可食用花卉中的植物化物及其功效研究进展

摘要

食用花卉,在我国源远流长.近年来,可食用花卉中的植物化学物(Phytochemicals)及其功效的研究越来越深入,以生理学、生物化学、营养学及中医药学等多种学科基本理论为基础的功能评价体系也正在逐步建立. 在《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)中,印发了《既是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》,这两份名单中包含了一些可食用花卉.本文就对其中常见的可食用花卉中的植物化学物及其功效的研究情况做一综述.