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以鱼类下脚料制备风味蛋白粉的研究

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摘要

以鱼类下脚料为原料,经生物酶解、酸解制各了风味水解蛋白粉.文中介绍了制作方法和生产工艺,以及产品的相关技术特征.

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来源
《中国酿造》 |2007年第12期|37-39|共3页
作者
江新业; 宋钢;
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作者单位

北京圣伦食品有限公司;

北京;

101401;

北京圣伦食品有限公司;

北京;

101401;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋白质水解及中间产物;酶制剂（酵素）;
关键词
制作工艺; 鱼类下脚料; 风味水解蛋白粉;

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