;Alexander Sierra Jelver;Penagos Lucas
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Raw cocoa;
- Red-pink hues;
- Procyanidin-rich cacao powders;
- Color preservation;
20.Isolation and characterization of lactic acid bacteria from traditional fermented fish product Shidal of India with reference to their probiotic potential

机译：益生菌潜力的传统发酵鱼类产品牛肝菌乳酸菌的分离与表征
- 作者：Gupta Shubham;Mohanty Upasana;Majumdar Ranendra K.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Fermented fish;
- Lactic acid bacteria;
- Probiotics;
- Shidal;
- Northeast India;
21.Enzymatic hydrolysis of rapeseed oil with a non-GMO lipase: A strategy to substitute mono- and diglycerides of fatty acids and improve the softness of sponge cakes

机译：用非转基因脂肪酶的菜籽油酶水解：一种替代脂肪酸单甘油酯和甘油三酯的策略，提高海绵蛋糕的柔软性
- 作者：Monie Aurelie;David Annabelle;Clemens Karine;Malet-Martino Myriam;Balayssac Stephane;Perez Emile;Franceschi Sophie;Crepin Martine;Delample Mathieu
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Enzymatic catalysis;
- Clean-label;
- Molecular characterization;
- Cereal products;
- Staling;
22.Mapping of fatty acids composition in shelled almonds analysed in bulk using a Hyperspectral Imaging system

机译：使用高光谱成像系统在散装中分析壳杏仁中脂肪酸组成的映射
- 作者：Torres Irina;Perez-Marin Dolores;Vega-Castellote Miguel;Sanchez Maria-Teresa
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Shelled almonds;
- Hyperspectral imaging;
- Fatty acid mapping;
- Non-destructive analysis in bulk;
23.Characterization of the key taste compounds during bread oral processing by instrumental analysis and dynamic sensory evaluation

机译：仪器分析和动态感官评估在面包口腔加工过程中的键味精表征
- 作者：Pu Dandan;Zhang Yuyu;Sun Baoguo;Ren Fazheng;Zhang Huiying;Chen Haitao;Tang Yizhuang
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Bread;
- Oral processing;
- Dynamic sensory evaluation;
- Key taste compounds;
- Addition test;
24.Screening of the volatile compounds in fresh and thermally treated watermelon juice via headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry and comprehensive two-dimensional gas chromatography-olfactory-mass spectrometry analysis

机译：通过顶空 - 气相色谱 - 离子迁移光谱法和综合二维气相色谱 - 嗅谱分析筛选新鲜和热处理西瓜汁中挥发性化合物的挥发性化合物
- 作者：Yang Fan;Liu Ye;Wang Bei;Song Huanlu;Zou Tingting
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- HS-GC-IMS;
- GCxGC-O-MS;
- Watermelon juice;
- Aroma and volatile compounds;
- 2;
- 6-Dimethyl-5-heptenal;
25.Mechanical characterization of fish oil microcapsules by a micromanipulation technique

机译：微操纵技术用鱼油微胶囊的机械表征
- 作者：Yu Fanqianhui;Xue Changhu;Zhang Zhibing
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Fish oil microcapsules;
- Encapsulation;
- Mechanical characterization;
- Micromanipulation;
- Mechanical strength;
26.Relationships between dough thermomechanical parameters and physical and sensory properties of gluten-free bread texture during storage

机译：储存过程中面团热机械参数与麸质面包纹理的物理和感官特性的关系
- 作者：Santos Fernanda G.;Capriles Vanessa D.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Gluten-free;
- Mixolab;
- Shelf life;
- Food texture;
- Multiple factor analysis;
27.Novel authentication approach for coffee beans and the brewed beverage using a nuclear-based species-specific marker coupled with high resolution melting analysis

机译：使用核基物种特异性标记的咖啡豆和酿造饮料的新型认证方法与高分辨率熔化分析相结合
- 作者：Bosmali Irini;Lagiotis Georgios;Stavridou Evangelia;Haider Nadia;Osathanunkul Maslin;Pasentsis Kostas;Madesis Panagiotis
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Arabica;
- Robusta;
- Brewed coffee;
- Coffee authentication;
- Bar-HRM;
28.Discovery of novel photosensitized nanoparticles as a preservative for the storage of strawberries and their activity against Botrytis cinerea

机译：发现新型光敏纳米粒子作为储存草莓及其对Botrytis Cinerea的活性的防腐剂
- 作者：Niu Xiaodi;Liu Lu;Wang Hongsu;Lin Li;Yang Yanan;Gao Yawen;Wang Xiyan;Sun Jiao;Dong Biao
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Antifungal nanoparticles;
- Photosensitizer;
- Fruit preservation;
- Botrytis cinerea;
- Amphiphilic silane;
29.Raman, near-infrared and fluorescence spectroscopy for determination of collagen content in ground meat and poultry by-products

机译：拉曼，近红外和荧光光谱法测定碎肉和家禽副产品中胶原蛋白含量
- 作者：Monago-Marana Olga;Wold Jens Petter;Rodbotten Rune;Dankel Katinka Riiser;Afseth Nils Kristian
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Raman;
- NIR;
- Fluorescence;
- Collagen;
- Ground meat;
30.Nano-emulsification improves physical properties and bioactivities of litsea cubeba essential oil

