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论葡萄酒中生物胺生成的影响因素及其检测方法

         
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摘要

该文论述了生物胺的种类,葡萄酒中生物胺的生成的影响因素及生物胺的危害和限量,及其对生物胺的主要检测技术和方法.为研究和生产优质葡萄洒提供参考.

著录项

  • 来源
    《中国酿造》 |2010年第6期|13-16|共4页
  • 作者

    孔维府; 范春艳; 张翛翰; 黄卫东;

  • 作者单位

    中国农业大学;

    烟台研究院;

    山东;

    烟台;

    264670;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院;

    北京;

    100083;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院;

    北京;

    100083;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院;

    北京;

    100083;

    中国农业大学食品科学与营养工程学院;

    北京;

    100083;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 葡萄酒、香槟酒;
  • 关键词

    葡萄酒; 生物胺; 检测方法;

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