基肥配比和拔节期追施氮肥对糯玉米淀粉胶凝和回生特性的影响

摘要

以苏玉糯4号为材料,采用二因素裂区设计,研究了不同基肥配比(纯N 75 kg hm-2、纯N 75 kg hm-2+K2O 70kg hm-2、纯N 75 kg hm-2+P2O5 65 kg hm-2和纯N 75 kg hm-2+P2O5 65 kg hm-2+K2O 70 kg hm-2)和拔节期追氮(0、150和300 kg hm-2)对糯玉米淀粉胶凝和回生特性的影响.结果表明,淀粉和回生淀粉的起始温度、峰值温度和终值温度虽然受到施肥处理的影响,但总体上变异较小.热焓值受基肥配比影响较小,糊化范围和峰值指数受拔节期追施氮肥量影响较小.在不同基肥配比处理下,糊化范围在基施氮钾时最低,氮磷钾合理配施处理下最高,峰值指数表现和糊化范围相反.在拔节期不同追氮量处理下,热焓值以追氮150 kg hm-2最高,追氮300 kg hm-2或不追氮无显著差异.胶凝淀粉冷藏后发生回生,表现为转变温度、热焓值和峰值指数降低,糊化范围变宽.和仅基施氮相比,增施磷或(和)钾都可降低淀粉的回生值和回生淀粉的热焓值,拔节期追氮处理的这两项指标均劣于不追氮处理.回生值与回生淀粉的热焓值和峰值指数显著正相关,相关系数分别为0.90(P<0.01)和0.41(P<0.05);原淀粉的热焓值与峰值指数极显著正相关,相关系数为0.65(P<0.01),与回生淀粉热焓值显著正相关,相关系数为0.44(P<0.05),与终值温度显著负相关,相关系数为-0.41(P<0.05).在本试验条件下,以氮磷钾均衡基施并拔节期追氮150 kg hm-2时,淀粉胶凝和回生特性较为理想,表现为热焓值较高,回生值较低.