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Food Hydrocolloids

Food Hydrocolloids

SCI

中文名称：食品水胶体

ISSN：0268-005X
出版周期：Bimonthly

发文量：5473

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1.Emulsion stabilizing properties of pectins extracted by high hydrostatic pressure, high-speed shearing homogenization and traditional thermal methods: A comparative study

机译：高静水压，高速剪切均质化和传统热法提取的果胶的乳液稳定性能比较研究
- 作者：Xingfeng Guo;Wenting Zhao;Xueli Pang;Xiaojun Liao;Xiaosong Hu;Jihong Wu
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
2.Rheological and microstructural characteristics of lentil starch-lentil protein composite pastes and gels

机译：扁豆淀粉-扁豆蛋白复合糊和胶的流变和微观结构特征
- 作者：M. Joshi;P. Aldred;J.F. Panozzo;S. Kasapis;B. Adhikari
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Lentil starch;
- Lentil protein;
- Composite gels;
- Pasting;
- Rheology;
- Microstructure;
3.Effect of frozen storage on the conformational, thermal and microscopic properties of gluten: Comparative studies on gluten-, glutenin- and gliadin-rich fractions

机译：冷冻储存对面筋构象，热学和微观性质的影响：富含面筋，谷蛋白和醇溶蛋白部分的比较研究
- 作者：Pei Wang;Lei Xu;Mehdi Nikoo;Denis Ocen;Fengfeng Wu;Na Yang;Zhengyu Jin;Xueming Xu
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Wheat gluten proteins;
- Thermal properties;
- Conformational analysis;
- Microstructure;
- Frozen storage;
4.Antimicrobial pullulan derivative prepared by grafting with 3-aminopropyltrimethoxysilane: Characterization and ability to form transparent films

机译：3-氨基丙基三甲氧基硅烷接枝制备的抗菌支链淀粉衍生物：表征和形成透明膜的能力
- 作者：Susana C.M. Fernandes;Patrizia Sadocco;Jessica Causio;Armando J.D. Silvestre;Inaki Mondragon;Carmen S.R. Freire
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Pullulan;
- Silane derivative;
- Antibacterial activity;
- Transparent films;
5.Preparation and characterization of montmorillonite/brea gum nanocomposites films

机译：蒙脱土/布雷亚胶纳米复合薄膜的制备与表征
- 作者：Anibal M. Slavutsky;Maria A. Bertuzzi;Margarita Armada;Maria G. Garcia;Nelio A. Ochoa
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Edible films;
- Brea gum;
- Montmorillonite;
- Physicochemical properties;
- Functional properties;
6.The structure of soy soluble polysaccharide in aqueous solution

机译：水溶液中大豆可溶性多糖的结构
- 作者：Peter Chivero;Shoichi Gohtani;Shinya Ikeda;Akihiro Nakamura
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
7.Effect of hydrolysis of soy β-conglycinin on the oxidative stability of O/W emulsions

机译：大豆β-伴大豆球蛋白水解对O / W乳化液氧化稳定性的影响
- 作者：Pui Yeu Phoon;Maria Fernanda San Martin-Gonzalez;Ganesan Narsimhan
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Soy β-conglycinin;
- Hydrolysis;
- β-sheet;
- Emulsion;
- Oxidation;
- Raman spectroscopy;
8.Some physicochemical properties of sage (Salvia macrosiphon) seed gum

机译：鼠尾草（Salvia macrosiphon）种子胶的一些理化特性
- 作者：Seyed Mohammad Ali Razavi;Steve W. Cui;Qingbin Guo;Huihang Ding
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Galactomannan;
- Intrinsic viscosity;
- Light scattering;
- Molecular weight;
- Rheology;
- Sugar composition;
9.Physical, structural and antimicrobial properties of poly vinyl alcohol-chitosan biodegradable films

机译：聚乙烯醇-壳聚糖可生物降解薄膜的物理，结构和抗菌性能
- 作者：J. Bonilla;E. Fortunati;L Atares;A. Chiralt;J.M. Kenny
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Poly vinyl alcohol;
- Chitosan;
- Barrier properties;
- Antibacterial properties;
10.Hydroxycinnamic acids, sugar composition and antioxidant capacity of arabinoxylans extracted from different maize fiber sources

机译：不同玉米纤维来源的阿拉伯木聚糖的羟肉桂酸，糖成分和抗氧化能力
- 作者：Fabiola E. Ayala-Soto;Sergio O. Serna-Saldivar;Silverio Garcia-Lara;Esther Perez-Carrillo
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Arabinoxylans (AX);
- Maize fiber (MF);
- Nejayote (N);
- Phenolics;
- Hydroxycinnamic acids;
- Antioxidant capacity;
11.The size and interfacial composition of milk fat globules are key factors controlling triglycerides bioavailability in simulated human gastro-duodenal digestion

机译：乳脂球的大小和界面组成是控制模拟人胃十二指肠消化中甘油三酸酯生物利用度的关键因素
- 作者：Cyrielle Garcia;Claudine Antona;Benoit Robert;Christelle Lopez;Martine Armand
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
12.Green tea polyphenols-β-lactoglobulin nanocomplexes: Interfacial behavior, emulsification and oxidation stability of fish oil

机译：绿茶多酚-β-乳球蛋白纳米复合物：鱼油的界面行为，乳化和氧化稳定性
- 作者：Mariana von Staszewski;Victor M. Pizones Ruiz-Henestrosa;Ana M.R. Pilosof
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Green tea polyphenols;
- β-lactoglobulin;
- Emulsions;
- Antioxidant;
- Interfacial properties;
13.Self-structuring foods based on acid-sensitive low and high acyl mixed gellan systems to impact on satiety

