机译:生豆浆的热处理对微生物转谷氨酰胺酶诱导的豆腐凝胶强度和微结构的影响
gels; hardness; heat treatment; soya milk; soyabean products; tofu; viscosity;
机译:生豆浆的热处理对微生物转谷氨酰胺酶诱导的豆腐凝胶强度和微结构的影响
机译:微生物体谷氨酰胺酶对热变性蛋白蛋白产生的酸诱导凝胶与乳液凝胶的力学性能和微观结构的影响
机译:来自蛋白和血红蛋白的热共聚蛋白的酸诱导的凝胶化:微生物转谷氨酰胺酶对凝胶机械和微观结构性能的影响
机译:使用辐照作为HACCP,在其过境到火星之前的散装大豆的CCP步骤:对微生物载荷,功能性和豆腐的产量的影响
机译:菊粉/低聚果糖对酸诱导的大豆蛋白和丝豆腐聚集和胶凝的影响。
机译:微生物谷氨酰胺转移酶对牛乳和豆浆混合生产牛乳的理化微生物和感官特性的影响
机译:豆腐的均质性和微观结构取决于豆浆中11S / 7S球蛋白的比例和凝结剂的浓度