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祖海珍; 徐幸莲; 鲁奕俊; 周光宏;
南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;
江苏;
南京;
210095;
热处理温度; 转谷氨酰胺酶; 肌原纤维蛋白; 大豆分离蛋白; 凝胶性;
机译:预热大豆分离蛋白和转谷氨酰胺酶处理对鸡蛋-大豆分离蛋白复合凝胶性能的影响
机译:1 kDa寡壳聚糖存在下转谷氨酰胺酶诱导的修饰对酪蛋白酸盐结构和凝胶性质的影响
机译:转谷氨酰胺酶乳蛋白交联对凝乳酶凝结时间和凝胶性质的影响
机译:转谷氨酰胺酶对猪血液中血浆和血红蛋白水解酸盐混合物酸pH的热诱导凝胶性质的影响
机译:转谷氨酰胺酶介导的混合食物蛋白质的聚集和功能。
机译:不同pH值下微生物转谷氨酰胺酶和红豆Vignia angularis分离蛋白对猪肌原纤维蛋白凝胶功能的影响
机译:超声处理对微生物转谷氨酰胺酶交联大豆,乳清和大豆乳清蛋白凝胶性能的影响
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响
机译:制备具有确定的不均匀光学特性的玻璃,包括制备不同组分的混合物,这些组分对玻璃性能的影响不同,并将该混合物暴露于力的作用下
机译:确定体液中脂蛋白类别的方法包括分析血浆或血清样品的NMR光谱并在不同的测量条件下进行测量;并确定这些测量条件的不同影响
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