机译:微生物体谷氨酰胺酶对热变性蛋白蛋白产生的酸诱导凝胶与乳液凝胶的力学性能和微观结构的影响
Egg white protein; Transglutaminase; Cold gelation; Rheology;
机译:微生物体谷氨酰胺酶对热变性蛋白蛋白产生的酸诱导凝胶与乳液凝胶的力学性能和微观结构的影响
机译:微生物转谷氨酰胺酶和美拉德交联的联合交联处理产生的大豆分离蛋白凝胶的理化性质和微观结构
机译:由碱性条件下形成的热聚集蛋清蛋白酸诱导凝胶的制备和表征
机译:由转谷氨酰胺酶聚集和乳液凝胶性能改性的乳清蛋白分离物
机译:半胱氨酸对乳清蛋白基凝胶和乳液凝胶的形成,微观结构和理化性质的影响。
机译:NaCl阿拉伯胶和微生物转谷氨酰胺酶对猪肌原纤维蛋白凝胶和乳化特性的影响
机译:冷冻凝胶法制备阿拉伯木聚糖和(1,3; 1,4)-β-葡聚糖凝胶的微观结构和力学性能
机译:使用机械性能测量来表征凝胶和凝胶化过程。 (重新公布新的可用性信息)。