基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米籽粒产量和品质的影响

摘要

试验于2012-2013年在扬州大学农学院试验田进行，研究了基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米籽粒产量和品质的影响。主要结果如下: 1.基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米籽粒产量和组分含量的影响 基肥配施和拔节期追氮单因素及其互作对鲜食糯玉米籽粒鲜重、含水率、产量、蛋白质和淀粉含量有显著影响。与空白相比，基肥施用提高了每穗粒数、籽粒鲜重、产量、含水率、可溶性糖含量和淀粉含量。拔节期追氮对每穗粒数和可溶性糖含量无显著影响。随着拔节期追氮量增加，籽粒鲜重和产量升高;可溶性糖、淀粉含量呈先升后降的趋势。追氮处理下的蛋白质含量较高，含水率较低，但追氮150 kghm-2和300 kghm-2下无显著差异。本试验条件下，基肥氮磷钾均施并拔节期追氮可提高糯玉米产量，其中以渝糯7号基施氮磷钾并拔节期追氮150kghm-2下鲜籽粒产量、蛋白质、可溶性糖和淀粉含量较高。 2.基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米碘结合力、蓝值、最大吸收波长的影响 基肥配施对糯玉米淀粉碘结合力、蓝值有显著影响。不同基肥处理下，对照和单一施肥处理下的最大吸收波长高于均施处理。拔节期追氮单因素对蓝值、最大吸收波长有显著影响，与不追氮相比，追氮处理下蓝值较高，但不追氮和追氮150 kg hm-2无显著差异。 3.基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米热力学特性的影响 基肥配施和拔节期追氮单因素及其互作对鲜食糯玉米热力学特征值有显著影响。与对照相比，基肥配施可提高热焓值、峰值温度、起始温度和终值温度，回生热焓值和回生值在基施P2O575 kghm-2时较低，N75 kg hm-2+ P2O575 kg hm-2较高。随着拔节期追氮量增加，热焓值先降后升，峰值温度、起始温度、终值温度先升后降，回生热焓值和回生值呈降低趋势。本试验条件下，以苏玉糯5号基施氮并拔节期追氮150 kg hm-2下的热力学特性较优，即热焓值较高，回生值较低。 4.基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米籽粒元素含量的影响 与对照相比，增施基肥降低了钙、铁、钾和锰元素含量，但对镁和磷元素含量影响较小，铜元素含量在基施K2O75 kg hm-2时较高，P2O575 kg hm-2+K2O75 kg hm-2时较低，钠元素含量在基施N75 kg hm-2+ P2O575 kg hm-2时较高，P2O575 kg hm-2时较低，锌元素含量在基施N75 kg hm-2时较高，P2O575 kg hm-2时较低。拔节期追氮增加籽粒钙元素含量，但追氮150 kg hm-2和300 kg hm-2时无显著差异。铜和锰元素含量在不追氮和追氮150kghm-2时没有显著差异，在追氮300 kghm-2时较高。随着拔节期追氮量增加，铁、钾元素含量先降后升。锌元素含量先升后降，镁、钠和磷元素含量在不同追氮处理下无显著差异。本试验条件下，渝糯7号基施氮且追氮150 kghm-2下的各元素含量较高。 5.基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米糊化特性的影响 与对照相比，增施基肥使峰值黏度、崩解值升高，且升幅以基施N75 kg hm-2和N75 kghm-2+ P2O575 kg hm-2时较高。糊化温度处理间变异系数较小。拔节期追氮使峰值黏度下降，但其在追氮150 kghm-2和300 kghm-2处理下无显著差异，崩解值在不追氮和追氮150 kghm-2时没有显著差异，在追氮300 kghm-2下较低。不同肥料处理下，渝糯7号氮磷钾均衡基施且拔节期追氮150 kghm-2时糊化特性较优，峰值黏度和崩解值较高。 6.基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米淀粉粒分布的影响 基肥配施和拔节期追氮单因素及其互作对不同粒径淀粉粒分布有显著影响。糯玉米淀粉主要由直径＜20μm的颗粒组成，粒径10～20μm颗粒所占比例最高，粒径＞20μm颗粒所占比例最低。淀粉粒平均粒径和直径＞20μm淀粉粒比例在基施N75 kg hm-2+ P2O575 kghm-2时最高， P2O575 kg hm-2时最低。随着拔节期追氮量增加，淀粉粒平均粒径和直径＞20μm淀粉粒比例逐渐下降。 7.鲜食糯玉米籽粒理化特征参数间的相关分析 鲜食糯玉米籽粒组分含量、微量元素含量、淀粉粒平均粒径和碘结合力与糊化和热力学特性间有良好的相关关系。碘结合力与峰值温度、回生热焓值、回生值、回复值和糊化温度显著负相关，与崩解值显著正相关。淀粉粒平均粒径与峰值温度和糊化温度显著正相关。籽粒蛋白质含量与峰值温度、回生热焓值、回生值、回复值和糊化温度显著正相关，与崩解值显著负相关。可溶性糖含量与峰值温度、峰值黏度、回复值和糊化温度显著正相关，与崩解值显著负相关。籽粒中微量元素含量与籽粒糊化和热力学特征参数亦具有较好的相关性。

目录

论文说明

摘要

0 前言

0．1 研究现状

0．2 研究的目的与意义

1 材料与方法

1．1 试验设计

1．2 测定样品的采集和制备

1．3 测定项目与方法

1．3．1 籽粒产量性状

1．3．2 可溶性总糖含量和淀粉含量

1．3．3 粗蛋白质含量

1．3．4 糊化特性

1．3．5 热力学特性

1．3．6 淀粉粒度

1．3．7 蓝值、最大吸收波长和碘结合力

1．3．8 元素含量

1．4 据分析方法

2 结果与分析

2．1 基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米产量的影响

2．2 基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米籽粒元素含量的影响

2．3 基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米淀粉粒度的影响

2．4 基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米蓝值、最大吸收波长、碘结合力的影响

2．5 基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米粉热力学特性的影响

2．6 基肥配施和拔节期追氮对鲜食糯玉米粉糊化特性的影响

2．7 特征值之间的相关分析

3 小结与讨论

3．1 基肥配施对鲜食糯玉米籽粒产量和品质的影响

3．2 拔节期追氮对鲜食糯玉米籽粒产量和品质的影响

4．主要结论

参考文献

攻读硕士期间发表的论文

致谢

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