机译：纳米乳化改善了Litsea CubeBA精油的物理性质和生物活性
- 作者：Wang Yanbo;Cen Congnan;Chen Jian;Zhou Chaosheng;Fu Linglin
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Litsea cubeba essential oil;
- Nanoemulsions;
- Stability;
- Antibacterial activity;
- Antioxidant activity;
31.Effects of postharvest irradiation and superfine grinding wall disruption treatment on the bioactive compounds, endogenous enzyme activities, and antioxidant properties of pine (Pinus yunnanensis) pollen during accelerated storage

机译：采后照射和超细研磨壁破坏处理对加速储存过程中松（松云南森）花粉的生物活性化合物，内源酶活性和抗氧化性能的影响
- 作者：Cheng Yong;Quan Wei;He Yujie;Qu Tao;Wang Zhaojun;Zeng Maomao;Qin Fang;Chen Jie;He Zhiyong
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Pine pollen;
- Irradiation;
- Superfine grinding wall disruption;
- Phenolic compounds;
- Storage;
32.Detection of giblets in chicken meat products using microRNA markers and droplet digital PCR assay

机译：使用MicroRNA标记和液滴数码PCR测定检测鸡肉产品中的GiBlets
- 作者：Vishnuraj M. R.;Devatkal Suresh;Vaithiyanathan S.;Kumar R. Uday;Srinivas Ch;Mendiratta S. K.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Giblets;
- ddPCR;
- microRNA;
- Authentication;
33.Influence of rice protein hydrolysate on lipid oxidation stability and physico-chemical properties of linseed oil microparticles obtained through spray-drying

机译：水稻蛋白水解产物对通过喷雾干燥获得的亚麻籽油微粒的脂氧化稳定性和物理化学性质
- 作者：Gouveia Gomes Matheus Henrique;Kurozawa Louise Emy
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Enzymatic hydrolysis;
- Glass transition;
- Sorption isotherm;
- Microencapsulation;
- Peroxide value;
34.Linoleic acid induces different metabolic modes in two Bifidobacterium breve strains with different conjugated linoleic acid-producing abilities

机译：亚油酸在两种双歧杆菌强烈菌株中诱导不同的代谢模式，具有不同的共轭亚油酸产生能力
- 作者：Gao He;Yang Bo;Stanton Catherine;Ross R. Paul;Zhang Hao;Chen Haiqin;Chen Wei
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Bifidobacterium breve;
- Metabonomic;
- Linoleic acid;
- Redox imbalance;
- Antioxidant;
35.Effect of L-histidine and L-lysine on the properties of oil-in-water emulsions stabilized by porcine myofibrillar proteins at low/high ionic strength

机译：L-组氨酸和L-赖氨酸对低/高离子强度下猪肌原纤维蛋白稳定的水乳液性能的影响
- 作者：Guo Xiuyun;Gao Feng;Zhang Yawei;Peng Zengqi;Jamali Muneer Ahmed
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Amino acid;
- Myofibrillar proteins;
- Physical stability;
- Conformational characteristics;
- Interfacial properties;
36.Avocado oil encapsulation with OSA-esterified taro starch as wall material: Physicochemical and morphology characteristics

机译：鳄梨油包装与OSA-酯化的芋头淀粉作为墙壁材料：物理化学和形态特征
- 作者：Romero-Hernandez Hector A.;Sanchez-Rivera Mirna M.;Alvarez-Ramirez Jose;Yee-Madeira Hernani;Yanez-Fernandez Jorge;Bello-Perez Luis A.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Taro starch;
- Octenyl succinic anhydride;
- Encapsulation;
- Spray drying;
- Spherical aggregates;
37.The effects of fermentation with lactic acid bacteria on the antioxidant and anti-glycation properties of edible cyanobacteria and microalgae

机译：发酵与乳酸菌对可食用蓝藻和微藻抗氧化剂和抗糖化性能的影响
- 作者：Kaga Yuko;Kuda Takashi;Taniguchi Miyu;Yamaguchi Yuji;Takenaka Hiroyuki;Takahashi Hajime;Kimura Bon
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Cyanobacteria;
- Microalgae;
- Antioxidant;
- Anti-Glycation;
- Lactic acid fermentation;
38.Continuous-flow manothermosonication treatment of apple-carrot juice blend: Effects on juice quality during storage

机译：苹果胡萝卜汁混合的连续流动式制剂治疗：储存过程中果汁质量的影响
- 作者：Kahraman Ozan;Feng Hao
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Manothermosonication;
- Apple-carrot juice blend;
- Total phenolic content;
- Antioxidant capacity;
- X-ray fluorescence;
39.Ultrasound-assisted hydration with sodium bicarbonate solution enhances hydration-cooking of pigeon pea

