利用HPLC法检测葡萄酒中的生物胺

摘要

建立了葡萄酒中生物胺的一种柱前衍生反相高效液相色谱-紫外检测方法,以高氯酸提取葡萄酒中生物胺,丹磺酰氯为衍生剂,1,7-二氨基庚烷为定量内标,采用C18色谱柱分离,流动相为乙腈和水,梯度洗脱,流速为1 mL/min,紫外检测波长254 nm.结果表明,色胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺在18min内得到良好分离.在0.1～20 mg/L浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关(r＞0.9).在葡萄酒中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为95.63％～104.79％,相对标准偏差RSD小于10％.4种酒样的检测结果令人满意.采用柱前衍生高效液相色谱-紫外检测,满足了葡萄酒中生物胺检测的需要.