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Journal of Food Science and Technology

Journal of Food Science and Technology

SCIEIMEDLINE

中文名称：食品科学与技术

ISSN：0022-1155
出版周期：Bimonthly

发文量：4234

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1.Application of soybean lipoxygenase in bleaching browned white yam.

机译：大豆脂氧合酶在漂白褐变白薯中的应用。
- 作者：Anokwulu M N;Onwurah I N E
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第6期
- bleaching;
- chemical composition;
- colour;
- food additives;
- food processing;
- lipoxygenase;
- polyphenols;
2.Effect of shallow frying on total phenolic content and antioxidant activity in selected vegetables.

机译：浅油炸对所选蔬菜中总酚含量和抗氧化活性的影响。
- 作者：Gitanjali;Devi P Y;Prakash M S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第6期
- antioxidants;
- aubergines;
- carrots;
- frying;
- leafy vegetables;
- phenolic compounds;
- potatoes;
- spinach;
- tomatoes;
3.Thermal properties of chillies.

机译：辣椒的热性能。
- 作者：Kaleemullah S;Kailappan R
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第3期
- chillies;
- moisture content;
- specific heat;
- thermal conductivity;
- thermal diffusivity;
- thermal properties;
4.Microbiological quality and nutrient composition of dry tomato.

机译：干番茄的微生物质量和营养成分。
- 作者：Inyang Akpan;Atanda O O;Ogunfowokan O A
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
- DRIED FOODS;
- FAST FOODS;
- FOOD SAFETY PLANT FOODS;
- MICROBIOLOGICAL QUALITY;
- NUTRITIONAL VALUES;
- TOMATOES NIGERIA STREET FOODS;
5.Ionisable iron content in some foods as influenced by lemon and tea.

机译：某些食物中的可离子化铁含量受柠檬和茶的影响。
- 作者：Asha Arora
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
- bakery products;
- chemical composition;
- cooking;
- food processing;
- iron;
- lemon juice;
- lemons;
- mineral content;
- tea;
6.A dry mix for gasa-gase payasam

机译：干燥的加沙加（gasa-gase）payasam混合物
- 作者：Nath BS;Vedavathi M;Balasubramanya NN;Unnikrishnan V
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第2期
- Gasa-gase payasam;
- Dry mix;
- Shelf-life;
- Composition;
- Sensory;
7.Physico-chemical and cooking quality characteristics of soybean (Glycine max).

机译：大豆的理化和蒸煮品质特性。
- 作者：Sharma S;Saxena A K;Dhillon S K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- chemical composition;
- cooking;
- food processing;
- linoleic acid;
- oleic acid;
- physicochemical properties;
- protein content;
- soyabeans;
8.Development of protein enriched apple beverage

机译：富含蛋白质的苹果饮料的开发
- 作者：Bhatia A;Chawla P
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第2期
- Apple juice;
- Beverage;
- Black gram extract;
- Protein;
9.Response of 'Kagzi' acid lime to low temperature regimes during storage.

机译：“ Kagzi”酸石灰在储存过程中对低温的响应。
- 作者：Ladaniya M S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第3期
- carbendazim;
- chemical composition;
- crop quality;
- flavour;
- fruits;
- juice quality;
- relative humidity;
- senescence;
- storage;
- temperature;
10.Performance evaluation of evaporative cooled room for storage of Kinnow mandarin.

机译：蒸发冷却室用于存储Kinnow普通话的性能评估。
- 作者：Chopra S;Kudos S K A;Oberoi H S;Bangali Baboo;Ahmad K U M;Jaspreet Kaur
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- ascorbic acid;
- chemical composition;
- cold storage;
- flavour;
- mandarins;
- organoleptic traits;
- physicochemical properties;
- relative humidity;
- storage quality;
- temperature;
11.Biochemical composition, in vitro protein digestibility, antinutritional factors and functional properties of mustard seed, meal and protein isolate.

机译：芥菜籽，粗粉和分离蛋白的生化组成，体外蛋白质消化率，抗营养因子和功能特性。
- 作者：Talati J G;Patel K V;Patel B K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第6期
- antinutritional factors;
- emulsification;
- foaming;
- glucosinolates;
- lysine;
- meal;
- methionine;
- mustard;
- physicochemical properties;
- phytic acid;
- protein digestibility;
- protein isolates;
- tryptophan;
- water uptake;
12.Effects of storing commodity on the inner environment of evaporatively cooled storage structures.

机译：储存商品对蒸发冷却的储存结构内部环境的影响。
- 作者：Dash S K;Pitam Chandra
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第3期
- agricultural products;
- computer software;
- evaporative coolers;
- evaporative cooling;
- heat;
- heat production;
- horticultural crops;
- storage;
- stores;
- temperature;
13.Sanitary status of Thoothukkudi Fishing Harbour of Tamil Nadu, India.

