淮扬菜怎样跻身中国八大菜系

摘要

许多人疑惑，偏处一隅的淮安何以饮食业如此发达，成为中国八大菜系之一并且名扬全国？这与运河分不开。淮扬菜可以说就是从水上漂来的菜系。