机译：基于酸敏感性低和高酰基混合结冷胶系统的自结构化食品，可影响饱腹感
- 作者：Jennifer F. Bradbeer;Robin Hancocks;Fotios Spyropoulos;Ian T. Norton
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Acid gelation;
- Low acyl gellan gum;
- High acyl gellan gum;
- Mixed gel structure;
14.Gel setting of hybrid carrageenan solutions under steady shear

机译：稳定剪切条件下混合角叉菜胶溶液的凝胶定型
- 作者：Loic Hilliou;Alberto M. Sereno;Maria P. Goncalves
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Hybrid carrageenan;
- Gelation;
- Gel structure;
- Rheology;
- Flow-induced;
15.Characterization of cell wall polysaccharides of purple pitaya (Hylocereus sp.) pericarp

机译：紫色火龙果果皮细胞壁多糖的表征
- 作者：Alexander Montoya-Arroyo;Ralf M. Schweiggert;Maria-Lourdes Pineda-Castro;Martin Sramek;Reinhard Kohlus;Reinhold Carle;Patricia Esquivel
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Hylocereus;
- Pectin fractions;
- Pitaya pericarp;
- Neutral sugars;
- Anhydrouronic acid;
- Pectin esterification;
16.Thermally induced degradation of citrus pectins during storage - Alterations in molecular structure, colour and thermal analysis

机译：贮藏期间果胶热诱导降解-分子结构，颜色和热分析的变化
- 作者：U. Einhorn-Stoll;H. Kastner;S. Drusch
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Pectin;
- Storage;
- Demethoxylation;
- Colour;
- Thermal analysis;
- DSC;
17.Effect of cross-linked acetylated starch content on the structure and stability of set yoghurt

机译：交联乙酰淀粉含量对酸奶结构和稳定性的影响
- 作者：Bo Cui;Yan-min Lu;Cong-ping Tan;Guan-qun Wang;Gui-Hua Li
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Set yoghurt;
- Cross-linked acetylated starch;
- Viscoelastic properties;
- Microstructure;
- Rheology;
18.Starch/carrageenan mixed systems: Penetration in, adsorption on or exclusion of carrageenan chains by granules?

机译：淀粉/角叉菜胶的混合体系：颗粒对角叉菜胶链的渗透，吸附或排斥？
- 作者：A. Matignon;P. Barey;M. Desprairies;S. Mauduit;J.M. Sieffermann;C. Michon
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Interaction;
- Carrageenan type;
- Indirect titration;
- Chemical physics;
- Rheology;
19.Comparative study of effect of modification with ionic gums and dry heating on the physicochemical characteristic of potato, sweet potato and taro starches

机译：离子胶和干热改性对马铃薯，红薯和芋头淀粉理化特性影响的比较研究
- 作者：K.S. Pramodrao;C.S. Riar
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Tubers starch;
- Isolated starch;
- CMC;
- Sodium alginate;
- Dry heating;
- Physico-chemical characteristics;
20.A one-step procedure for elevating the quality of konjac flour: Azeotropy-assisted acidic ethanol

机译：一步一步提高魔芋粉质量的方法：共沸辅助酸性乙醇
- 作者：Wei Xu;Yuntao Wang;Weiping Jin;Sujuan Wang;Bin Zhou;Jing Li;Bin Li;Ling Wang
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Konjac flour;
- Acidic ethanol wash;
- Azeotropy point;
- Rheological properties;
- Morphology;
21.High pressure homogenization to improve the stability of casein-hydroxypropyl cellulose aqueous systems

机译：高压均质化可提高酪蛋白-羟丙基纤维素水体系的稳定性
- 作者：Ran Ye;Federico Harte
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Polysaccharide-protein interactions;
- Casein micelles;
- High pressure homogenization;
- Hydroxypropyl cellulose;
- Coacervation;
22.Amylolysis of amylopectin and amylose isolated from wheat, triticale, corn and barley starches

机译：从小麦，黑小麦，玉米和大麦淀粉中分离得到的支链淀粉和直链淀粉的淀粉分解
- 作者：Sabaratnam Naguleswaran;Thava Vasanthan;Ratnajothi Hoover;David Bressler
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Amylolysis;
- Amylose;
- Amylopectin;
- Starch;
- Structure;
- Sub-gelatinization;
23.Supramolecular structural changes of waxy and high-amylose cornstarches heated in abundant water

机译：在丰富水中加热的蜡质和高直链玉米淀粉的超分子结构变化
- 作者：Binjia Zhang;Yue Zhao;Xiaoxi Li;Lin Li;Fengwei Xie;Ling Chen
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Cornstarch;
- Amylose/amylopectin ratios;
- Supramolecular structure;
- Hydrothermal treatment;
- Abundant water;
24.Antimicrobial and antioxidant chitosan solutions enriched with active shrimp (Litopenaeus vannamei) waste materials

机译：富含活性虾（Litopenaeus vannamei）废料的抗微生物和抗氧化壳聚糖溶液
- 作者：Mirari Y. Arancibia;Ailen Aleman;Marta M. Calvo;M. Elvira Lopez-Caballero;Pilar Montero;M. Carmen Gomez-Guillen
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Shrimp waste;
- Chitosan coating;
- Protein concentrate;
- Astaxanthin;
- Antioxidant;
- Antimicrobial;
25.The effect of in vitro digestive processes on the viscosity of dietary fibres and their influence on glucose diffusion