机译：印度Thoothukudi Fishing Haripore Opp Tamil Nadu对面的卫生状况。
- 作者：Edwin S;Jeyasekaran G;Shakila R J;Anand C
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- faecal coliforms;
- fish;
- fisheries;
- food contamination;
- food hygiene;
- food safety;
- foodborne diseases;
- human diseases;
- microbial contamination;
- seafoods;
14.Value addition to by-products from dhal milling industry in India.

机译：印度dhal研磨行业副产品的增值。
- 作者：Ramakrishnaiah N;Pratape V M;Sashikala V B;Narasimha H V
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- cotyledons;
- food processing;
- food technology;
- milling;
- milling byproducts;
- pigeon peas;
- plant residues;
- waste utilization;
15.Process optimization for production of peda from pre-concentrated milk by reverse osmosis and vacuum evaporation.

机译：通过反渗透和真空蒸发从预浓缩牛奶生产peda的工艺优化。
- 作者：Dewani P P;Jayaprakasha H M
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
16.Effect of potassium metabisulphite and storage conditions on physicochemical and microbiological changes in whey-based Kinnow juice concentrate.

机译：焦亚硫酸钾和贮藏条件对乳清基诺维浓缩汁理化和微生物学变化的影响。
- 作者：Kaushik Khamrui;Dharam Pal
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
17.Quality characteristics of carrot varieties for dehydration.

机译：脱水胡萝卜品种的品质特性。
- 作者：Sagar V R;Netra Pal;Rajesh Kumar
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
18.Development, acceptability and shelf-life studies of soy-fortified maize sattu.

机译：大豆强化玉米饼的开发，可接受性和保质期研究。
- 作者：Deshpande S S;Joshi K C;Bargale P C;Krishna Jha;Vineeta Singh;Saju Varghese
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第6期
- chickpeas;
- fat;
- maize;
- nutritive value;
- protein value;
- roasting;
- sensory evaluation;
- snacks;
- soyabeans;
- storage life;
19.Resistance of black gram to airflow.

机译：黑克对气流的抵抗力。
- 作者：Nimkar P M;Mate V N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第3期
- air flow;
- bulk density;
- flow resistance;
- models;
- moisture content;
- velocity;
20.Colour changes in broiler and sheep muscles during frozen storage.

机译：冷冻储存期间肉鸡和绵羊肌肉的颜色变化。
- 作者：Sen A R;Mutrukumar M;Naveena B M;Babji Y
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第6期
- broilers;
- colour;
- frozen storage;
- meat quality;
- pH;
- poultry;
21.Inhibitory effect of Lactobacillus acidophilus and Klebsiella pneumoniae on common enteropathogens isolated from food and clinical materials.

机译：嗜酸乳杆菌和肺炎克雷伯菌对从食品和临床材料中分离出的常见肠病原菌的抑制作用。
- 作者：Singh B R;Verma J C;Sharma V D;Singh V P
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- bacteriocins;
- food contamination;
- foodborne diseases;
- human diseases;
- microbial contamination;
- zoonoses;
22.Pesticides persistance in/on fresh and dehydrated brinjal.

机译：农药残留在新鲜和脱水茄子中/上。
- 作者：Mammoun Mousa;Sagar V R;Gajbhiye V T;Ravinder Kumar
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
23.Static pressure-airflow relationship in packed beds of black gram (Vigna mungo Proxb.).

机译：黑克填料床（Vigna mungo Proxb。）中的静压-气流关系。
- 作者：Nimkar P M;Mate V N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
- DENSITY DRYING LEGUMES MECHANICAL PROPERTIES;
- MOISTURE CONTENT;
- PRESSURE AIRFLOW PROPERTIES;
- BLACK GRAM;
- BULK DENSITY;
- MODELLING;
24.Effects of circleBrix, sodium alginate and drying. temperature on colour, texture and sensory properties of 'Dushehari' mango leather

机译：circleBrix，藻酸钠和干燥的影响。温度对'Dashehari'芒果皮的颜色，质地和感官特性的影响
- 作者：Gill Balmeet Singh;Sodhi Navdeep Singh;Singh Narpinder;Singh Maninder;Singh Davinder
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
25.Improving the nutritional quality of maize after supplementation with processed soybean

机译：补充加工大豆后提高玉米的营养品质
- 作者：Gupta HO
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第2期
- Soybean;
- Maize;
- Biological value;
- Net protein utilization;
- True;
- Protein-quality;
- Flour;
- Oil;
26.Quality and storage stability of low-fat pork patties containing barley flour as fat substitute.

