機能性緑茶「べにふうき」の研究開発と実用化

摘要

茶（Camellia sinensis L．）は20～30％の水溶性成rn分と70～80％の不溶性成分を含んでいる。含まれるrn成分は、カテキン類（渋み）、カフェイン（苦み）、各種rnビタミン（C，B，A，E）、テアニン等のアミノ酸（旨み）、rnフラボノール、微量金属類、食物繊維、サポニンなどrnがある。