机译：体外消化过程对膳食纤维粘度的影响及其对葡萄糖扩散的影响
- 作者：Hrvoje Fabek;Stefanie Messerschmidt;Valentin Brulport;H. Douglas Goff
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- In vitro digestion;
- Rheology;
- Viscosity;
- Glucose;
- Dietary fibre;
26.Resistant starch Ⅲ from culled banana and its functional properties in fish oil emulsion

机译：香蕉香蕉抗性淀粉Ⅲ及其在鱼油乳液中的功能特性
- 作者：Taslima Ayesha Aktar Nasrin;Anil Kumar Anal
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Culled banana resistant starch;
- Pasting property;
- Solubility;
- Fish oil emulsion;
- Oxidative stability;
27.Effect of pH on heat-induced gelation of duck blood plasma protein

机译：pH值对鸭血浆蛋白热诱导胶凝的影响
- 作者：Peng Wang;Xinglian Xu;Ming Huang;Mengmeng Huang;Guanghong Zhou
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Duck blood plasma protein;
- Heat-induced gelation;
- Rheology;
- Water-holding capacity;
- Texture;
- Nuclear magnetic resonance;
28.Environmental response of pectin-stabilized whey protein aggregates

机译：果胶稳定的乳清蛋白聚集体的环境响应
- 作者：Alina Krzeminski;Katharina Angelika Prell;Jochen Weiss;Joerg Hinrichs
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Whey protein;
- Pectin;
- Electrostatic complex;
- Heat aggregation;
- Aggregate size;
- Stabilization;
29.Pomelo (Citrus maxima) pectin: Effects of extraction parameters and its properties

机译：柚（Citrus maxima）果胶：提取参数及其性质的影响
- 作者：Pawadee Methacanon;Jaruwan Krongsin;Chaiwut Gamonpilas
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Pomelo;
- Pectin extraction;
- Optimization;
- Rheological properties;
- Monosaccharide composition;
30.Application of digital image analysis method to study the gelatinization process of starch/ sodium chloride solution systems

机译：数字图像分析方法在淀粉/氯化钠溶液体系糊化过程研究中的应用
- 作者：Qian Li;Qin Xie;Shujuan Yu;Qunyu Gao
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Starch;
- Gelatinization;
- Digital image analysis;
- NaCl solution;
31.Electrostatic adsorption and stability of whey protein-pectin complexes on emulsion interfaces

机译：乳清蛋白-果胶复合物在乳液界面上的静电吸附和稳定性
- 作者：Hanna Salminen;Jochen Weiss
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Biopolymer complex;
- Emulsion;
- Stability;
- Whey protein isolate;
- Pectin;
32.Sensitivity of emulsions stabilised by bovine β-casein and lactoferrin to heat and CaCl_2

机译：牛β-酪蛋白和乳铁蛋白稳定的乳剂对热和CaCl_2的敏感性
- 作者：Noel A. McCarthy;Alan L. Kelly;James A. OMahony;Mark A. Fenelon
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第3期
- Lactoferrin;
- β-Casein;
- Calcium;
- Emulsions;
- Gelation;
33.Quince seed mucilage films incorporated with oregano essential oil: Physical, thermal, barrier, antioxidant and antibacterial properties

机译：掺有牛至精油的木瓜种子粘液膜：物理，热，阻隔，抗氧化和抗菌性能
- 作者：Mohammad Jouki;Farideh Tabatabaei Yazdi;Seyed Ali Mortazavi;Arash Koocheki
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Oregano essential oil;
- Edible film;
- Barrier;
- Thermal properties;
- Mechanical properties;
34.Characterization of structure of gluten-free breads by using X-ray microtomography

机译：X射线显微断层照相法表征无麸质面包的结构
- 作者：Ilkem Demirkesen;Shivangi Kelkar;Osvaldo H. Campanella;Gulum Sumnu;Serpil Sahin;Martin Okos
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Baking;
- Gum;
- Gluten-free;
- X-ray microtomography;
- Porosity;
35.Preparation and characterization of kidney bean protein isolate (KPI)- chitosan (CH) composite films prepared by ultrasonic pretreatment

机译：超声波预处理制备芸豆蛋白分离物（KPI）-壳聚糖（CH）复合膜的制备及表征
- 作者：Jing-Mei Fan;Wen Ma;Guo-Qin Liu;Shou-Wei Yin;Chuan-He Tang;Xiao-Quan Yang
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Antimicrobial films;
- Kidney bean protein isolate;
- Chitosan;
- Tensile properties;
- Microstructure;
- Nisin loading;
36.Influence of pregelatinised tapioca starch and transglutaminase on dough rheology and quality of gluten-free jasmine rice breads

机译：预糊化木薯淀粉和转谷氨酰胺酶对无麸质茉莉香米面包面团流变学和品质的影响
- 作者：Waranit Pongjaruvat;Pawadee Methacanon;Nispa Seetapan;Asira Fuongfuchat;Chaiwut Gamonpilas
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Jasmine rice;
- Pregelatinised tapioca starch;
- Transglutaminase;
- Rheology;
- Gluten-free bread;
37.Tailoring the digestion of structured emulsions using mixed monoglyceride-caseinate interfaces

机译：使用甘油一酸一酪蛋白酸混合界面定制结构化乳液的消化
- 作者：Li Day;Matt Golding;Mi Xu;Jennifer Keogh;Peter Clifton;Tim J. Wooster
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Mixed interface;
- Fat digestion;
- Emulsion surface area;
- In vitro;
- In vivo triglycerides;
38.Effect of ammonium sulfate fractional precipitation on gel strength and characteristics of gelatin from bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) scale

