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全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会

召开年：2006
召开地：甘肃敦煌
出版时间： 2006-09

主办单位：中国营养学会;甘肃省营养学会

会议文集：全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会

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1.第五十九届世界卫生大会有关营养议题介绍
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：世界卫生大会是世卫组织的最高决策机构.它一般于每年5月在日内瓦举行,本次会议于2006年5月22-27日在瑞士日内瓦召开,并由所有192个会员国派代表团参加.其主要任务是讨论并决定本组织的全球卫生政策、策略和发展规划.本文对第五十九届世界卫生大会有关营养议题进行了介绍。
2.新疆天然植物的功能性成分
- 张月明;马龙;丁红;肖辉;刘涛
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：本文对新疆天然植物的功能性成分进行了分析，介绍了新疆的自然环境特征、天然可食用特色植物资源，对新疆天然植物的功能性成分、组分的定性、分离和初步鉴定以及功能性成分的应用进行了探讨。
3.食物抗氧化活性与有效成分的研究进展
- 郭长江
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：大量流行病学调查研究揭示,人类衰老以及心脑血管疾病、肿瘤等的发生发展与自由基造成的氧化损伤密切相关.机体为了有效地防止自由基损伤的发生,在漫长的生物进化过程中形成了独特的防御体系,该体系由酶类和非酶类二部分组成.酶类主要有超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等;非酶类主要由内源性和外源性抗氧化剂组成,主要有维生素C、E、β-胡萝卜素、谷胱甘肽等,许多非酶类抗氧化剂来源最终可追溯到食物. 有研究结果表明,25岁时人体内抗氧化物质含量处于最高水平,以后随着年龄的增加逐渐减少,尤其是40岁以后减少速度加快,因此,对于40岁以上的中老年人应增加外源性抗氧化物质的摄入量,以增强机体对自由基氧化损伤的抵抗力,从而达到提高机体对疾病的抵抗力和延缓衰老过程的目的.所以,研究食物抗氧化活性及其有效成分具有十分重要的理论与实践意义. 本文介绍了食物抗氧化活性与有效成分的研究进展.
4.大豆异黄酮对心血管作用的研究进展
- 蔡美琴
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：大豆异黄酮(soy isoflavones)是一类植物雌激素,主要有大豆苷元(daidzein,4',7二羟异黄酮)和金雀异黄素(genistein,4',5,7三羟异黄酮)两种,其结构与雌激素相似.近年来,西方膳食结构引起的肿瘤、心脑血管等疾病越来越受到关注.大量研究表明,膳食大豆异黄酮与癌症和冠心病的发病率密切相关,金雀异黄素和大豆甙元作为大豆异黄酮的主要成分,具有多种生理作用,应用价值很高.流行病学资料表明,东方人动脉粥样硬化等心血管疾病的发病率明显低于西方人,原因之一在于前者饮食中以含异黄酮丰富的植物食品为主,而后者摄入高蛋白及高脂食品较多.近年来国内外对异黄酮与心血管健康关系的研究越来越深入和全面,本文概要讨论了这方面研究的最新进展.
5.湖北省居民食物消费现状及变化趋势
- 龚晨睿;唐晓荞;谢茂慧;马弋;易国勤
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：从1982年、1992年到2002年,湖北省对在武汉、襄凡、孝感、荆州等地,不同经济类型地区抽取住户进行了跟踪调查分析,2002年总计为960户.对居民食物消费现状及变化趋势进行了分析.
6.食品召回:保证食品安全的重要措施和手段
- 杨明亮
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：我国政府十分重视食品安全监管工作,正在组织制定有关食品召回的法律规范.作为一项保证食品安全的重要措施和手段,食品召回正在得到更广泛的应用.本文介绍了食品召回的定义和作用、食品召回的应用及管理、食品召回存在的问题及发展动向。
7.现代高新技术在人体营养研究中的应用
- 糜漫天
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：20世纪90年代以来,高新技术的发展给人类生活带来了极大的冲击和震撼,以高性能计算机技术、生物技术(包括基因工程、酶工程技术、发酵技术、生物传感器、生物芯片和生物信息技术等)、纳米技术以及数字化信息技术等为代表的高新技术为人们探索未知世界提供了强有力的手段,多种模式生物和基因敲除疾病模型等的应用极大地推动了疾病发生机制的研究.随着高新技术的应用,人们生活环境变得越来越复杂,环境中有害因素越来越多,危害也更大,这就要求人们必须具有良好的身体素质和应变能力,才能积极应对生活环境以及生活空间的改变.食物、营养素是维持生命和健康的基础,科学营养能增强机体生物学潜能,营养失衡和不合理的膳食结构是诱发多种疾病的关键因素.运用高新技术研究膳食营养成分调节机体细胞功能、影响物质能量代谢、改善身体组成的分子机制,探讨提高人体抗病能力、改善生物学限制因素是今后营养研究的重大问题.
