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机译:甜菜根粉在土耳其发酵牛肉香肠(sucuk)中替代亚硝酸盐的研究
Ege University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering;
Ege University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering;
Beetroot; Fermented sausage; Nitrite; Nitrate; Sucuk; Alternative curing;
机译:成熟期,亚硝酸盐水平和热处理对土耳其干发酵香肠(Sucuk)微生物品质的影响
机译:成熟期,亚硝酸盐水平和热处理对土耳其干发酵香肠(Sucuk)化学特性的影响
机译:响应面法研究土耳其型发酵香肠(sucuk)中葡萄糖酸-δ-内酯和抗坏血酸还原亚硝酸盐的可能性。
机译:评价经济水牛肉(胀气)香肠和经济牛肉(Bos indicus)香肠的感觉特征和纹理,加入牛血红蛋白粉
机译:异硫氰酸烯丙酯在控制切碎牛肉和干发酵香肠中的大肠杆菌O157:H7中的应用。
机译:植物粉末作为意大利干发酵肠的亚硝酸盐替代品的影响
机译:土耳其干发酵香肠(Sucuk)的微生物质量,受成熟时期的影响,亚硝酸盐水平和热处理