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Astree电子舌应用于白酒口感评价技术探讨

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摘要

通过使用Astree电子舌对不同质量等级和处理工艺酒体的滋味分析检测,对试验选取的4个等级酒样进行分析,获得2级酒与1级酒之间质量差异明显的结论,进而可以数据化地对产品进行口感等级划分,同时通过该设备可以对白酒产品质量区分提供一种评价手段.

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来源
《酿酒科技》 |2014年第7期|61-6468|共5页
作者
相里加雄;
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作者单位

山西杏花村汾酒集团酒业发展股份有限公司技术开发部;

山西汾阳032205;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒工艺;产品标准与检验;美食学;自动化系统;
关键词
清香型白酒; 电子舌; 酒体; 指纹; 滋味; 口感;

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