机译：以大麦粉为脂肪替代品的低脂猪肉馅饼的品质和储存稳定性。
- 作者：Manish Kumar;Sharma B D
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- barley meal;
- flavour;
- meat products;
- organoleptic traits;
- pigmeat;
- sensory evaluation;
- texture;
27.Growth of juvenile freshwater prawn Macrobrachium malcolmsonii fed with isonitrogenous diets containing different biowastes

机译：饲喂含不同生物废物的等氮饲料喂养的淡水虾对虾
- 作者：Thirumurugan R;Subramanian P
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第1期
- Prawn;
- Macrobrachium malcolmsonii;
- Growth;
- Feed conversion ratio;
- Penaeus-monodon;
- Protein;
- Rosenbergii;
- Shrimp;
28.Storage stability of processed oyster mushroom (Pleurotus spp.) into soup powder.

机译：加工后的牡蛎蘑菇（侧耳属）入汤粉中的储存稳定性。
- 作者：Randhawa G K;Ranote P S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- ascorbic acid;
- blanching;
- chemical composition;
- crude fibre;
- edible fungi;
- fats;
- food processing;
- moisture content;
- mushrooms;
- physicochemical properties;
- protein content;
- soups;
- storage life;
- storage quality;
- tannins;
29.Comparative evaluation of clarification and concentration technique for Kinnow fruit juice.

机译：Kinnow果汁的澄清度和浓缩技术的比较评估。
- 作者：Vandana Thakur;Manjunath S S;Das Gupta D K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
30.Mycotoxin regulations for foods : A global update [Review]

机译：食品霉菌毒素法规：全球更新[评论]
- 作者：Viswanath P
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第2期
- Mycotoxins;
- Aflatoxins;
- Ochratoxin a;
- Deoxynivalenol;
- Patulin;
31.Quality characteristics of dehulled rapeseed

机译：脱皮菜籽的品质特性
- 作者：Mohapatra M;Narain M;Sarkar BC
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第2期
- Rapeseed;
- Dehulled rapeseed;
- Quality;
32.Effect of enzymatic hydrolysis on antigenicity (allergenicity) of casein fractions of cow and buffalo milk.

机译：酶水解对牛和水牛酪蛋白酪蛋白级分抗原性（变应原性）的影响。
- 作者：Sathya Prakash E S;Pushpa B P;Jayaprakasha H M;Bhat G S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
33.A simplified procedure of enzyme extraction for the assay of polygalacturonase and cellulase in some fruits.

机译：用于检测某些水果中的半乳糖醛酸酶和纤维素酶的酶提取简化程序。
- 作者：Saiprasad G V S;Mythili J B;Nagesh M;Joshi R;Ravishankar K V;Lalitha Anand
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第3期
- cellulase;
- enzyme activity;
- enzymes;
- fruits;
- mangoes;
- methodology;
- pawpaws;
- pH;
- polygalacturonase;
- postharvest physiology;
- tomatoes;
34.Studies on the preparation of fruit beverages using whey and buttermilk

机译：用乳清和酪乳制备果汁饮料的研究
- 作者：Shukla FC;Sharma A;Singh B
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第1期
- Whey;
- Buttermilk;
- Fruit juice;
- Pulp;
- Freeze-drying;
35.Studies on alpha -tocopherol acetate as an antioxidant in chicken mince on its quality during refrigerated storage.

机译：鸡肉中α-生育酚乙酸酯作为抗氧化剂的研究降低了其在冷藏过程中的质量。
- 作者：Sahoo J;Karwasra R K;Hooda S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第3期
- alpha tocopherol;
- antioxidants;
- chicken meat;
- cold storage;
- colour;
- food additives;
- meat quality;
- odours;
- organoleptic traits;
- oxidation;
- physicochemical properties;
- poultry;
- refrigeration;
- stability;
- water holding capacity;
36.Nutrient composition of amaranth (Amaranthus tricolor) and kondhara (Digera arvensis) leaves and their products.

机译：a菜（Amaranthus tricolor）和kondhara（Digera arvensis）叶片及其产品的营养成分。
- 作者：Darshan Punia;Yadav S K;Manju Gupta;Khetarpaul N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- ascorbic acid;
- beta carotene;
- calcium;
- carbohydrates;
- chemical composition;
- crude fibre;
- energy content;
- fats;
- green gram;
- iron;
- leaves;
- mineral content;
- protein content;
- protein sources;
37.Effect of enzyme extract on rapeseed microstructure and oil recovery

机译：酶提取物对油菜微结构和采油率的影响
- 作者：Srivastava B;Agrawal YC;Sarker BC;Kushwaha YPS;Singh BPN
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第1期
- Rapeseed;
- Oilseed treatment;
- Oil extraction;
- Food microstructure;
- Response-surface analysis;
- Hydrolysis;
- Pretreatment;
38.Studies on preparation of dehydrated brinjal slices.

