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孙健; 徐幸莲; 黄红兵; 周光宏;
南京农业大学;
农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;
江苏;
南京;
210095;
大豆蛋白; 酪蛋白; 卵清蛋白; 浓缩乳清蛋白; 转谷氨酰胺酶; 鸡肉肠; 出品率; 硬度;
机译:绿咖啡中游离和封装的羟基肉桂酸与蛋卵清蛋白,乳清和大豆蛋白水解物的相互作用
机译:酪蛋白酸钠,乳清蛋白浓缩物和转谷氨酰胺酶掺入的影响对基于沉淀的珍珠粟菌的特性
机译:来自加热牛奶蛋白浓缩物的κ - 酪蛋白/乳清蛋白颗粒的分离与表征,κ酪蛋白在乳清蛋白聚集中的作用
机译:大豆蛋白分离物和乳清蛋白浓缩膜的力学性能
机译:掺混和乳化作用对乳清蛋白浓缩物和大豆蛋白分离物(化学修饰,超滤,蛋白)的功能性质变化的影响。
机译:优化低脂定型酸奶:乳清蛋白与酪蛋白比例脂肪含量和微生物转谷氨酰胺酶改变对流变学和感官特性的影响
机译:添加Ca ++和Mg ++离子对乳清蛋白浓缩凝胶硬度的影响。添加Ca ++和Mg ++离子对乳清蛋白浓缩凝胶硬度的影响。
机译:不同强度声音对鸡和孵化蛋的影响
机译:包含酪蛋白,卵清蛋白,乳清蛋白或大豆蛋白的口腔护理组合物
机译:包含酪蛋白,卵清蛋白,乳清或大豆蛋白的口腔护理组合物
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