机译：硫酸铵分级沉淀对big鱼鳞片凝胶强度和明胶特性的影响
- 作者：Xiao-Mei Sha;Zong-Cai Tu;Wei Liu;Hui Wang;Yan Shi;Tao Huang;Ze-Zhou Man
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Bighead carp scale;
- Fish gelatin;
- Ammonium sulfate fractional precipitation;
- Gel strength;
- Structure;
39.Lactobacillus plantarum protection by entrapment in whey protein isolate: Κ-carrageenan complex coacervates

机译：通过包埋在乳清蛋白分离物中来保护植物乳杆菌：κ-角叉菜胶复合物凝聚层
- 作者：L. Hernandez-Rodriguez;C. Lobato-Calleros;D.J. Pimentel-Gonzalez;E.J. Vernon-Carter
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Complex coacervates;
- Whey protein;
- Lactobacillus plantarum;
- κ-Carrageenan;
- Rheological properties;
- Microstructure;
40.Cell wall structure of mushroom sclerotium (Pleurotus tuber regium): Part 1. Fractionation and characterization of soluble cell wall polysaccharides

机译：蘑菇菌核菌（侧耳属）的细胞壁结构：第1部分。可溶性细胞壁多糖的分离和表征
- 作者：Lei Chen;Wenwen Xu;Shading Lin;Peter C.K. Cheung
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Cell wall polysaccharides;
- Fractionation;
- Mushroom sclerotium;
- Pleurotus tuber-regium;
- Structural characterization;
41.Introduction of broad spectrum antibacterial properties to bacterial cellulose nanofibers via immobilising ε-polylysine nanocoatings

机译：通过固定化ε-聚赖氨酸纳米涂层向细菌纤维素纳米纤维引入广谱抗菌特性
- 作者：Chuan Gao;Tao Yan;Jie Du;Fang He;Honglin Luo;Yizao Wan
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Bacterial cellulose;
- ε-Polylysine;
- Procyanidins;
- Active packaging;
42.Effects of pregelatinized waxy maize starch on the physicochemical properties and stability of model low-fat oil-in-water food emulsions

机译：预胶化蜡质玉米淀粉对低脂水包油型食品乳状液理化性质和稳定性的影响
- 作者：Grazyna Bortnowska;Jerzy Balejko;Grzegorz Tokarczyk;Agnieszka Romanowska-Osuch;Natalia Krzeminska
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Emulsion;
- Natural emulsifiers;
- Pregelatinized starch;
- Rheology;
- Stability;
- Color;
43.Hydrodynamic behavior and gelling properties of sunflower head pectin in the presence of sodium salts

机译：钠盐存在下向日葵头果胶的流体力学行为和胶凝特性
- 作者：Kun Wang;Xiao Hua;Ruijin Yang;Jiaqi Kang;Wenbin Zhang
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Sunflower head;
- Low methoxyl pectin;
- Hydrodynamic behavior;
- Rheological properties;
- Gelation behavior;
- Sodium salts;
44.Elution profile of sodium caseinate in simulated gastric fluids using an in vitro stomach model from semi-solidified enteral nutrition

机译：使用半凝固肠内营养的体外胃模型在模拟胃液中洗脱酪蛋白酸钠
- 作者：Makoto Nakauma;Satomi Nakao;Sayaka Ishihara;Takahiro Funami
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Sodium caseinate;
- Simulated gastric fluids;
- Viscosity;
- Semi-solidified enteral nutrition;
- Elution kinetics;
45.Deformation behavior of agar gel on a soft substrate during instrumental compression and its computer simulation

机译：仪器压缩过程中琼脂凝胶在软基质上的变形行为及其计算机模拟
- 作者：Makoto Nakauma;Sayaka Ishihara;Takahiro Funami;Takeshi Yamamoto;Mitsuru Higashimori
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Deformation;
- Agar gel;
- Soft substrate;
- Compression;
- Computer simulation;
- Fracture;
46.Adsorption of β-casein to hydrophilic silica surfaces. Effect of pH and electrolyte

机译：β-酪蛋白在亲水性二氧化硅表面的吸附。 pH和电解质的影响
- 作者：Olof Svensson;Anil Kurut;Marie Skepoe
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Milk protein;
- Casein;
- Surfaces;
- Hydrophilic silica;
- Adsorption;
47.Structural characterization of a heterogalactan purified from fruiting bodies of Ganoderma atrum

机译：从灵芝子实体纯化的杂半乳聚糖的结构表征
- 作者：Hui Zhang;Shao-Ping Nie;Jun-Yi Yin;Yuan-Xing Wang;Ming-Yong Xie
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Ganoderma atrum;
- Polysaccharide;
- Molecular weight;
- Structure;
- NMR spectroscopy;
- Methylation;
48.Impact of ionic liquid-type imidazolium surfactant additions on dynamic properties of P-casein adsorption layer

机译：离子液体型咪唑鎓表面活性剂的添加对P-酪蛋白吸附层动力学性能的影响
- 作者：Chong Cao;Tian Huang;Feng-Pei Du
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Ionic liquid-type imidazolium surfactants;
- Dynamic dilational properties;
- β-Casein/C_n mimBr;
49.Exopolysaccharides produced by Rhizobium radiobacter S10 in whey and their Theological properties

