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传统发酵食品的安全性以及微生物纯种分离技术在传统食品中的应用前景

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摘要

本文着重对传统发酵食品的安全性和微生物纯种分离技术在传统发酵食品中的应用展开分析,通过了解微生物发酵机理提升现代发酵食品制作工艺和食品品质,在缩短发酵周期的同时确保发酵食品的安全性,为未来微生物纯种分离技术在传统食品中的应用提供借鉴.

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来源
《粮食流通技术》|2020年第20期|82-84|共3页
作者
王雨洁;
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作者单位

青海高等职业技术学院青海海东 810700;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
传统发酵食品; 安全性; 微生物纯种分离技术;
入库时间 2023-07-25 09:49:47

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