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Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology
Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology
召开年:
2007
召开地:
Beijing(CN);Beijing(CN)
出版时间:
-
会议文集:
-
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1.
DEVELOPMENT IN THE TEXTURAL PROPERTIES OF SOFT MEAT LOAVES TO ENHANCE THE MEAT PRODUCTS-INTAKE OF OLDER AND INCAPABLE ADULTS
机译:
软肉饼质地特性的发展以增强肉制品-老年人和残废成年人的摄入
作者:
B.Müller
;
rnM.Quaas
;
rnK.Frank
;
rnS.Baumg(a)rtner
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
soft meat loaves;
beef;
pork;
textural properties;
elderly people.;
2.
INCREASE DISSOCIATIVE CALCIUM AND AMINO ACID NITROGEN IN SMASHED YAK BONE PASTE BY FERMENTATION OR ENZYMOLYSIS
机译:
通过发酵或酶解增加SM牛骨糊中离解钙和氨基酸氮
作者:
Yongge Gao
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
yak bone paste;
fermentation;
enzymolysis;
dissociative calcium;
amino acid nitrogen;
3.
EFFECT OF PYROPHOSPHATES ON HEAT-INDUCED GELATION PROPERTIES OF MYOSIN FROM RABBIT SKELETAL MUSCLES
机译:
焦磷酸对兔骨骼肌肌球蛋白热诱导凝胶特性的影响
作者:
Nariman Shamsutdinov
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pyrophosphates;
heat-induced gelation;
myosin;
4.
EFFECT OF HIGH PRESSURE PRETREATMENT ON THERMAL GELATION OF MYOFIBRILLAR PROTEINS AND SOYBEAN PROTEIN ISOLATE
机译:
高压预处理对肌原纤维蛋白和大豆分离蛋白热凝胶化的影响
作者:
J.Rogosic
;
rnJ.Kezic
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
high pressure pretreatment;
thermal gelation;
rheological properties;
gel structure;
5.
EFFECTS OF OXYGEN CONCENTRATION ON THE QUALITY OF BEEF STEAK PACKED UNDER MODIFIED ATMOSPHERE
机译:
氧浓度对在改良气氛下包装的牛肉牛排品质的影响
作者:
Yundan Nima
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
MAP;
beef quality;
oxidation;
colour;
6.
PROTEIN-PROTEIN INTERACTIONS IN MYOFIBRILLAR PROTEIN GELATION
机译:
肌原纤维蛋白胶凝中的蛋白-蛋白相互作用
作者:
Kaboli
;
S.H
;
rnArzani.H.
;
rnFazel
;
L.
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
myofibrillar proteins;
network formation;
gelation;
interactions;
gluten;
7.
PRELIMINARY STUDY ON MEAT QUALITY OF YUSHAN BLACK PIG
机译:
玉山黑猪肉品质初步研究
作者:
Fan Jiangwen
;
rnWang Junbang
;
rnChen Zhouqi
;
rnZhong Huaping
;
rnShao Quanqin
;
rnLiu Jiyuan
;
rnZhang Wenyan
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Yushan Black pig breed;
meat quality;
8.
LIPID OXIDATION AND CHANGES IN FATTY ACIDS PROFILE RELATED TO BROILER BREAST MEAT COLOUR ABNORMALITIES
机译:
与肉鸡胸肉颜色异常有关的脂类脂肪酸脂的氧化和变化
作者:
Kabi
;
F
;
rnBareeba
;
F.B.
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
arachidonic acid;
phospholipase A2;
PSE;
DFD-like;
9.
PERFORMANCE AND MEAT QUALITY OF BEEF FATTENING CATTLE OFFERED TWO CONTRASTING PRESERVED GRASS SILAGES
机译:
两种对比保存的青贮牛育肥牛的性能和肉品质
作者:
Kindomihou Valentin
;
rnMa Jian Feng
;
rnSinsin Brice
;
rnMeerts Pierre
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
cattle;
silage;
carcass quality;
fatty acids;
10.
STUDY OF MEAT PROPERTIES OF NATIVE BLACK PIGS AND CROSSBRED PIGS
机译:
天然黑猪和杂种猪的肉性研究
作者:
T.C.M.Genro
;
rnM.Orqis
;
rnL.Oliveira
;
rnA.C.Varella
;
rnL.R.Milano
;
rnA.K.Freitas
;
rnT.S.Palma
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
black pig;
meat quality;
ATP-related compounds;
fatty acid composition;
11.