机译：脱水茄子切片的制备研究。
- 作者：Mammoun Mousa;Sagar V R;Khurdiya D S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第4期
39.Studies on changes in carbonyls in quick cooking red gram (Cajanus cajan) dhal.

机译：快速蒸煮红克（Cajanus cajan）dhal中羰基化合物变化的研究。
- 作者：Sharma G K;Semwal A D;Mahesh C;Roopa N;Arya S S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第5期
- acetone;
- alcohols;
- aldehydes;
- chemical composition;
- chemical degradation;
- food processing;
- linoleic acid;
- linolenic acid;
- oxidation;
- pigeon peas;
- storage quality;
40.Standardization of temperature for long term refrigerated storage of 'Mosambi' sweet orange (Citrus sinensis Osbeck).

机译：“ Mosambi”甜橙（Citrus sinensis Osbeck）长期冷藏的温度标准化。
- 作者：Ladaniya M S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第6期
- ascorbic acid;
- chemical composition;
- cold storage;
- colour;
- flavour;
- orange juice;
- oranges;
- refrigeration;
- storage life;
- storage quality;
41.Physico-chemical changes associated with growth and development of pummelo (Rabab Tenga, white flesh, Citrus grandis L.) fruit.

机译：与柚子（Rabab Tenga，白色果肉，柑桔）的生长和发育相关的物理化学变化。
- 作者：Bharali R;Saikia L
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第6期
- chemical composition;
- cultivars;
- fruiting;
- physicochemical properties;
- plant development;
- pummelos;
- reducing sugars;
- sugar acids;
- sugar content;
42.Biochemical changes during ripening of Cheddar cheese prepared by milk clotting enzyme from Rhizopus oryzae.

机译：用米根霉的凝乳酶制备的切达干酪在成熟过程中的生化变化。
- 作者：Sushil Kumar;Sharma N S;Saharan M R;Randhir Singh
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第3期
- accelerated ripening;
- alpha casein;
- beta casein;
- biochemistry;
- butyric acid;
- casein;
- Cheddar cheese;
- cheese ripening;
- chymosin;
- fatty acids;
- milk;
- moisture content;
- pH;
- proteolysis;
43.Evaluation of chemical quality of paneer prepared from milk preserved with hydrogen peroxide

机译：用过氧化氢保存的牛奶制得的芝士的化学质量评估
- 作者：Nayak SK;Bector BS
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2004年第1期
- Paneer;
- Milk;
- Hydrogen peroxide;
- Yield;
- Chemical composition;
- System;
44.Nutrient content, cooking quality and acceptability of baby corn as influenced by irrigation and fertilizer levels.

机译：灌溉和施肥水平影响婴儿玉米的营养含量，烹饪质量和可接受性。
- 作者：Rajanna A E;Ramachandrappa B K;Nanjappa H V;Mustari Begum
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第3期
45.Mashing of malted grains with whey and buttermilk: characteristics of extract and concentrate.

机译：用乳清和酪乳捣碎麦芽谷物：提取物和浓缩物的特征。
- 作者：Tejinder S;Shilpa
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
- barley buttermilk chemical composition;
- malt milk products;
- physicochemical properties;
- reducing sugars;
- rheological properties;
- whey;
46.Influence of packaging materials on the quality of ready-to-eat dehydrated carrot shreds.

机译：包装材料对即食脱水胡萝卜丝质量的影响。
- 作者：Sagar V R;Neelavathi R
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- beta carotene;
- carotenoids;
- carrots;
- chemical composition;
- food quality;
- instant foods;
- nutritive value;
- organoleptic traits;
- packaging;
- packaging materials;
- vegetable products;
47.Effect of pre-treatments on the physico-chemical properties of puffed ragi (finger millet) flour.

机译：预处理对膨化ra（指粟）面粉的理化性质的影响。
- 作者：Premavalli K S;Satyanarayanaswamy Y S;Madhura C V;Majumdar T K;Bawa A S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- amylopectin;
- amylose;
- buttermilk;
- chemical composition;
- citric acid;
- finger millet;
- flours;
- food processing;
- hydration;
- lipids;
- physicochemical properties;
- reducing sugars;
- roasting;
- sugar content;
- water;
- water activity;
48.Baby corn (Zea mays L.): physico-chemical characteristics and use in product development.

机译：婴儿玉米（Zea mays L.）：理化特性及其在产品开发中的用途。
- 作者：Anitha G;Rajyalakshmi P
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第3期
49.Structural and functional properties of wheat storage proteins: a review.

机译：小麦贮藏蛋白的结构和功能特性：综述。
- 作者：Meenakshi Singh;Khatkar B S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
50.Polyphenol profile of three Indian green leafy vegetables.