机译：碳酸氢钠溶液的超声辅助水合增强了鸽子豌豆的水合烹饪
- 作者：Vasquez Upali;Siche Raul;Claudio Miano Alberto
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Ultrasound technology;
- Sonication;
- Hydration kinetics;
- Softening kinetics;
- Legume grains;
40.Bacterial cell recovery after hollow fiber microfiltration sample concentration: Most probable bacterial composition in frozen vegetables

机译：中空纤维微滤样品浓度的细菌细胞回收：冷冻蔬菜中最可能的细菌组合物
- 作者：Irwin Peter;He Yiping;Ly Nguyen;Gehring Matthew;Gehring Andrew G.;Chen Chin-Yi;Capobianco Joseph
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Sample concentration;
- Most probable composition;
- Frozen vegetables;
- Micro-biome;
- Quantitative metagenomics;
41.An innovative hybrid-solar-vacuum dryer to produce high-quality dried fruits and vegetables

机译：一种创新的混合太阳能真空烘干机，用于生产高品质的干果和蔬菜
- 作者：Roratto Thayla B.;Monteiro Ricardo L.;Carciofi Bruno A. M.;Laurindo Joao B.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Photovoltaic energy;
- Solar heater;
- Drying;
- Carbon footprint;
- Small farms;
42.Nanoliposomes as delivery system for anthocyanins: Physicochemical characterization, cellular uptake, and antioxidant properties

机译：纳米脂质作为花青素的递送系统：物理化学表征，细胞吸收和抗氧化性能
- 作者：Sun Yue;Chi Jinpeng;Ye Xinqi;Wang Shuo;Liang Jin;Yue Pengxiang;Xiao Hang;Gao Xueling
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Anthocyanins;
- Nanoliposomes;
- Antioxidant activity;
- Caco-2 cells;
- Uptake;
43.A systematic study of key odourants, non-volatile compounds, and antioxidant capacity of cascara (dried Coffea arabica pulp)

机译：Cascara（干Coffea Arabica纸浆干酪）的关键气孔，非挥发性化合物和抗氧化能力的系统研究
- 作者：Pua Aileen;Choo Wei Xian Desmond;Goh Rui Min Vivian;Liu Shao Quan;Cornuz Maurin;Ee Kim-Huey;Sun Jingcan;Lassabliere Benjamin;Yu Bin
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Cascara;
- SAFE;
- AEDA;
- LC-QTOF;
- Antioxidant;
44.In-depth characterization of palm-based diacylglycerol-virgin coconut oil blends with enhanced techno-functional properties

机译：深入表征棕榈基二酰基甘油 - 原始椰子油共混物，具有增强的技术功能性能
- 作者：Ng Siou Pei;Khor Yih Phing;Lim Hong Kwong;Lai Oi Ming;Wang Yong;Wang Yonghua;Nehdi Imededdine Arbi;Tan Chin Ping
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Oil blending;
- Diacylglycerol;
- virgin coconut oil;
- Solid fat content;
- Differential scanning calorimetry;
45.Combined radio frequency and hot water pasteurization of Nostoc sphaeroides: Effect on temperature uniformity, nutrients content, and phycocyanin stability

机译：Nostoc Sphaeroides组合的射频和热水探测：对温度均匀性，营养含量和植物植物稳定性的影响
- 作者：Xu Jicheng;Zhu Shengnan;Zhang Min;Cao Ping;Adhikari Benu
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Radio frequency;
- Hot water pasteurization;
- Nostoc sphaeroides:Temperature uniformity;
- Phycocyanin stability;
46.Comparison of chemical and fatty acid composition of green coffee bean (Coffea arabica L.) from different geographical origins

机译：不同地理起源的绿色咖啡豆（Coffea Arabica L.）的化学和脂肪酸组成的比较
- 作者：Zhu Mengting;Long You;Ma Yingjie;Chen Yi;Yu Qiang;Xie Jianhua;Li Bin;Tian Jinlong
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
47.Reduction of sodium content in frozen goat sausage using different types of salt

机译：使用不同类型的盐来减少冷冻山羊香肠中的钠含量
- 作者：da Silva Araujo David Hans;de Souza Rodrigues Rafael Torres;da Costa Mateus Matiuzzi;de Miranda Juliana Oliveira;Cordeiro de Lira-Alencar Nayara Reis;Avila Queiroz Mario Adriano;de Alencar Maria Gracileide;Ramos Oliveira Thamys Polynne;Figueiredo Neto Acacio;Bonfa Hugo Colombarolli;Leandro de Carvalho Francisco Allan;Gois Glayciane Costa
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Chloride salts;
- Himalayan salt;
- Meat products;
- NaCl;
48.Shelf-life extension of pacific white shrimp using tragacanth gum-based coatings containing Persian lime peel (Citrus latifolia) extract

机译：利用含有波斯石灰皮（柑橘Latifolia）提取物的TragaCanth Gum型涂料的太平洋白色虾的保质期延伸
- 作者：Khaledian Saeed;Basiri Sara;Shekarforoush Seyed Shahram
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Tragacanth gum;
- Lemon peel extract;
- Shrimp;
- Preservation;
- Melanosis;
49.Rheological characterisation of full-fat and reduced-fat aerated icings