GLYCOGEN METABOLISM AND METMYOGLOBIN REDUCTASE ACTIVITY AS AFFECTED BY SLIGHT, MEDIUM AND EXTREME RIGOR STATE HOG CARCASSES
机译:
轻度,中度和极端严格的猪屠体对糖原代谢和Metroyoglobase还原酶活性的影响
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
stress;
rigor;
glycogen phosphorylase;
lactate dehydrogenase;
metmyoglobin reductase activity;
12.
COMPARISON OF THE MUSCLE ANTI-OXIDANT DEFENCE ENZYMES IN PIGS AND BULLS
机译:
猪和牛公牛肌肉抗氧化剂防御酶的比较
作者:
Yongge Gao
;
rnLi Li
;
rnYanhua Wang
会议名称:
《》
|
2007年
关键词:
anti-oxidant defence;
muscles;
pigs;
bulls;
13.
EFFECTS OF ENDOGENOUS PROTEASES EFFECTORS ON THE DEGRADATION OF TROPONIN-T AND DESMIN OF CHICKEN BRISKET MUSCLE DURING POSTMORTEM AGING1
机译:
内脏蛋白酶效应对鸡RIS骨肌老化过程中肌钙蛋白-T和蛋白质降解的影响1
作者:
Z.Gaile
会议名称:
《》
|
2007年
关键词:
chicken;
aging;
protein degradation;
protease effectors;
apoptosis;
14.
ASSOCIATION OF SINGLE NUCLEOTIDE POLYMORPHISMS IN THE μ-CALPAIN AND CALPASTATIN GENE WITH PROTEASES ACTIVITIES IN RETINTA BEEF CATTLE: PRELIMINARY RESULTS
机译:
视网膜牛牛中μ钙蛋白和钙抑素基因中的单个核苷酸多态性与蛋白酶活性的关系:初步结果
作者:
Gai Zhiyi
;
rnGao Xiufang
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
μ-calpain;
calpastatin;
single nucleotide polymorphism;
Retinto breed;
15.
CARCASS AND QUALITY TRAITS WHEN BREEDING FOR HIGH QUALITY SLAUGHTER LAMB
机译:
优质屠宰羔羊育种时的体和品质性状
作者:
Chuncheng Xu
;
rnYimin Cai
;
rnLujia Han
;
rnXian Liu
;
rnZengling Yang
;
rnNorio Yoshida
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
terminal sire;
selection;
lean and fat estimated by CT;
dissection;
meat quality traits;
16.
BINDING OF PARATROPOMYOSIN TO CONNECTIN/TITIN DOMAINS LOCATED AT THE A-I JUNCTION OF CHICKEN SARCOMERES
机译:
芦原毒素与位于鸡S的A-I端的CONNECTIN /色氨酸域的结合
作者:
X.X.Li
;
rnQ.Zh.Sun
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
sarcomere;
connectin/titin domain;
A-I junction;
paratropomyosin;
postmortem aging;
17.
FATTY ACID PROFILES OF DIFFERENT MUSCLES FROM KOREAN HANWOO BULLS
机译:
韩国HANWOO公牛不同肌肉的脂肪酸谱。
作者:
Robert E.Wilson
;
rnExtension Educator
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
bulls;
meat quality;
sensory property;
18.
INFLUENCE OF HEMPSEED CAKE ON LIPID FRACTIONS IN BOVINE M. LONGISSIMUS DORSI OF FRESH AND COOKED TISSUE
机译:
麻饼对新鲜和煮熟的组织的龙虾M. LONGISSIMUS DORSI的脂质成分的影响
作者:
A T Simmons
;
rnW B Badgery
;
rnD R Kemp
;
rnD W Michalk
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
beef;
fatty acids;
omega-3;
phospholipids;
triglycerides;
19.
THE CORRELATIONS AMONG METABOLITE CONTENTS, MUSCLE FIBER CHARACTERISTICS AND PORK QUALITY TRAITS
机译:
代谢物含量,肌纤维特性和猪肉品质性状之间的关系
作者:
Xie Xin-ming
;
rnTang Wei
;
rnZhong Pin-ting
;
rnM.Shiyomi
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
glycogen;
lactate;
muscle fiber characteristics;
pork quality;
20.
