乳清蛋白水解物诱导的食物口服耐受小鼠血清Th2相关细胞因子的变化

摘要

目的观察乳清蛋白水解物能否诱导口服耐受,阐明Th2相关细胞因子与食物口服耐受之间的关系。方法乳清蛋白及其水解物喂养BALB/c小鼠(n=176),建立口服耐受模型,实验分为对照A组、乳清蛋白组、部分水解乳清蛋白组、深度水解乳清蛋白组(n=44);同时,用乳清蛋白致敏、激发BALB/c小鼠(n=83)建立食物过敏模型,实验分为对照B组(n=41)和乳清蛋白致敏组(n=42)。检测各组血清IgE、IgG、IgG1、IL-4、TGF-β1水平;进行小肠病理组织学分析;流式细胞术检测脾CD4+CD25+Foxp3+Treg细胞数量。结果与对照A组相比,乳清蛋白组血清IgE、IgG1、IgG和IL-4的水平降低,而TGF-β1水平升高,脾CD4+CD25+Foxp3+Treg细胞百分比升高(P0.05)。乳清蛋白致敏组血清IgE和IL-4水平升高,而TGF-β1水平降低,脾CD4+CD25+Foxp3+Treg细胞百分比升高,与对照B组的差异均具有统计学意义(P<0.05)。结论乳清蛋白和部分水解乳清蛋白可诱导出以Th2型淋巴细胞反应抑制为主要特征的口服耐受,而深度水解乳清蛋白未能诱导出任何有意义的反应。