机译:糯玉米淀粉回生对面包陈旧的影响
Retrograded starch; Bread staling; Moisture; Lipids;
机译:糯玉米淀粉回生对面包陈旧的影响
机译:蜡质淀粉作为面团组分和无麸质面包的抗静剂
机译:不同组成和键合的二糖对玉米和糯玉米淀粉回生的影响
机译:糯玉米淀粉和不同类型和比例的非糯淀粉组成的淀粉混合物的糊化特性
机译:直链淀粉含量和面筋对淀粉混合物和淀粉/面筋混合物的糊化和回生以及面包陈旧的影响。
机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉硬度支链淀粉回生和水分流动性的影响
机译:溶迭代逆转影响的淀粉蔗糖胺改性蜡质玉米淀粉的结构和体外消化