机译：三种印度绿叶蔬菜的多酚谱。
- 作者：Nambiar V S;Rachana Mehta;Daniel M
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
- antioxidants chemical composition;
- fenugreek polyphenols spinach;
51.Effect of structural proteins on the textural characteristics of rohu and squid at various cook temperatures.

机译：结构蛋白对不同蒸煮温度下鱼腥和鱿鱼质地特征的影响。
- 作者：Maya Raman;Saleena Mathew
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- chemical composition;
- collagen;
- fish;
- food processing;
- molecular conformation;
- muscles;
- myofibrils;
- organoleptic traits;
- physicochemical properties;
- protein content;
- seafoods;
- sensory evaluation;
- texture;
- water binding capacity;
52.Utilization of chhana and paneer whey in the preparation of kadhi and pakoras.

机译：在制卡迪和帕可拉中使用色拿和乳清乳清。
- 作者：Jindal A R;Malkiat Singh;Shukla F C
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第1期
- acceptability;
- buffalo milk;
- buttermilk;
- fat;
- flavour;
- organoleptic traits;
- protein;
- texture;
- whey;
53.Chemical composition of unifloral, stored and commercial Apis mellifera L. honeys.

机译：单花，贮藏和商业化蜜蜂蜜蜂的化学成分。
- 作者：Rachna Gulati;Beena Kumari
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
54.Effect of curing treatments on the quality of dried fruits of ker (Capparis decidua Linn.).

机译：固化处理对ker（Capparis decidua Linn。）干果品质的影响。
- 作者：Lal G;Dhaka R S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第1期
- colour;
- curing;
- food quality;
- fruits;
- taste;
55.Functional properties of soybean-corn-carrot flour blends for cookie production.

机译：豆角玉米胡萝卜粉混合物的功能特性，用于饼干生产。
- 作者：Akubor P I
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- bakery products;
- carbohydrates;
- carrots;
- chemical composition;
- corn flour;
- crude fibre;
- crude protein;
- emulsions;
- fibre;
- gelation;
- organoleptic traits;
- physicochemical properties;
- protein content;
- rheological properties;
- soyabean flour;
- stabilit y;
56.Survival of Escherichia coli in traditional fermented turnip juice.

机译：传统发酵萝卜汁中大肠杆菌的生存。
- 作者：Ozhan N;Coksoyler N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第1期
- fermented foods;
- food contamination;
- juices;
- microbial contamination;
- pH;
- survival;
- temperature;
- turnips;
57.Changes of physical state of water, and sugars and oils compositions in growing sapota fruits studied by NMR imaging and spectroscopy.

机译：通过核磁共振成像和光谱分析研究了果实果实中水，糖和油成分的物理状态变化。
- 作者：Ramesh Chaughule;Ishida N;Naito S;Kano H
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
58.Studies on alternative solvents for the extraction of peanut oil.

机译：研究提取花生油的替代溶剂。
- 作者：Gandh A P;Joshi K C;Krishna Jha;Parihar V S;Srivastav D C;Raghunadh P;Kawalkar J;Jain S K;Tripathi R N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- chemical composition;
- ethanol;
- extraction;
- fatty acids;
- food processing;
- groundnut oil;
- groundnuts;
- isopropyl alcohol;
- phosphorus;
- solvents;
59.Development and acceptability of ready-to-eat snack for the institutionalised elderly.

机译：面向制度化老年人的即食小吃的开发和可接受性。
- 作者：Devi N L;Vijaya Khader;Mallikarjuna Rao
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
60.Rheology of xanthan gum: effect of concentration, temperature and high-pressure.

机译：黄原胶的流变学：浓度，温度和高压的影响。
- 作者：Jasim Ahmed;Ramaswamy H S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- food additives;
- food processing;
- pressure treatment;
- rheological properties;
- rheology;
- temperature;
- xanthan;
61.Studies on coated cashew kernel baby bits.

机译：包覆腰果仁婴儿钻头的研究。
- 作者：Nagaraja K V;Padma S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第1期
- cashews;
- flavourings;
- food additives;
- food colourants;
- frying;
- honey;
- organoleptic traits;
- sensory evaluation;
- sugar;
62.Soybean - a consummate functional food: a review.

机译：大豆-完善的功能食品：综述。
- 作者：Tripathi A K;Misra A K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
63.Effect of addition of mushroom (Pleurotus florida) powder on quality of papad.

