Çörek Otlu ve Keten Tohumlu Eritme Peynir Ve Üretim Yöntemi

摘要

ÖZET Çörek Otlu ve Keten Tohumlu Eritme Peynir Ve Üretim Yöntemi Buluş, Peynir çeşitliliğini artırmak, besin değeri bakımından daha yüksek peynir elde etmek için mutfaklara yeni bir tat ve lezzet katmak için geliştirilen Çörek Otlu ve Keten Tohumlu Eritme Peynir Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Eritme peynirin yapım aşamalarının peynirin enjeksiyonlu ısıtma aşamasında erimiş peynire % 5 oranında Keten Tohumu (Linum usitatissimum) ve %2 oranında çörek otu ilave edilerek karıştırıldıktan sonra soğutmaya bırakılmak suretiyle üretilmektedir. Çörek Otlu ve Keten Tohumlu Eritme Peynir Ve Üretim Yönteminin önerilen bileşimleri; (% Kütlece ); Peynir Çeşitleri (%91), Emülsifiye Tuz (fosfat ve sitrat tuzları) (% 2), Keten Tohumu (% 5), çörek otu (%2) şeklindedir.