海南不同地区绿茶功能性成分对比分析

摘要

检测了海南五种绿茶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、超氧化物歧化酶活性、总黄酮、总皂甙含量,并进行了对比分析.茶多酚的含量以五指山绿茶最高为21.9 g/100g,粗多糖含量以五指山绿茶中的最高为32mg/g,超氧化物歧化酶活性以响水绿茶最高为560 U/g,总黄酮含量以定安绿茶中的最高为400mg/100g,总皂甙含量以五指山绿茶中的最高为301mg/100g.海南五指山绿茶稍占优势,其在茶多酚、粗多糖和总皂苷三个功能成分方面均是最高的.从指标方面总体来看,除了五指山绿茶和定安绿茶的超氧化物歧化酶活性过低之外,五种海南绿茶的其他功能成分含量丰富且差异较小.