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机译:成熟期,亚硝酸盐水平和热处理对土耳其干发酵香肠(Sucuk)化学特性的影响
nitrite: 14797-65-0; peroxide: 14915-07-2; lipolysis; proteolysis; chemical characteristics; sucuk: sauces and condiments; ripening period effect;
机译:成熟期,亚硝酸盐水平和热处理对土耳其干发酵香肠(Sucuk)化学特性的影响
机译:成熟期,亚硝酸盐水平和热处理对土耳其干发酵香肠(Sucuk)微生物品质的影响
机译:成熟期,亚硝酸盐水平和热处理对土耳其干发酵香肠“ sucuk”中生物胺形成的影响
机译:亚硝酸盐和硝酸盐对干香肠中芳香活性化合物生成的影响
机译:酸适应的大肠杆菌o157的存活:H7和非O157:H7滋阴生产在干燥,发酵香肠的加工过程中产生的大肠杆菌(STEC)
机译:葡萄籽粉对土耳其干发酵香肠(Sucuk)成熟和冷藏期间品质的影响
机译:土耳其干发酵香肠(Sucuk)的微生物质量,受成熟时期的影响,亚硝酸盐水平和热处理