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利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究

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鳕鱼通常是指鳄形目鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。本文介绍了以鳕鱼类下脚料生产风味水解蛋白粉的制作工艺及产品的相关技术特征.

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来源
《第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会》|2008年|165-167|共3页
会议地点上海
作者
江新业;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水产副产品加工及利用;食品添加剂;
关键词
制作工艺; 鳕鱼; 下脚料; 风味水解蛋白粉; 水产品;

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