机译：乳杆菌根瘤菌S10产生的胞外多糖及其流变学特性
- 作者：Fangfang Zhou;Zhengjun Wu;Chen Chen;Jin Han;Lianzhong Ai;Benheng Guo
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Exopolysaccharide;
- Rhizobium radiobacter;
- Purification;
- Rheological properties;
50.Effects of high pressure on the physicochemical and functional properties of peanut protein isolates

机译：高压对花生蛋白分离物理化和功能特性的影响
- 作者：Xuan-Hui He;Hong-Zhi Liu;Li Liu;Guan-Li Zhao;Qiang Wang;Qiong-Ling Chen
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Peanut protein isolate (PPI);
- High pressure;
- Physicochemical properties;
- Functional property;
51.Bioactive, functional and edible film-forming properties of isolated hazelnut (Corylus avellana L) meal proteins

机译：分离的榛子粕蛋白的生物活性，功能性和可食用成膜特性
- 作者：Levent Yurdaer Aydemir;Aysun Adan Goekbulut;Yusuf Baran;Ahmet Yemenicioglu
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Hazelnut meal;
- Protein;
- Bioactive;
- Functional properties;
- Edible film;
52.Factors influencing the dynamics of emulsion structure during neonatal gastric digestion in an in vitro model

机译：体外模型中影响新生儿胃消化过程中乳状液结构动力学的因素
- 作者：C. Lueamsaisuk;R.G. Lentle;A.K.H. MacGibbon;L. Matia-Merino;M. Golding
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Enzyme;
- Hydrolysis;
- Shear;
- Lipid;
- Coalescence;
- Aggregation;
53.The influence of agar gel texture on sucrose release

机译：琼脂凝胶质地对蔗糖释放的影响
- 作者：Zheng Wang;Kun Yang;Tom Brenner;Hiroe Kikuzaki;Katsuyoshi Nishinari
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Agar gels;
- Sucrose release;
- Texture;
- Gel fracture;
- Fragment size-distribution;
54.Effect of carrageenan on the formation of rennet-induced casein micelle gels

机译：角叉菜胶对凝乳酶诱导的酪蛋白胶束凝胶形成的影响
- 作者：Fang Wang;Xianting Liu;Yanan Hu;Jie Luo;Xin Lv;Huiyuan Guo;Fazheng Ren
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Casein micelles;
- Carrageenan;
- Rennet-induced gelation;
- Mechanism;
55.How hydrocolloids affect the temporal oral perception of ice cream

机译：水胶体如何影响冰淇淋的时间口腔感知
- 作者：Paula Varela;Aurora Pintor;Susana Fiszman
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Ice cream;
- Stabilizers;
- Sensory attributes;
- Temporal Dominance of Sensation;
56.Physical stability, microstructure and rheology of sodium-caseinate- stabilized emulsions as influenced by protein concentration and non- adsorbing polysaccharides

机译：酪蛋白酸钠稳定的乳液的物理稳定性，微观结构和流变性受蛋白质浓度和非吸附多糖的影响
- 作者：Yichao Liang;Graeme Gillies;Hasmukh Patel;Lara Matia-Merino;Aiqian Ye;Matt Golding
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Sodium caseinate;
- Xanthan gum;
- Maltodextrin;
- Depletion flocculation;
- Stability;
- Rheology;
57.Physical, antioxidant and antimicrobial properties of chitosan-cinnamon leaf oil films as affected by oleic acid

机译：油酸对壳聚糖-肉桂叶油膜的物理，抗氧化和抗菌性能
- 作者：Angela Perdones;Maria Vargas;Lorena Atares;Amparo Chiralt
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Coating;
- TEAC;
- Antifungal;
- Strawberry;
58.Characterisation of a novel water-soluble polysaccharide from Leuconostoc citreum SK24.002

机译：一种新的柠檬隐球菌水溶性多糖SK24.002的表征
- 作者：Ming Miao;Aijuan Bai;Bo Jiang;Yang Song;Steve W. Cui;Tao Zhang
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Leuconostoc citreum SK24.002;
- Water-soluble polysaccharide;
- Dextranase resistance;
- Structural characteristic;
59.Amylolysis of native and annealed potato starches following progressive gelatinisation

机译：逐步糊化后，天然和退火马铃薯淀粉的淀粉分解
- 作者：Kamran Alvani;Richard F. Tester;Chia-Long Lin;Xin Qi
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Potato starch;
- Gelatinisation;
- Annealing;
- Amylase;
- Hydrolysis;
- Glycaemic index;
60.Emulsifying properties of vicilins: Dependence on the protein type and concentration

机译：vicilins的乳化特性：取决于蛋白质类型和浓度
- 作者：Lan Shen;Chuan-He Tang
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Vicilin;
- Emulsifying property;
- Interfacial property;
- Emulsion stability;
- Phaseolus legume;
61.Effect of calcium ions and pH on the structure and rheology of carrot-derived suspensions

机译：钙离子和pH值对胡萝卜悬浮液结构和流变性的影响
- 作者：Katlijn R.N. Moelants;Ruth Cardinaels;Kaat De Greef;Eva Daels;Sandy Van Buggenhout;Ann M. Van Loey;Paula Moldenaers;Marc E. Hendrickx
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Rheology;
- Carrot;
- Suspension;
- pH;
- Pectin;
- Calcium ion;
62.Surface modification of sodium caseinate films by zein coatings

机译：玉米蛋白涂层对酪蛋白酸钠薄膜的表面改性
- 作者：Ye-Chong Yin;Shou-Wei Yin;Xiao-Quan Yang;Chuan-He Tang;Shao-Hong Wen;Zhuo Chen;Bang-jie Xiao;Lei-Yan Wu
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Zein;
- Surface hydrophobicity;
- Surface free energy;
- Surface topography;
- Water vapor permeability;
- Oxygen permeability;
63.Fabrication of pure starch fibers by electrospinning