机译：全脂肪和脂肪融化冰箱的流变特征
- 作者：Meza Barbara E.;Fernandes Rubens R.;Zorrilla Susana E.;Wilson D. Ian;Peralta Juan Manuel
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Buttercream;
- Creep;
- Recovery;
- Fat replacement;
- Air volume fraction;
50.Optimization and extraction of edible microbial polysaccharide from fresh coconut inflorescence sap: An alternative substrate

机译：新鲜椰子花序SAP的食用微生物多糖的优化和提取：替代衬底
- 作者：Mummaleti Gopinath;Sarma Chayanika;Kalakandan Sureshkumar;Sivanandham Vignesh;Rawson Ashish;Anandharaj Arunkumar
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Levan;
- Fresh Coconut Inflorescence Sap;
- Fed-Batch Fermentation;
- Bacillus subtilis;
- Downstream Process;
51.Effect of 1-20 years storage on volatiles and aroma of Keemun congou black tea by solvent extraction-solid phase extraction-gas chromatography-mass spectrometry

机译：溶剂萃取固相萃取 - 固相萃取 - 气相色谱 - 质谱 - 质谱 - 质谱 - 质谱 - 质谱 - 质谱 - 质谱
- 作者：Tao Meng;Xiao Zhipeng;Huang Ai;Chen Jiayu;Yin Tianji;Liu Zhengquan
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第2期
- Keemun congou black tea;
- Storage;
- Volatiles;
- SPE-GC-MS;
52.Effect of low-dose sodium nitrite treatment on the endogenous antioxidant capacity of yak meat during wet curing: Pros and cons

机译：低剂量亚硝酸钠治疗对湿固化过程中牦牛抗氧化能力的影响：优点和缺点
- 作者：Ma Guoyuan;Wang Zhuo;Chen Haoyu;Yu Qunli;Han Ling
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Yak meat;
- Wet-curing;
- Sodium nitrite;
- Antioxidase;
- Free radical;
53.Biohazard and dynamic features of different polar compounds in vegetable oil during thermal oxidation

机译：热氧化过程中植物油中不同极性化合物的生物危害和动态特征
- 作者：Yuan Liyang;Xu Ziyang;Tan Chin-Ping;Liu Yuanfa;Xu Yong-Jiang
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Total polar compounds;
- Oxidize triglycerides monomer;
- Cytotoxicity;
- Deep-frying oil;
- Thermal oxidation;
54.Enhancement of ultrasound on the dynamic decolorization of wolfberry (Lycium barbarum) polysaccharides

机译：超声波枸杞（枸杞）多糖的动态脱色
- 作者：Lu Feng;Zhai Rongrong;Ruan Siyu;Yang Xue;Alenyorege Evans A.;Wang Yucheng;Ding Yanhua;Ma Haile
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Ultrasound;
- Resin;
- Dynamic decolorization;
- Lycium barbarum polysaccharides (LBPs);
55.A novel subtilin-like lantibiotics subtilin JS-4 produced by Bacillus subtilis JS-4, and its antibacterial mechanism against Listeria monocytogenes

机译：由枯草芽孢杆菌JS-4产生的一种新的亚芽孢杆菌样亚麻菌枯牛，及其对李斯特菌单核细胞增生的抗菌机制
- 作者：Wei Zhaohui;Shan Chengjun;Zhang Lixia;Ge Dae;Wang Ying;Xia Xiudong;Liu Xiaoli;Zhou Jianzhong
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Subtilin JS-4;
- Bacteriocin;
- Bacillus subtilis;
- Listeria monocytogenes;
- Antibacterial mechanism;
56.Properties of dehydrated cassava puree and wheat flour blends and its relationship with the texture of doughs

机译：脱水木薯泥和小麦粉混合的性质及其与面团纹理的关系
- 作者：Cazzaniga Amanda;Hase Sandra;Marcela Brousse M.;Linares Andres R.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第2期
- Functional properties;
- Texture analyzer;
- Puree;
- Starch;
- Replacement;
57.Effects of food-grade inorganic nanoparticles on the probiotic properties of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum

机译：食品级无机纳米粒子对乳酸杆菌和乳杆菌发酵乳杆菌益生菌性能的影响
- 作者：Wang Mengwei;Li Yang;Yang Jie;Shi Rui;Xiong Liu;Sun Qingjie
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Probiotics;
- QCM-D;
- Bactericide action;
- Cell membrane permeability;
- antibacterial effect;
58.Soyasaponin composition complexities in soyfoods relating nutraceutical properties and undesirable taste characteristics

机译：大豆素组成复杂在豆类食品中有关营养性质和不希望的味道特征
- 作者：Chitisankul Wanida T.;Itabashi Mei;Son Haereon;Takahashi Yuya;Ito Ayaka;Varanyanond Warunee;Tsukamoto Chigen
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Soyasapogenol;
- Functional compound;
- Taste compound;
- Soybean;
59.Real-coded GA coupled to PLS for rapid detection and quantification of tartrazine in tea using FT-IR spectroscopy