机译：添加蘑菇粉（侧耳）对木瓜品质的影响。
- 作者：Tyagi R K;Nirankar Nath
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- BAKERY PRODUCTS;
- DRIED FOODS;
- INSTANT FOODS;
- LEGUMES MUNG BEANS;
- PLEUROTUS SENSORY PROPERTIES;
- VEGETABLES BLACK GRAM;
- DRIED VEGETABLES;
- PAPADS POWDERS QUALITY;
64.Effect of processing parameters and vegetables on the quality characteristics of vegetable fortified paneer.

机译：加工参数和蔬菜对强化蔬菜芝士品质特征的影响。
- 作者：Usha Bajwa;Jaspreet Kaur;Sandhu K S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
65.Technology for manufacture of whey based mango-herbal (lemongrass) beverage.

机译：用于生产乳清基芒果-草本（柠檬）饮料的技术。
- 作者：Sahu C;Patel S;Choudhary P L
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- ascorbic acid;
- beverages;
- chemical composition;
- food processing;
- food technology;
- mango pulp;
- mangoes;
- nutritive value;
- organoleptic traits;
- physicochemical properties;
- reducing sugars;
- sensory evaluation;
- storage life;
- sugar content;
- whey;
66.Effect of different post-harvest treatments on the storage life of Kinnow.

机译：采后不同处理方式对Kinnow贮藏寿命的影响。
- 作者：Mahajan B V C;Dhatt A S;Sandhu K S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- ascorbic acid;
- calcium chloride;
- chemical composition;
- coatings;
- cold storage;
- firmness;
- food additives;
- fruits;
- mandarins;
- organoleptic traits;
- physicochemical properties;
- plant disorders;
- storage disorders;
- texture;
- wax coatings;
67.Process development for production of clarified guava juice.

机译：生产澄清的番石榴汁的工艺开发。
- 作者：Diwan A;Shukla S S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第3期
- FRUIT JUICES;
- GLYCOSIDASES PECTIC ENZYMES;
- PH TEMPERATURE GUAVA JUICES;
- POLYGALACTURONASES TEMP;
68.Development, nutritional analysis and evaluation of some sports drinks.

机译：一些运动饮料的开发，营养分析和评估。
- 作者：Kanabur V V;Kamini Devi
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- ascorbic acid;
- beverages;
- chemical composition;
- fats;
- fructose;
- fruit juices;
- glucose;
- honey;
- limes;
- mangoes;
- nutritive value;
- organoleptic traits;
- protein content;
- sensory evaluation;
- sucrose;
- sugar content;
69.Comparative study of some important aestivum, durum and dicoccum wheat cultivars for grain, flour quality and suitability for chapati making characteristics.

机译：比较一些重要的普通小麦，硬粒小麦和麦哲伦小麦品种的谷物，面粉品质和薄煎饼制作特性的适用性。
- 作者：Supekar D T;Patil S R;Munjal S V
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
70.Lipid profile of chicken meat patties as affected by additives and cooking methods.

机译：鸡肉肉饼的脂质分布受添加剂和烹饪方法的影响。
- 作者：Sharma D P;Alka Sharma;Gupta S K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- ascorbic acid;
- chemical composition;
- chicken meat;
- cold storage;
- cooking;
- fats;
- fatty acids;
- food additives;
- food processing;
- heat treatment;
- hydrolysis;
- linoleic acid;
- lipids;
- meat products;
- microwave cooking;
- oleic acid;
- palmitic acid;
- phosphol ipids;
- poultry;
- sodium chloride;
- sodium nitrite;
- spices;
- thermal degradation;
71.Influence of pretreatment and grinding machine on suitability of Bengalgram flour (Besan) for preparation of sev.

机译：预处理和研磨机对孟加拉粉（Besan）制备sev的适用性的影响。
- 作者：Pratape V M;Narasimha H V
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
72.Nutritional evaluation and the effect of processing methods on antinutritional factors of sword bean (Canavalia gladiata (Jacq.) DC).

机译：剑豆的营养评估和加工方法对抗营养因子的影响。（Canavalia gladiata（Jacq。）DC）
- 作者：Pugalenthi M;Vadivel V
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
- amino acids;
- chemical composition;
- fatty acids;
- fibre food processing;
- mineral content;
- nutritive value;
- oligosaccharides phenolic compounds;
- protein content;
- tannins;
73.Preservation of cauliflower by hurdle technology.

机译：用跨栏技术保存花椰菜。
- 作者：Barwal V S;Rakesh Sharma;Rajinder Singh
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第1期
- blanching;
- cauliflowers;
- costs;
- organoleptic traits;
- physicochemical properties;
74.Development of pineapple juice-milk/lassi powders.

机译：菠萝汁-牛奶/ lassi粉末的开发。
- 作者：Ramesh Babu D;Das Gupta D K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第3期
75.Carboxymethyl cellulose from sugar beet pulp cellulose as a hydrophilic polymer in coating of apples.