CONTRIBUTION OF LONG CHAIN N-3 AND N-6 POLYUNSATURATED FATTY ACIDS FROM BEEF ACCORDING TO FEEDING REGIMEN
机译:
饲喂方式对牛肉中长链N-3和N-6多不饱和脂肪酸的贡献
作者:
Richard N.Mack
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
beef lipids;
long chain n-3 PUFA;
grass beef;
21.
EFFECTS OF FEEDING DISTILLERS' BY-PRODUCTS TO BROILER CHICKENS ON LIPID CHARACTERISTICS AND PALATABILITY OF THE BREAST MEAT
机译:
饲用蒸馏酒副产品对雏鸡的脂肪特性和乳腺适口性的影响
作者:
Robert A.M asters
;
rnByron B.Sleugh
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
distillers grain;
chicken;
palatability;
amino acids;
fatty acids;
22.
PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF TWENTY-ONE PORK MUSCLES
机译:
21种猪肉的理化特性
作者:
Sinsin Brice
;
rnKindomihou Valentin
;
rnBako Idrissou
;
rnSaidou Aliou
;
rnHouinato Marcel
;
rnEssou Jean-Pierre
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pork;
muscles;
physical and chemical characteristics;
23.
THE EFFECT OF PLANT EXTRACTS ON COLOUR AND LIPID OXIDATION IN RAW AND COOKED BEEF PATTIES STORED IN MODIFIED ATMOSPHERE PACKS
机译:
植物提取物对改性大气袋中储存的生牛肉和熟牛肉的颜色和脂质氧化的影响。
作者:
LIU jian-ning
;
rnWANG yun-qi
;
rnWU xin-ning
;
rnSHI yong-hong
;
rnGUO pu
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
plant extracts;
nutraceuticals;
lipid oxidation;
24.
EVALUATION OF THREE PIG BREEDS IN TERMS OF WATER HOLDING CAPACITY AND THE EFFECTIVENESS OF POST-SLAUGHTER STRATEGIES TO REDUCE DRI LOSS
机译:
持水量术语中的三个猪种的评价以及屠宰后策略减少DRI损失的效果
作者:
Jose L.Zaragoza-Ramirez
;
rnE.Cortes-Diaz
;
rnPedro A.Martinez-Hernandez
;
rnR Manzano-Luna
;
rnM.Mendoza-Rodriguez
;
rnD.H.Faggi
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pork;
drip loss;
PSE;
MHS status;
electrical conductivity;
m. longissimus;
25.
THE EFFECT OF INTERACTION BETWEEN PKM2 AND GLUT4 GENOTYPES ON PORK QUALITY
机译:
PKM2和GLUT4基因型相互作用对猪肉品质的影响
作者:
HU ming
;
rnLU de-xun
;
rnNIU wen-yi
;
rnREN xiao-ping
;
rnNA ren
;
rnYI jing
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pigs;
PKM2;
GLUT4;
gene interaction;
meat quality;
26.
EFFECTS OF DIFFERENT DIET AND AGEING TIME ON MEAT PHYSICAL QUALITY TRAITS OF PODOLIAN YOUNG BULLS
机译:
不同饮食和衰老时间对波多里扬小公牛肉品质性状的影响
作者:
HAN Li-ying
;
rnYU Zhu
;
rnTAO Lian
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
field bean;
grazing on pasture;
meat quality;
ageing time;
podolian young bulls;
27.
SUPPLEMENTAL VITAMIN D3 AND ELECTRICAL STIMULATION TO REDUCE THE EFFECT OF A BETA AGONIST ON MEAT QUALITY
机译:
补充维生素D3和电刺激以降低Beta激动剂对肉品质的影响
作者:
F.E.P.Fernandes
;
rnR.Garcia
;
rnA.J.V.Pires
;
rnO.G.Pereira
;
rnG.G.P.Carvalho
;
rnD.R.Souza
;
rnF.B.L.Mendes
;
rnA.A.Pinheiro
;
rnC.S.Fernandes
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
vitamin D3;
beta agonist;
electrical stimulation;
tenderness;
beef;
colour;
drip loss;
28.
STUDIES ON THE SAFETY OF FERMENTED RICE USED AS THE MEAT COLORANT
机译:
用作肉色料的发酵米的安全性研究
作者:
J.H.Tai
;
rnY.R.Wang
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
fermented rice;
monascus;
toxicity;
citrinin;
biotesting;
29.