机译：使用FT-IR光谱耦合到PLS的PLS，用于快速检测和定量茶中的塔拉嗪
- 作者：Amsaraj Rani;Mutturi Sarma
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Tea;
- Adulteration;
- Tartrazine;
- FT-IR;
- RCGA-PLS;
60.Functional properties of protein concentrates of KB6 kenaf (Hibiscus cannabinus) seed and its milky extract

机译：KB6 kebaf（芙蓉大麻）种子及其乳提取物蛋白质浓缩物的功能性能
- 作者：Ibrahim Shafaatu Giwa;Ibadullah Wan Zunairah Wan;Saari Nazamid;Karim Roselina
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Coagulation capacity;
- Functional properties;
- Kenaf seed;
- Protein concentrates;
- Thermal stability;
61.Effects of sourdough addition on the textural and physiochemical attributes of microwaved steamed-cake

机译：酵母添加对微波蒸蛋糕纹理和理化属性的影响
- 作者：Zhou Juan;Yan Bowen;Wu Yejun;Zhu Huaping;Lian Huizhang;Zhao Jianxin;Zhang Hao;Chen Wei;Fan Daming
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Microwave;
- Sourdough;
- Steamed cake;
- Texture;
62.Cross protection of lactic acid bacteria during environmental stresses: Stress responses and underlying mechanisms

机译：环境压力期间乳酸菌的交叉保护：应力应激和潜在机制
- 作者：Yang Huan;He Muwen;Wu Chongde
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Lactic acid bateria;
- Cross protection;
- Stress tolerance;
- Physiological characters;
- Omic analysis;
63.Probiotic and related properties of a novel lactic acid bacteria strain isolated from fermented rose jam

机译：发酵玫瑰果酱中分离的新型乳酸菌菌株的益生菌及相关性质
- 作者：Xia Ao-Nan;Meng Xian-Shui;Tang Xiao-Juan;Zhang Yan-Zhen;Lei Sheng-Ming;Liu Yun-Guo
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第2期
- Probiotic;
- P. pentosaceus;
- Probiotic potential tests;
- Fermented rose jam;
- Physicochemical properties;
- Volatile organic compounds;
64.Co-encapsulation of vegetable oils with phenolic antioxidants and evaluation of their oxidative stability under long-term storage conditions

机译：共同封装酚类抗氧化剂的植物油及其在长期储存条件下对其氧化稳定性的评价
- 作者：Le Priol Lorine;Gmur Justine;Dagmey Aurelien;Morandat Sandrine;El Kirat Karim;Saleh Khashayar;Nesterenko Alla
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Oxidative stability;
- Oil;
- Co-encapsulation;
- Antioxidant;
- Protein;
- Storage;
- Spray-drying;
65.Microbiological and biochemical performances of six yeast species as potential starter cultures for wet fermentation of coffee beans

机译：六酵母种类的微生物和生化性能作为咖啡豆湿发酵的潜在起始培养物
- 作者：Elhalis Hosam;Cox Julian;Frank Damian;Zhao Jian
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Coffee;
- Hanseniaspora uvarum;
- Pichia kudriavzevii;
- Flavour;
- Pectinase;
66.New concept of fortified yogurt formulation with encapsulated carrot waste extract

机译：用封装胡萝卜废物提取物的强化酸奶配方的新概念
- 作者：Seregelj Vanja;Pezo Lato;Sovljanski Olja;Levic Steva;Nedovic Viktor;Markov Sinisa;Tomic Ana;Canadanovic-Brunet Jasna;Vulic Jelena;Saponjac Vesna Tumbas;Cetkovic Gordana
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- beta-Carotene;
- Carrot waste;
- Encapsulation;
- Electrostatic extrusion;
- Functional dairy food;
67.Essential oils-loaded electrospun chitosan-poly(vinyl alcohol) nonwovens laminated on chitosan film as bilayer bioactive edible films

机译：作为双层生物活性可食用薄膜在壳聚糖薄膜上层压精油加载Electrose壳聚糖壳聚糖 - 聚（乙烯醇）非织造织物
- 作者：Ebrahimzadeh Saba;Bari Mahmoud Rezazadeh;Hamishehkar Hamed;Kafil Hossein Samadi;Lim Loong-Tak
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Antimicrobial activity;
- Physical properties;
- Zataria multiflora;
- Cinnamon;
- Electrospinning;
68.Fermentation of cereal, pseudo-cereal and legume materials with Propionibacterium freudenreichii and Levilactobacillus brevis for vitamin B12 fortification

机译：用PropionibigaMaTiumreichii和Levilactobacillus Brevis进行维生素B12强化的谷物，伪谷物和豆类材料发酵
- 作者：Xie Chong;Coda Rossana;Chamlagain Bhawani;Edelmann Minnamari;Varmanen Pekka;Piironen Vieno;Katina Kati
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Propionibacterium freudenreichii;
- Levilactobacillus brevis;
- Vitamin B12;
- In situ fortification;
- Brans;
69.Effect of gum arabic or sodium alginate incorporation on the physicochemical and curcumin retention properties of liposomes