机译：甜菜粕纤维素中的羧甲基纤维素，是苹果涂层中的亲水性聚合物。
- 作者：Togrul H;Arslan N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
76.Keeping quality of fried sweet boondi.

机译：保持油炸甜面包的品质。
- 作者：Semwal A D;Sharma G K;Khan M A;Roopa N;Srihari K A;Bawa A S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第3期
- CHICK PEAS;
- PACKAGING MATERIALS;
- SENSORY PROPERTIES;
- SHELF LIFE;
- SORBIC ACID;
- STORAGE TEMPERATURE BOONDI COMPOSITION TEMP;
77.Development of an energy efficient laboratory model parboiling unit.

机译：开发节能实验室模型预煮装置。
- 作者：Ravindra Naik;Murthy G R K;Sarma I S R P;Viraktamath B C
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- equipment;
- food processing;
- food technology;
- parboiling;
- rice;
- steaming;
78.Effect of additives and microwave cooking on quality of spent chicken meat patties.

机译：添加剂和微波烹饪对废鸡肉馅饼质量的影响。
- 作者：Sharma D P;Panda P C;Ahlawat S S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第1期
- chicken meat;
- food additives;
- food contamination;
- lipids;
- microbial contamination;
- microwave cooking;
- moisture content;
- organoleptic traits;
- poultry;
- protein content;
79.Evaluation of peach cultivars for wine preparation.

机译：桃品种用于葡萄酒制备的评价。
- 作者：Joshi V K;Shah P K;Kumar K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第1期
- aldehydes;
- cultivars;
- fermentation;
- peaches;
- phenols;
- wine cultivars;
- wines;
80.Changes in sugar content and processing quality of potatoes during storage and reconditioning.

机译：在储存和翻新过程中马铃薯的糖含量和加工质量发生变化。
- 作者：Dinesh Kumar;Ezekiel R
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- chips French fries;
- cold storage;
- colour;
- cultivars;
- dry matter;
- phenols;
- potatoes;
- processing quality;
- reducing sugars;
- sucrose;
- sugar content;
81.Effect of chickpea, ghee, sodium chloride, mixing time and resting time on instrumental texture and sensory quality of chapati.

机译：鹰嘴豆，酥油，氯化钠，混合时间和休息时间对薄煎饼的质地和感官品质的影响。
- 作者：Gill B S;Sodhi N S;Manmeet Kaur
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
- chickpeas colour flavour flours food processing;
- ghee organoleptic traits;
- sensory evaluation;
- sodium chloride;
- texture;
82.Survival of bacterial populations in finished beers and malt drinks of Nigeria at different storage temperatures and pH levels.

机译：在不同的储存温度和pH值下，尼日利亚成品啤酒和麦芽饮料中细菌种群的存活。
- 作者：Petters H I;Ekpenyong E E
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
- alcoholic beverages;
- beers cold storage;
- food contamination;
- food microbiology;
- food safety;
- malt microbial contamination;
- moulds pH survival;
83.Effects of microbial flora on the digestibility of cowpea starch and nitrogen.

机译：微生物菌群对cow豆淀粉和氮的消化率的影响。
- 作者：Ofuya Z M
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
- animal models;
- body weight;
- cowpeas;
- diets;
- digestibility;
- food processing;
- heat treatment;
- laboratory animals;
- microbial flora;
- nitrogen;
- nutritive value;
- probiotics;
- starch;
84.Effect of various processing parameters in the optimization of milk cake made from cow milk.

机译：各种加工参数对优化牛奶制成的牛奶蛋糕的影响。
- 作者：Varma V R;Reddy Y K;Sarma K S;Shive Kumar;Ravi Kumar
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- citric acid;
- consistency;
- food processing;
- food technology;
- milk;
- milk products;
- optimization;
- organoleptic traits;
- physicochemical properties;
- sensory evaluation;
- sugar;
- texture;
85.Determination of post-harvest storage life of tomato fruits.

机译：番茄果实收获后储存寿命的测定。
- 作者：Jha S N;Matsuoka T
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
86.Effects of defatting on chemical, functional and storage properties of melon (Colocynthis citrullus) seed flour.

机译：脱脂对甜瓜（Colocynthis citrullus）种子粉化学，功能和贮藏特性的影响。
- 作者：Akubor P I
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第6期
87.An enzymic method for differentiating frozen and thawed fresh goat meat.

机译：一种区分冷冻和解冻的新鲜山羊肉的酶方法。
- 作者：Sen A R;Sharma N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第5期
88.Effect of processing on insoluble dietary fiber and resistant starch in kidney bean and horse gram.