机译：通过静电纺丝制备纯淀粉纤维
- 作者：Lingyan Kong;Gregory R. Ziegler
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Starch;
- Fiber;
- Electrospinning;
- Crystallinity;
- Crosslinking;
64.Transglutaminase-catalyzed glycosylation of natural actomyosin (NAM) using glucosamine as amine donor: Functionality and gel microstructure

机译：使用氨基葡萄糖作为胺供体的转谷氨酰胺酶催化的天然肌动蛋白（NAM）的糖基化作用：功能和凝胶微结构
- 作者：Yuliya Hrynets;Maurice Ndagijimana;Mirko Betti
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Transglutaminase;
- Actomyosin;
- Glucosamine;
- Conjugation;
- Orbitrap;
- MALDI-TOF/TOF-MS;
65.Functional, physicochemical properties and structure of cross-linked oxidized maize starch

机译：交联氧化玉米淀粉的功能，理化性质和结构
- 作者：Jianhua Liu;Bin Wang;Long Lin;Jianyou Zhang;Weilin Liu;Jianhua Xie;Yuting Ding
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Maize starch;
- Cross-linked;
- Oxidized;
- Functional properties;
- Physicochemical properties;
- Structure;
66.Controlled formation of protein nanoparticles by enzymatic cross-linking of α-lactalbumin with horseradish peroxidase

机译：α-乳白蛋白与辣根过氧化物酶的酶交联可控制蛋白质纳米颗粒的形成
- 作者：Surender K. Dhayal;Harry Gruppen;Renko de Vries;Peter A. Wierenga
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Protein polymers;
- Hierarchical biopolymers;
- AF4;
- Conformation plot;
- Shape factor;
67.Triglyceride-water emulsions stabilised by starch-based nanoparticles

机译：淀粉基纳米颗粒稳定的甘油三酸酯水乳液
- 作者：Ying Tan;Kun Xu;Cheng Niu;Chang Liu;Yangling Li;Pixin Wang;Bernard P. Binks
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Pickering emulsion;
- Nanospheres;
- Starch;
- Emulsion stability;
68.Acid-induced gelation properties of heated whey protein-pectin soluble complex (Part I): Effect of initial pH

机译：加热的乳清蛋白-果胶可溶性复合物的酸诱导胶凝特性（第一部分）：初始pH的影响
- 作者：Sha Zhang;Fu-Hung Hsieh;Bongkosh Vardhanabhuti
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Whey protein;
- Polysaccharide;
- Cold gelation;
- Protein polysaccharide interaction;
- Microstructure;
- Phase separation;
69.Degraded konjac glucomannan by y-ray irradiation assisted with ethanol: Preparation and characterization

机译：乙醇辅助γ射线降解魔芋葡甘露聚糖的制备与表征
- 作者：Weiping Jin;Wei Xu;Zhenshun Li;Jing Li;Bin Zhou;Chunlan Zhang;Bin Li
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Konjac glucomannan;
- γ-Ray irradiation;
- Ethanol pretreatment;
- Degradation;
70.Effect of modified whey protein concentrate on physical properties and stability of whipped cream

机译：浓缩乳清蛋白浓缩物对奶油的物理性能和稳定性的影响
- 作者：M. Sajedi;A. Nasirpour;J. Keramat;S. Desobry
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Whipped cream;
- Whey protein;
- Thermal treatment;
- pH;
71.Impact of different biopolymer networks on the digestion of gastric structured emulsions

机译：不同生物聚合物网络对胃结构乳状液消化的影响
- 作者：Tim J. Wooster;Li Day;Mi Xu;Matt Golding;Sofia Oiseth;Jennifer Keogh;Peter Clifton
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Emulsion;
- Digestion;
- Lipolysis;
- Biopolymer network;
72.Behavior of protein interfacial films upon bile salts addition

机译：添加胆汁盐后蛋白质界面膜的行为
- 作者：Fernando A. Bellesi;Victor M. Pizones Ruiz-Henestrosa;Ana M.R. Pilosof
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Protein;
- Digestion;
- Bile salts;
73.Combined effects of two kinds of essential oils on physical, mechanical and structural properties of chitosan films

机译：两种精油对壳聚糖膜物理，力学和结构性能的综合影响
- 作者：Yong Peng;Yunfei Li
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Chitosan film;
- Plant essential oil;
- Combined effects;
- Structural properties;
74.Porosity of starch-proteins extrudates determined from nitrogen adsorption data

机译：由氮吸附数据确定的淀粉蛋白挤出物的孔隙率
- 作者：M. Wlodarczyk-Stasiak;A. Mazurek;U. Pankiewicz;M. Sujka;J. Jamroz
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Extrudates;
- Nitrogen adsorption;
- Specific surface area;
- Porosity;
- Parameters of extrusion;
75.Effects of pressure on gelatinization of collagen and properties of extracted gelatins

机译：压力对胶原蛋白糊化和明胶性质的影响
- 作者：Liqing Chen;Liang Ma;Mengrou Zhou;Yi Liu;Yuhao Zhang
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Ultra-high pressure;
- Collagen;
- Gelatinization;
- Gelatin;
76.Monovalent and divalent salt effects on thermogelation of aqueous hypromellose solutions

