机译:乳清蛋白分离物和羟基化卵磷脂形成的水包油乳液热处理过程中乳清蛋白的相互作用
whey protein; hydroxylated lecithin; emulsion; heat treatment; STABILIZED EMULSIONS; BETA-LACTOGLOBULIN; MILK PROTEIN; PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES; COMPETITIVE ADSORPTION; EXCHANGE-REACTIONS; SODIUM CASEINATE; IONIC-STRENGTH; FATTY-ACIDS; AGGREGATION;
机译:乳清蛋白分离物和羟基化卵磷脂形成的水包油乳液热处理过程中乳清蛋白的相互作用
机译:由乳蛋白和κ-角叉菜胶的混合物形成的水包油乳液的界面组成,微观结构和稳定性:2.乳清蛋白分离物(WPI)
机译:乳清蛋白分离稳定的薄荷油水包油型乳液的流变学和氧化稳定性与热处理的关系
机译:超声波乳清蛋白分离液(WPI)稳定乳液的流变和微观结构表征
机译:用变性大豆乳清蛋白和大豆可溶性多糖制备的水包油乳液的动力学和氧化稳定性。
机译:乳清蛋白中乳清蛋白分离蛋白稳定型油水乳液氧化结构改性的对比研究初级和二级脂质氧化产物应力
机译:在低甲氧基果胶存在下干乳加热乳清蛋白分离物后蛋白质溶液和O / W乳液的热稳定性得到改善