机译：加工对菜豆和马豆中不溶性膳食纤维和抗性淀粉的影响。
- 作者：Kawale S B;Kadam S S;Chavan U D;Chavan J K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- chemical composition;
- cooking;
- fibre;
- food processing;
- heat treatment;
- nutritive value;
- soaking;
- starch;
- steaming;
89.Effect of activated carbon on organic acids in peach pulp.

机译：活性炭对桃浆中有机酸的影响。
- 作者：Arslanoglu F N;Kar F;Arslan N
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第3期
- CARBON CITRIC ACID;
- LACTIC ACID;
- MALIC ACID;
- PEACHES SORPTION TEMPERATURE ACTIVATED C;
- ADSORPTION KINETICS MODELLING PEACH PULPS;
- TEMP;
90.Energy and peak force requirements in carrot slicing.

机译：胡萝卜切片中的能量和峰值力要求。
- 作者：Sharma A K;Sarkar B C;Sharma H K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
- carrots food processing;
- physical properties;
- slicing;
91.Physical, chemical and dehulling characteristics of pearl millet cultivars grown in the West African sub-region.

机译：西非次区域种植的珍珠粟品种的物理，化学和脱壳特性。
- 作者：Nkama I;Drame D;Uga C O;Ndoye A;Kaka S;Manful J
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第2期
92.Preparation of enrobed pork chunks.

机译：准备裹好的猪肉块。
- 作者：Mendiratta S K;Chauhan G;Anjaneyulu A S R;Kondaiah N;Keshri R C
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第3期
93.Development and storage stability of instant vada mix incorporated with full-fat soy flour.

机译：速溶vada混合料与全脂大豆粉的开发和储存稳定性。
- 作者：Hemalatha K;Visalakshi G
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2005年第4期
- chemical composition;
- moisture content;
- organoleptic traits;
- pH;
- physicochemical properties;
- sensory evaluation;
- soyabean flour;
- stability;
- storage;
94.Effect of puffing on calcium and iron contents of ragi varieties and their utilization.

机译：膨化对ragi品种钙和铁含量的影响及其利用。
- 作者：Majumdar T K;Premavalli K S;Bawa A S
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2006年第5期
- calcium;
- children;
- finger millet;
- food processing;
- haemoglobin;
- iron;
- millets;
- mineral content;
- varieties;
95.Changes in availability of iron in barley during malting.

机译：麦芽过程中大麦中铁的利用率变化。
- 作者：Pawar V D;Machewad G M
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2006年第1期
- BARLEY BIOAVAILABILITY GERMINATION HUSKING INOSITOL IRON MALTING PHOSPHORUS SOAKING DEHULLING FE P PHYTATES;
96.A comparison of different polymeric gels for entrapment of cells of Streptococcus thermophilus containing beta -galactosidase.

机译：含有β-半乳糖苷酶的嗜热链球菌细胞截留的不同聚合物凝胶的比较。
- 作者：Anita Goel;Sharma R K;Tandon H K L
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2006年第5期
- alginates;
- beta galactosidase;
- carrageenan;
- enzyme activity;
- food additives;
- food microbiology;
- gels;
- xanthan;
97.Water sorption behaviour of selected foods at ambient temperature of 18+or-3 degrees C.

机译：所选食物在18+或-3摄氏度的环境温度下的吸水行为。
- 作者：Rashmi Pal;Nirankar Nath
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2006年第6期
- absorption;
- black pepper;
- chillies;
- ginger;
- moisture content;
- raisins;
- rice;
- temperature;
- turmeric;
- water activity;
- water uptake;
98.Comparative performance of modern and traditional methods of inactivation of antinutrients in soybean.

机译：现代和传统方法对大豆中抗营养剂的灭活性能比较。
- 作者：Saxena Alok;Patil R T;Sinha L K
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2006年第6期
- blanching;
- chemical composition;
- enzyme activity;
- food processing;
- heat treatment;
- microwave treatment;
- nutritive value;
- soyabeans;
- steaming;
- urease;
99.Physical properties and food value of Spondias mombin L. - an underexploited fruit of Nigeria.

机译：Spondias mombin L.的物理特性和食品价值-尼日利亚未开发的水果。
- 作者：Owolarafe O K;Adebooye O C;Adegbenjo O A
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2006年第6期
- ascorbic acid;
- bulk density;
- carbohydrates;
- chemical composition;
- crude protein;
- essential amino acids;
- food quality;
- fruit juices;
- fruits;
- mass;
- moisture content;
- oxalates;
- porosity;
- shape;
- weight;
100.Biotransformation of terpenic substrates by resting cells of Aspergillus niger and Pseudomonas putida isolates.

机译：黑曲霉和恶臭假单胞菌分离株的静息细胞对萜类底物的生物转化。
- 作者：Divyashree M S;George J;Agrawal R
- 期刊名称：《Journal of Food Science and Technology》 | 2006年第1期

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