机译：牙龈阿拉伯或藻酸钠掺入对脂质体的物理化学和姜黄素保留性能的影响
- 作者：Li Junhua;Zhai Jiali;Dyett Brendan;Yang Yanjun;Drummond Calum J.;Conn Charlotte E.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Liposome;
- Gum Arabic;
- Sodium alginate;
- Curcumin;
- Physical stability;
70.Effect of oregano essential oil or lactic acid treatments combined with air and modified atmosphere packaging on the quality and storage properties of chicken breast meat

机译：牛至精油或乳酸处理的影响与空气和改性气氛包装对鸡胸肉的质量和储存性质
- 作者：Jaspal Muhammad Hayat;Ijaz Muawuz;ul Haq Hafiz Anwaar;Yar Muhammad Kashif;Asghar Bilal;Manzoor Adeel;Badar Iftikhar Hussain;Ullah Sana;Islam Md. Shafiqul;Hussain Jibran
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Chicken meat;
- Storage properties;
- Oregano oil;
- Lactic acid spray;
- Packaging methods;
71.Development of a rapid Salmonella detection method via phage-conjugated magnetic bead separation coupled with real-time PCR quantification

机译：通过噬菌体缀合的磁珠分离的快速开发快速沙门氏菌检测方法，与实时PCR定量相结合
- 作者：Huang Chenxi;Mahboubat Binti Youssouf;Ding Yifeng;Yang Qile;Wang Jia;Zhou Min;Wang Xiaohong
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Magnetic beads;
- Real-time PCR (Quantitative PCR);
- Salmonella biorecognition agent;
- Salmonella Typhimurium;
- Siphovirus;
72.Instrumental indicators of desirable texture attributes of French fries

机译：炸薯条理想纹理属性的乐器指标
- 作者：Sadeghi Rohollah;Lin Yulian;Price William J.;Thornton Michael K.;Lin Amy Hui-Mei
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- French fries;
- Texture analysis;
- Crispness;
- Crunchiness;
- Crust compactness;
73.Rapid identification and quantification of sesame oils adulteration using low frequency dielectric spectroscopy combined with chemometrics

机译：利用低频介电光谱结合化学计量测定芝麻油掺假的快速鉴定和定量
- 作者：Firouz Mahmoud Soltani;Rashvand Mahdi;Omid Mahmoud
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Authentication;
- Dielectric spectroscopy;
- Principal component analysis;
- Sesame oil;
- Support vector regression;
74.Antioxidant performance in droplet-stabilized oil-in-water emulsions

机译：液滴稳定的油包水乳液中的抗氧化性能
- 作者：Okubanjo Sewuese S.;Ye Aiqian;Wilde Peter J.;Singh Harjinder;Loveday Simon M.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Droplet-stabilized emulsion;
- Surface lipid;
- Shell emulsion;
- Core lipid;
- Oxidation;
- Polyunsaturated fatty acid oil;
- Butylated hydroxyanisole;
75.Common wheat pasta enriched with cereal coffee: Quality and physical and functional properties

机译：富含谷物咖啡的常见小麦面食：质量和物理和功能性
- 作者：Biernacka Beata;Dziki Dariusz;Gawlik-Dziki Urszula;Rozylo Renata
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Common wheat pasta;
- Cereal coffee;
- Quality;
- Texture;
- Antioxidant properties;
76.Safflower and bitter melon extracts on suppression of biogenic amine formation by fish spoilage bacteria and food borne pathogens

机译：红花和苦瓜提取物抑制鱼类腐败细菌和食品的生物胺形成的抑制
- 作者：Yavuzer Mebrure Nuket;Yavuzer Emre;Kuley Esmeray
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Safflower;
- Bitter melon;
- Fish spoilage bacteria;
- Food-borne pathogens;
- Biogenic amines;
77.Essential oil nanoemulsions for the control of Clostridium sporogenes in cooked meat product: An alternative?

机译：用于控制熟肉类产品的梭菌孢子元素的精油纳米乳液：替代品？
- 作者：Pinelli Juliana Junqueira;de Abreu Martins Heloisa Helena;Guimaraes Angelica Sousa;Isidoro Silas Rodrigo;Goncalves Michelle Carlota;Junqueira de Moraes Tatiana Silveira;Ramos Eduardo Mendes;Piccoli Roberta Hilsdorf
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Essential oils;
- Natural preservatives;
- Nanoemulsions;
- Clostridium sporogenes;
- Food security;
78.Structure and properties of chitosan films: Effect of the type of solvent acid

机译：壳聚糖膜的结构与性质：溶剂酸类型的影响
- 作者：Qiao Congde;Ma Xianguang;Wang Xujie;Liu Libin
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Hydrogen bonds;
- Ionic interactions;
- Thermal transition;
- Mechanical properties;
79.Noncovalent interaction of cyanidin-3-O-glucoside with whey protein isolate and beta-lactoglobulin: Focus on fluorescence quenching and antioxidant properties

机译：用乳清蛋白分离物和β-乳糖蛋白酶和β-乳糖蛋白的非共价相互作用：焦点荧光猝灭和抗氧化性能
- 作者：Meng Yueyue;Hao Linlin;Tan Ying;Yang Yuzhuo;Liu Libo;Li Chun;Du Peng
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Anthocyanin;
- Dairy proteins;
- Interaction;
- Complexation;
- Antioxidant activity;
80.Application of catechin nanoencapsulation with enhanced antioxidant activity in high pressure processed catechin-fortified coconut milk

