闻香识豆沫

摘要

一次我在北京和朋友聊天，聊起了河南的小吃，提到了豆沫。朋友说，逯耀东先生在他的《肚大能容》中介绍过豆沫的做法：用黄豆榨汁，下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。逯先生吃过无数的珍馐美味和宴席大餐，是个知味者，可惜的是他东南西北走，却没有吃到真正的豆沫。