机译:猪血浆与微生物转谷氨酰胺酶和半胱氨酸的联合处理:对热诱导凝胶性质的影响
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Escola Politecnica Superior, Universitat de Girona, Av. Lluis Santalo s. 17071, Girona;
porcine plasma; gelling properties; MTGase; cysteine; acidic conditions;
机译:微生物转谷氨酰胺酶在高压下处理猪血浆的冷藏。对其热诱导凝胶性质的影响
机译:微生物转谷氨酰胺酶联合高压处理对箭牙比目鱼(Atheresthes stomias)制热凝胶的力学性能的影响
机译:魔芋粉改善了转谷氨酰胺酶介导的热诱导猪肌原纤维蛋白凝胶的质地和保水性能:盐水平和转谷氨酰胺酶孵育的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解酸盐混合物酸pH的热诱导凝胶性质的影响
机译:热诱导的β-乳球蛋白凝胶的原位微观结构和凝胶特性。
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联的大豆乳清和大豆乳清蛋白的凝胶特性的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解物混合物在酸性pH下热诱导凝胶特性的影响
机译:半胱氨酸修饰的TiO2光催化剂在有机/无机废水联合处理中的应用