机译：儿茶素纳米淀粉在高压加工加强化椰奶中增强抗氧化活性的应用
- 作者：Ruengdech Anchalee;Siripatrawan Ubonrat
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Catechin;
- Nanoemulsions;
- Ultrasonication;
- High pressure processing (HPP);
- Coconut milk;
81.Bacterial community dynamics reveal its key bacterium, Bacillus amyloliquefaciens ZB, involved in soybean meal fermentation for efficient water-soluble protein production

机译：细菌群落动态揭示其关键细菌，甲米淀粉胺ZB，参与大豆膳食发酵，用于有效的水溶性蛋白质生产
- 作者：Wang Ruoyu;Dong Pengsheng;Zhu Yueyue;Yan Mengchen;Liu Wei;Zhao Yueji;Huang Lei;Zhang Demin;Guo Haipeng
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Solid-state fermentation;
- Soybean meal;
- Water-soluble protein;
- Bacterial community;
- Bioaugmented inoculation;
82.Soluble pectin acts as a particle stabilizer of tomato suspensions: The impact on tomato products rheological characterization

机译：可溶性果胶作为番茄悬浮液的颗粒稳定剂：对番茄产品的影响流变表征
- 作者：Fei Xing;Jones Owen G.;Reuhs Bradley L.;Campanella Osvaldo H.
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Soluble pectin;
- Reconstituted tomato suspension;
- Suitable rheological testing geometry;
- Viscosity;
83.Radiofrequency-assisted hot-air drying of Sichuan pepper (Huajiao)

机译：四川辣椒（华嘉）的射频辅助热风干燥
- 作者：Liu Shuxiang;Wang Hong;Ma Shaojie;Dai Jianwu;Zhang Qing;Qin Wen
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Spice;
- Natural microflora;
- Pasteurization;
- Thermal drying;
84.Bioactive compounds, antioxidant activity, and sensory qualities of red-fleshed apples dried by different methods

机译：通过不同方法干燥的红肉苹果的生物活性化合物，抗氧化活性和感觉品质
- 作者：Kidon Marcin;Grabowska Julita
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第2期
- Red-fleshed apples;
- Drying;
- Phenolic compounds;
- Anthocyanin;
- Color;
85.The effects of chloride and the antioxidant capacity of fried foods on 3-chloro-1,2-propanediol esters and glycidyl esters during long-term deep-frying

机译：氯化物的影响和油炸食品的抗氧化能力在长期深煎的3-氯-1,2-丙二醇酯和缩水甘油基中
- 作者：Huang Zhaoxian;Xie Dan;Cao Zhenyu;Guo Zengwang;Chen Liang;Jiang Lianzhou;Sui Xiaonan;Wang Zhongjiang
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Deep-frying;
- 3-MCPD esters;
- GE esters;
- Antioxidant;
- Chloride;
86.Effects of oleogels prepared with fish oil and beeswax on the gelation behaviors of protein recovered from Alaska Pollock

机译：用鱼油和蜂蜡制备的油凝胶对阿拉斯加波洛克蛋白质回收蛋白质胶凝行为的影响
- 作者：Zhang Ruifan;Zhang Tao;Hu Mengyue;Xue Yong;Xue Changhu
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Beeswax oleogel;
- Crystalline microstructure;
- Fish oil;
- Surimi gel;
- Crosslinking degree;
87.In vitro antioxidant activity and enzyme inhibition properties of wheat whole grain, bran and flour defatted with hexane and supercritical fluid extraction

机译：小麦全谷物，麸皮和甲肾上腺抗氧化活性及酶抑制性能，用己烷和超临界流体萃取
- 作者：Sahu Ranabir;Kundu Pritha;Sethi Avinash
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Wheat grain;
- SC-CO2;
- Phenolic acids;
- Antioxidant;
- Enzyme inhibition;
88.GABA mediates NO/cGMP/GSK-3-induced isoflavone accumulation in soybean sprouts

机译：GABA在大豆芽中介导NO / CGMP / GSK-3诱导的异黄酮积累
- 作者：Jiao Caifeng;Liu Yongsheng
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- UV-B exposure;
- NO/cGMP;
- GSK-3;
- GABA;
- Isoflavone;
89.Experimental design applied in the semolina pasta cooking to increase the resistant starch formation

机译：实验设计应用于粗面粉面食烹饪以增加抗性淀粉形成
- 作者：de Borba Veronica Simoes;Silveira Cinthia Ortiz;Alves Janaina Barreto;Grupelli Victoria Marques;Badiale-Furlong Eliana
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Cooked pasta;
- Home preparation;
- Cooking time;
- pasta:water ratio;
- Functional fiber;
90.Synergistic effect of kojic acid and tea polyphenols on bacterial inhibition and quality maintenance of refrigerated sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets

机译：Kojic酸和茶多酚对冷藏鲈鱼（胶乳枣）圆角细菌抑制和质量维护的协同作用
- 作者：Wang Ruifei;Hu Xinyi;Agyekumwaa Addo Keren;Li Xiaofeng;Xiao Xinglong;Yu Yigang
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Kojic acid;
- Tea polyphenols;
- Antibacterial;
- Sea bass;
- Shelf-life;
91.Investigation on dielectric heterogeneity and radio frequency differential heating of corn kernels based on multicomponent structure

机译：基于多组分结构的玉米粒介电学异质性和射频差分加热研究
- 作者：Wei Shuo;Xie Weijun;Wang Fenghe;Yang Deyong
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Corn kernel;
- Multicomponent structure;
- Dielectric properties;
- RF differential heating;
92.Effect of sodium alginate on the quality of highland barley fortified wheat noodles

机译：海藻酸钠对高地大麦强化麦面条质量的影响
- 作者：Hong Tingting;Zhang Yao;Xu Dan;Wu Fengfeng;Xu Xueming
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Noodle;
- Highland barley;
- Sodium alginate;
- Protein;
- Starch;
93.Influence of grape composition and origin, yeast strain and spontaneous fermentation on aroma profile of Corvina and Corvinone wines

机译：葡萄组合物和起源，酵母菌株及自发发酵对Corvina和Corvinone葡萄酒香气谱的影响
- 作者：Luzzini Giovanni;Slaghenaufi Davide;Pasetto Francesca;Ugliano Maurizio
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Aroma compounds;
- Red wines;
- Grape origins;
- Saccharomyces cerevisiae;
- Spontaneous fermentation;
94.Rehydration characteristics of vacuum freeze- and hot air-dried garlic slices

机译：真空冻结和热风大蒜切片的再水化特性
- 作者：Zhou Cunshan;Feng Yabin;Zhang Lei;Yagoub Abu ElGasim A.;Wahia Hafida;Ma Haile;Sun Yanhui;Yu Xiaojie
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Garlic slice;
- Vacuum freeze;
- and hot air-drying;
- Rehydration characteristics;
- Microstructure;
- Air bubble;
95.Effects of anatomical variation of muscle on composition and oxidation susceptibility of Atlantic mackerel (Scomber scombrus)

机译：肌肉解剖学变异对大西洋鲭鱼（Scomber Scombrus）的组成和氧化易感性的影响
- 作者：Sveinsdottir Hildur Inga;Sverrisdottir Bjork Sandra;Karlsdottir Magnea G.;Rustad Turid;Arason Sigurjon;Gudjionsdottir Marria
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Atlantic mackerel (Scomber scombrus);
- Muscle composition;
- Oxidation susceptibility;
- Heme-iron;
- Dark;
- light muscle;
96.Characterization of key odorants in peeled and unpeeled flaxseed powders using solvent-assisted flavor evaporation and odor activity value calculation

机译：使用溶剂辅助风味蒸发和气味活性值计算剥离和未剥皮亚麻籽粉末中颈部气味剂的表征
- 作者：Yang Yini;Deng Qianchun;Jia Xiao;Shi Jie;Wan Chuyun;Zhou Qi;Wang Qiang
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Flaxseed;
- Microwave;
- Peeling;
- Solvent-assisted flavor evaporation;
- Aroma extract dilution analysis;
97.High fiber, low glycaemic index (GI) prebiotic multigrain functional beverage from barnyard, foxtail and kodo millet

机译：高纤维，低血糖指数（GI）益生元素多基体功能饮料来自稗，福克尾盘和柯特小米
- 作者：Arya S. S.;Shakya Naveen Kumar
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Multigrain;
- Millets;
- Diabetes beverage;
- Fructooligosaccharide;
- Prebiotic;
98.Study of the mechanism of flavor compounds formed via taste-active peptides in bovine bone protein extract

机译：通过牛骨蛋白提取物中味道活性肽形成的风味化合物的研究
- 作者：Xu Xinru;Yu Mingguang;Raza Junaid;Song Huanlu;Gong Lin;Pan Wenqing
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Bovine bone protein extract (BBPE);
- Maillard reaction;
- C-13(5)-labeled xylose;
- GC-O-MS;
- Formation pathways;
99.Investigate the adverse effects of foliarly applied antimicrobial nanoemulsion (carvacrol) on spinach

机译：探讨叶面应用抗微生物纳米乳液（Carvacrol）对菠菜的不利影响
- 作者：Zhang Zhiyun;Tan Yunbing;McClements David Julian
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Nanoemulsions;
- Essential oils;
- Toxicity;
- Pesticides;
- Spinach;
100.Effect of combined pulsed electric energy and high pressure homogenization on selective and energy efficient extraction of bio-molecules from microalga Parachlorella kessleri

机译：脉冲电能和高压均匀化对微藻菌微粒猕猴桃的选择性和节能提取的影响
- 作者：Zhang Rui;Marchal Luc;Vorobiev Eugene;Grimi Nabil
- 期刊名称：《LWT-Food Science & Technology》 | 2021年第1期
- Pulsed electric fields;
- High-voltage electrical discharges;
- Proteins;
- Carbohydrates;
- Extraction;

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