机译：一价和二价盐对羟丙甲纤维素水溶液热凝胶化的影响
- 作者：Nalinda Almeida;Leela Rakesh;Jin Zhao
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Hypromellose;
- Gelation;
- Rheology;
- Differential Scanning Calorimetry;
- Viscoelasticity;
77.Interactions between modified starch and carrageenan during pasting

机译：糊化过程中改性淀粉与角叉菜胶之间的相互作用
- 作者：D. Huc;A. Matignon;P. Barey;M. Desprairies;S. Mauduit;J.M. Sieffermann;C. Michon
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Carrageenan;
- Starch;
- Interaction;
- Gelatinization;
- Chemical physics;
- Rheology;
78.Effect of pHs on dispersity of maize starch nanocrystals in aqueous medium

机译：pH值对玉米淀粉纳米晶在水介质中分散性的影响
- 作者：Benxi Wei;Xiuting Hu;Hongyan Li;Chunsen Wu;Xueming Xu;Zhengyu Jin;Yaoqi Tian
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Waxy maize starch;
- Nanocrystals;
- Dispersion pH;
- Zeta potentials;
79.Polysaccharide gels as oil bulking agents: Technological and structural properties

机译：多糖凝胶作为油填充剂：技术和结构性能
- 作者：A.M. Herrero;P. Carmona;F.Jimenez-Colmenero;C. Ruiz-Capillas
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第5期
- Polysaccharide;
- Olive oil;
- Texture;
- Raman spectroscopy;
- Structural characteristics;
80.Study of interactions between aroma compounds and acacia gum using headspace measurements

机译：使用顶空测量研究香气化合物与阿拉伯胶的相互作用
- 作者：Geraldine Savary;Nicolas Hucher;Odile Petibon;Michel Grisel
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Arabic gum;
- Flavour release;
- PRV method;
- Retention;
- Hydrophobic interactions;
- Concentration effect;
81.Encapsulation of bacteriophages in whey protein films for extended storage and release

机译：乳清蛋白膜中的噬菌体包封，可延长存储和释放时间
- 作者：Erica Vonasek;Phuong Le;Nitin Nitin
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Bacteriophage;
- Whey protein isolate film;
- Antimicrobial films;
- Packaging;
82.Assessment of emulsifying ability of almond gum in comparison with gum arabic using response surface methodology

机译：使用响应面法评估杏仁胶与阿拉伯胶的乳化能力
- 作者：Nesrine Mahfoudhi;Mariarenata Sessa;Moncef Chouaibi;Giovanna Ferrari;Francesco Donsi;Salem Hamdi
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Almond gum;
- Gum arabic;
- Emulsification;
- High pressure homogenization;
- Response surface methodology;
- Interfacial tension;
83.Preparation and characterization of ovalbumin and carboxymethyl cellulose conjugates via glycosylation

机译：糖基化制备卵白蛋白和羧甲基纤维素共轭物并进行表征
- 作者：Xiaopeng Geng;Bing Cui;Yan Li;Weiping Jin;Yaping An;Bin Zhou;Ting Ye;Lei He;Hongshan Liang;Ling Wang;Yijie Chen;Bin Li
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Ovalbumin;
- Carboxymethyl cellulose;
- Glycosylation;
84.Pectins from waste of prickly pear fruits (Opuntia albicarpa Scheinvar 'Reyna'): Chemical and rheological properties

机译：刺梨果实（Opuntia albicarpa Scheinvar'Reyna'）废料中的果胶：化学和流变特性
- 作者：Ana Laura Lira-Ortiz;Felipa Resendiz-Vega;Elvira Rios-Leal;Juan Carlos Contreras-Esquivel;Norberto Chavarria-Hernandez;Apolonio Vargas-Torres;Adriana Ines Rodriguez-Hernandez
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Pectic polysaccharide;
- Opuntia;
- Rheology;
- Cross equation;
85.Role of water soluble and water swellable fractions of gum tragacanth on stability and characteristic of model oil in water emulsion

机译：黄芪胶的水溶性和水溶胀性对水乳状模型油稳定性和特性的影响
- 作者：Narjes Karimi;Mohammad Amin Mohammadifar
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Emulsion stability;
- Gum tragacanth;
- Particle size distribution;
- Rheological properties;
- Interfacial tension;
86.Flavour encapsulation in milk proteins - CMC coacervate-type complexes

机译：牛奶蛋白中的风味剂包封-CMC凝聚型复合物
- 作者：T. Koupantsis;E. Pavlidou;A. Paraskevopoulou
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Flavour encapsulation;
- Complex coacervation;
- Sodium caseinate;
- Whey protein;
- Carboxymethylcellulose;
- Response surface methodology;
87.Characteristics and oxidative stability of soy protein-stabilized oil-in-water emulsions: Influence of ionic strength and heat pretreatment

机译：大豆蛋白稳定的水包油型乳剂的特性和氧化稳定性：离子强度和热处理的影响
- 作者：Yun Shao;Chuan-He Tang
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Protein-stabilized emulsions;
- Soy protein isolate;
- Emulsifying property;
- Emulsion stability;
- Oxidative stability;
88.Formulation challenges in encapsulation and delivery of citral for improved food quality

机译：柠檬醛的封装和运输中的配方挑战，以改善食品质量
- 作者：Masrat Maswal;Aijaz Ahmad Dar
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Citral;
- Oil-in-water emulsion;
- Micelle;
- Microemulsion;
- Nanoemulsion;
89.Model mixtures evidence the respective roles of whey protein particles and casein micelles during acid gelation

