Chia Tohumlu Lokum ve Üretim Yöntemi

摘要

Buluş, gıda sanayisinde standart lokum üretiminden farklı olarak, tatlı çeşitliliğini artırmak, geleneksel Türk tatlısı lokumlara yeni bir tat ve lezzet katmak için geliştirilen Chia Tohumlu Lokum Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Buluş konusu Chia Tohumlu Lokum; şeker, limon tuzu (sitrik asit), nişasta, su, aroma, gıda boyası, çeşniden oluşan karışımın lokum kazanında (max 125ºc? derecede 2-2,5 saat) pişirilerek , pişirme işleminin sonlanmasından 10 dakika öncesinde temizlenmiş chia tohumları ilave edilip karıştırıldıktan sonra kalıplama (nişastalı) kaplarına dökülerek 12-24 saat soğutma işlemine tabi tutulduktan sonra kesilerek veya şekil verilerek (Pudra Şekerli), paketlenmek suretiyle üretilmekte ve önerilen bileşimleri (% Kütlece ); Şeker (%43), su(%43,95 ), Chia Tohumu (%8) , Nişasta (%5), Sitrik Asit (%0,05), şeklinde olmasıdır.