机译:水解乳清蛋白形成的水包油乳液的热诱导失稳
Emulsion; Heat stability; Hydrolysates; Coalescence.; Functional-properties; Emulsifying properties; Soy protein.; Enzymatic-hydrolysis; Limited proteolysis; Foaming properties.; Reaction-kinetics; Milk-proteins; Gelation; Food;
机译:水解乳清蛋白形成的水包油乳液的热诱导失稳
机译:乳清蛋白分离物和羟基化卵磷脂形成的水包油乳液热处理过程中乳清蛋白的相互作用
机译:由乳蛋白和κ-角叉菜胶的混合物形成的水包油乳液的界面组成,微观结构和稳定性:2.乳清蛋白分离物(WPI)
机译:超声波乳清蛋白分离液(WPI)稳定乳液的流变和微观结构表征
机译:用变性大豆乳清蛋白和大豆可溶性多糖制备的水包油乳液的动力学和氧化稳定性。
机译:乳清蛋白中乳清蛋白分离蛋白稳定型油水乳液氧化结构改性的对比研究初级和二级脂质氧化产物应力
机译:对蛋白质 - 蛋白质多层油水乳液的校正,用于亚麻籽油的微观载体:乳清和鱼明胶浓度的影响