机译：模型混合物证明了乳清蛋白颗粒和酪蛋白胶束在酸凝胶化过程中的各自作用
- 作者：Robi Andoyo;Fanny Guyomarch;Chantal Cauty;Marie-Helene Famelart
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Whey proteins;
- Casein micelles;
- Acid gel;
- Rheology;
- Microstructure;
90.Physical, mechanical and antimicrobial properties of Argentine anchovy (Engraulis anchoita) protein films incorporated with organic acids

机译：掺入有机酸的阿根廷凤尾鱼（Engraulis anchoita）蛋白膜的物理，机械和抗菌性能
- 作者：Meritaine da Rocha;Marcia Regina Loiko;Eduardo Cesar Tondo;Carlos Prentice
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Films;
- Antimicrobials;
- Pathogens;
- Meat;
91.Fermentation affects the composition and foaming properties of the aqueous phase of dough from soft wheat flour

机译：发酵影响软质小麦粉面团水相的组成和起泡性能
- 作者：Anneleen Pauly;Bram Pareyt;Ellen Fierens;Jan A. Delcour
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Dough liquor;
- Foaming;
- Bread volume;
- Surface active proteins;
- Puroindolines;
92.Development of water-soluble β-carotene formulations by high-temperature, high-pressure emulsification and antisolvent precipitation

机译：通过高温高压乳化和反溶剂沉淀技术开发水溶性β-胡萝卜素制剂
- 作者：Esther de Paz;Angel Martin;Alejandro Bartolome;Maria Largo;Maria Jose Cocero
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- β-carotene;
- OSA-starch;
- Micelle;
- Encapsulation;
- Emulsion;
- Nanoparticle;
93.Viscoelastic relaxation spectra of some native starch gels

机译：一些天然淀粉凝胶的粘弹性弛豫谱
- 作者：H. Carrillo-Navas;C. Hernandez-Jaimes;R.G. Utrilla-Coello;M. Meraz;E.J. Vernon-Carter;J. Alvarez-Ramirez
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Native starches;
- Gels;
- Viscoelasticity;
- Relaxation spectrum;
94.Incorporation of Lactobacillus delbrueckii subsp lactis (CIDCA 133) in cold-set gels made from high pressure-treated soybean proteins

机译：将德氏乳杆菌乳酸亚种（CIDCA 133）掺入由高压处理的大豆蛋白制成的冷固凝胶中
- 作者：Ayelen A. Hugo;Pablo F. Perez;Maria Cristina Anon;Francisco Speroni
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Soybean proteins;
- Lactobacilli;
- Cold-set gelation;
- High pressure;
95.Emulsifying properties of a novel polysaccharide extracted from basil seed (Ocimum bacilicum L.): Effect of polysaccharide and protein content

机译：罗勒种子（Ocimum bacilicum L.）提取的新型多糖的乳化特性：多糖和蛋白质含量的影响
- 作者：Joenalyn P. Osano;Seyed H. Hosseini-Parvar;Lara Matia-Merino;Matt Golding
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Basil seed gum;
- Surface active hydrocolloid;
- Emulsification properties;
- Rheology;
96.Physicochemical properties and regulatory effects on db/db diabetic mice of β-glucans extracted from oat, wheat and barley

机译：燕麦，小麦和大麦中提取的β-葡聚糖的理化性质及其对db / db糖尿病小鼠的调节作用
- 作者：Qiong Zhao;Xinzhong Hu;Qingbin Guo;Steve W. Cui;Yinsheng Xian;Shuiping You;Xingyun Chen;Chao Xu;Xiang Gao
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Oat β-glucan;
- Wheat β-glucan;
- Barley β-glucan;
- Rheological characteristics;
- db/db diabetic mice;
97.Effect of oxygen glow plasma on supramolecular and molecular structures of starch and related mechanism

机译：氧辉光等离子体对淀粉超分子和分子结构的影响及其机理
- 作者：Binjia Zhang;Shixuan Xiong;Xiaoxi Li;Lin Li;Fengwei Xie;Ling Chen
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Potato starch;
- Corn starch;
- Oxygen glow plasma;
- Supramolecular structure;
- Molecular structure;
98.Macro- vs. micromolecular stabilisation of W/O/W-emulsions

机译：W / O / W乳液的宏观与微分子稳定性
- 作者：Magnus N. Hattrem;Morten J. Dille;Tore Seternes;Kurt I. Draget
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Double emulsions;
- Gelatin;
- Macromolecular stabilisation;
- PGPR;
- Polysorbate 80;
- Water-in-Oil-in-Water emulsions;
99.Antioxidant film development from unrefined extracts of brown seaweeds Laminaria digitata and Ascophyllum nodosum

机译：未加工的褐海藻提取物海带和结缕草的抗氧化膜形成
- 作者：N. Blanco-Pascual;M.P. Montero;M.C. Gomez-Guillen
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Laminaria digitata;
- Ascophyllum nodosum;
- Alginate;
- Seaweed extraction;
- Edible film;
- Antioxidant;
100.The interaction between casein and hydroxypropyl distarch phosphate (HPDSP) in yoghurt system

机译：酸奶系统中酪蛋白与羟丙基二淀粉磷酸酯（HPDSP）的相互作用
- 作者：Bo Cui;Congping Tan;Yanmin Lu;Xiaoming Liu;Guihua Li
- 期刊名称：《Food Hydrocolloids》 | 2014年第6期
- Hydroxypropyl distarch phosphate (HPDSP);
- Casein (CSN);
- Light microscope;
- AFM;
- Particle size distribution;
- Zeta (ζ)-potential;

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