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刘骁; 崔加洋; 贺羽; 王帅;
郑州轻工业大学 食品与生物工程学院 郑州 450000;
徐州工程学院 食品(生物)工程学院 江苏 徐州 221018;
徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室 江苏 徐州 221018;
黑蒜豆腐; 凝胶强度; 最佳工艺;
机译:花生豆腐凝胶的一种新方法:受加工条件影响的纹理,微观结构和蛋白质行为变化
机译:不同加工条件下大豆种子,豆腐和酱油中异黄酮成分的变化
机译:不同粒径豆渣膳食纤维对豆腐凝胶凝胶特性,水分状态和微观结构的影响
机译:不同豆腐(大豆凝乳)用粘弹性法的纹理评价及冈拉加入豆腐纹理的影响
机译:油炸对五种豆腐的感官评价对豆腐脂肪,蛋白质和异黄酮含量的影响。
机译:不同加工条件下获得的PVA水凝胶与人软骨的摩擦力学比较
机译:豆腐产品:对其原材料,加工条件和包装的综述
机译:不同固化因素对石棉填充酚醛树脂抗压强度影响的初步研究
机译:包括黑蒜提取物和地下水的豆腐凝结剂以及使用该凝结剂制备的豆腐
机译:包含黑蒜提取物,地下盐水和豆腐的豆腐凝结剂
机译:凝胶状态评估装置,凝胶制造设备和配备有其的豆腐制造装置,以及凝胶制造方法和豆腐制造方法
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