8.人参营养药学、分子药理学与代谢组学的研究
- 张瑞稳;王慧;史香林;赵余庆;王伟
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：本专题报告包括两大方面:一是中科院营养科学研究所近年来有关营养药学、中药现代化及保健品研究开发的总体介绍;二是以现代科技手段研究开发人参营养及药用成分的阶段性成果介绍.
9.中国传统植物大蒜现代身价的探究
- 杨文婕
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：中国传统植物大蒜在中国栽培史至少已有2000多年.据考证,大蒜作为民间用药历史几乎与栽培食用时间相同,但直到1948年Stoll和Seeback发现蒜氨酸,人们才开始对其功效成分及现代医学价值进行科学研究. 通常对一种植物营养和药用健康价值研究热潮能够持续几年或十几年,而对大蒜及其制品健康价值研究从掀起就不曾有过降温,每年数百篇的研究报道可见一斑.那么,大蒜作为健康食品和药用植物长盛不衰的魅力何在?大蒜功效成分多样性是揭开其身价秘密的金钥匙.本文即对中国传统植物大蒜现代身价进行了探究。
10.中国人需要一场行为和膳食革命
- 王陇德
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：现代社会，除了重大传染病外，慢性非传染性疾病己经成为我国城乡居民生命安全的主要杀手。而这一问题很大程度上也是由人们的不良生活方式和进食行为而造成。本文探讨了不健康生活习惯和行为与常见疾病的关系、行为和膳食革命的主要内容，提出卫生工作者应努力推动国民行为革命。
11.可食用花卉中的植物化物及其功效研究进展
- 孙桂菊
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：食用花卉,在我国源远流长.近年来,可食用花卉中的植物化学物(Phytochemicals)及其功效的研究越来越深入,以生理学、生物化学、营养学及中医药学等多种学科基本理论为基础的功能评价体系也正在逐步建立. 在《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)中,印发了《既是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》,这两份名单中包含了一些可食用花卉.本文就对其中常见的可食用花卉中的植物化学物及其功效的研究情况做一综述.
12.大豆肽粉对高脂大鼠脂代谢的影响及抗氧化作用研究
- 王朝旭;韩巍;徐晓磊;高智辉
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：大豆多肽是大豆蛋白经水解后,由3～6个氨基酸组成的低肽混合物.它较大豆蛋白具有易消化吸收、高溶解度和低黏度的优良特性并且具有降低血脂、降胆固醇、降血压和消除氧自由基等功能.比较成熟的生产大豆多肽的工艺技术主要有复合酶解法和传统发酵法.复合酶解法利用几种特定的蛋白酶水解大豆蛋白;发酵法则是利用微生物的发酵而产生的蛋白酶作用于大豆蛋白生成低分子大豆多肽.目前关于大豆多肽的优良的理化性质和功能特性的研究已经取得了很大的进展,但是对不同生产工艺生产的大豆肽粉的功能却很少研究.高血脂,尤其是氧化低密度脂蛋白和胆固醇,对动脉内膜产生功能性损伤,形成粥样硬化,引发一系列心脑血管疾病,严重危害人类健康.研究发现大豆多肽具有良好的降血脂作用.另外,大豆蛋白酶解物中存在具有抗氧化活性的肽,它们能抗亚油酸脂质过氧化,清除羟自由基及超氧阴离子.本文研究了酶解法和发酵法生产的大豆肽粉对大鼠脂代谢的影响及抗氧化作用,旨在为大豆多肽的生产与应用提供理论依据.
13.植物甾醇月见草油对高脂血症性脂肪肝治疗作用的实验研究
- 夏勇;傅剑云;毛光明;陳江;鹿伟
- 《全国公共卫生与食物营养高层论坛暨中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会》 | 2006年
摘要：脂肪肝是一种常见的肝脏疾病,在人群中发病率在10％以上并有逐年上升趋势.脂肪肝并不是一种良性的静止的病变,如果迁延不愈,可进展为肝纤维化、肝硬化甚至肝功能衰竭,而目前尚无治疗脂肪肝的特效药物.植物甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架的一类天然活性物质,在拮抗胆固醇、预防心血管病等方面具有明确的效果,目前对植物甾醇应用研究的热点主要集中在降胆固醇和调节血脂等领域,对其可能具有的抗脂肝活性却鲜见报导.月见草是传统的植物药草,月见草油具有抗脂质过氧化、保护肝脏等功能.本实验将两者按一定比例进行配伍,制成植物甾醇月见草油制剂,并用实验性大鼠高脂血症性脂肪肝动物模型,观察该制剂治疗性给药对脂肪肝大鼠病理组织学、血脂及肝脂的影响.为抗脂肪肝保健食品的开发提供理论依据.