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机译:微生物转谷氨酰胺酶在高压下处理猪血浆的冷藏。对其热诱导凝胶性质的影响
Institut de Tecnologia Agroalimentaria (INTEA), Universitat de Girona, Av. Lluis Santalo s., 17071 Girona, Spain;
porcine plasma; mtgase; HP; setting time; celling properties;
机译:猪血浆与微生物转谷氨酰胺酶和半胱氨酸的联合处理:对热诱导凝胶性质的影响
机译:猪血浆蛋白质冷凝凝胶的制造和特征:葡萄糖δ-内酯酸化对微生物转谷氨酰胺酶催化的影响
机译:纳米纤维纤维素对微生物转谷氨酰胺酶增强热诱导鸡盐溶性肉蛋白凝胶功能特性的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解酸盐混合物酸pH的热诱导凝胶性质的影响
机译:热诱导的β-乳球蛋白凝胶的原位微观结构和凝胶特性。
机译:pH处理的鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鸡肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解物混合物在酸性pH下热诱导凝胶特性的影响
机译:热处理4410钢棒冷拔钢筋力学性能显着性及特性研究