THE PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY QUALITIES OF KIMCH1-FERMENTED SAUSAGES WITH DIFFERENT PART OF KIMCHI-ADDITIVES
机译:
泡菜添加剂不同部分的泡菜发酵香肠的理化和感官质量
作者:
Zehong Zhang
;
rnFuyuan Liu
;
rnYunwen Wang
;
rnTiejun Zhang
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Kimchi-fermented sausage;
color;
fatty acid;
TPA;
sensory attribute;
30.
THE EFFECT OF PKM2 GENE POLYMORPHISM ON PORK MEAT QUALITY
机译:
PKM2基因多态性对猪肉品质的影响
作者:
Xiang Zhao
;
rnKuanhu Dong
;
rnYi Xing
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pigs;
PKM2 gene;
meat quality;
glycolytic potential;
31.
PRODUCTION OF NITRITE-FREE HARBIN RED SAUSAGE BY LA CTOBA CILLUS FERMENTUM FERMENTATION
机译:
乳酸菌发酵法生产无亚硝酸盐哈尔滨红香肠
作者:
S.Natarajan
;
rnB.K.Trivedi
;
rnAnil Kumar
;
rnNagaratna Biradar
;
rnP.S.Pathak
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
sausage;
Lactobacillusfermentum;
nitrite;
nitrosylmyoglobin;
32.
CHANGES IN MUSCLE TEXTURE AND PROTEIN PROPERTIES OF BEIJING FATTY CHICKEN AND YELLOW PLUMAGE BROILERS
机译:
北京肥仔鸡和黄羽肉鸡肌肉组织和蛋白质性质的变化
作者:
G.Ghanbarian
;
rnM.Mesdaghi
;
rnH.Barani
;
rnM.Azimmohseni
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Beijing Fatty chicken;
heating;
myofibrillar protein;
sarcoplasmic protein;
proteolysis;
33.
RAPID ANALYSIS OF DRIP LOSS IN PORK USING VIS/NIR SPECTROMETRY
机译:
可见/近红外光谱法快速分析猪肉滴失
作者:
John H.Brock
;
rnJinguo Wu
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pork;
drip loss;
cooking loss;
VIS/MR;
34.
DISCRIMINATION BETWEEN EXCESSIVE AND ACCEPTABLE DRIP LOSS IN PORK LONGISSIMUS MUSCLES
机译:
猪龙眼肌肉中过度和可接受的滴漏的区别
作者:
Yusanjan.Yusup
;
rnAiniwaer.Aishan
;
rnZHAO Guang Wei
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pork;
longissimus muscle;
meat quality traits;
prediction;
35.
EFFECTS OF HOUSING SYSTEM ON THE MEAT QUALITY OF FATTENING RABBITS BY NIRS USING ETHANOL OR FREEZE-DRIED SPECIMENS
机译:
乙醇或冻干标本的住房制度对肥牛家兔肉品质的影响
作者:
J.G.ZHANG
;
rnY.CAI
;
rnH.KAWAMOTO
;
rnY.AOKI
;
rnA.YAMAD
;
rnM.KAMO
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
rabbit;
housing system;
muscle;
ethanol;
NIRS;
36.
NITRIC OXIDE INHIBITS THE FORMATION OF ZINC PROTOPORPHYRIN IX AND PROTOPORPHYRIN IX
机译:
一氧化氮抑制锌原卟啉IX和原卟啉IX的形成
作者:
Zhao Li
;
rnZhang Ling
;
rnWang Feng
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
protoporphyrin IX;
zinc protoporphyrin IX;
nitric oxide;
parma ham;
37.
INFLUENCES OF FUNCTIONAL INGREDIENTS ON TECHNOLOGICAL AND SENSORY QUALITY OF COOKED SAUSAGES
机译:
功能成分对煮熟香肠的技术和感官质量的影响
作者:
GUO Yan-Qing(郭艳青)
;
rnREN Zhong-Zhou(任中洲)
;
rnCHEN Yu-Qing(陈玉庆)
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
functional ingredients;
dietary fibers;
minerals;
algae;
cooked sausages;
38.
MECHANICAL AND BIOCHEMICAL PROPERTIES OF NATURAL SAUSAGE CASING TREATED WITH TRISODIUM PHOSPHATE
机译:
磷酸三钠处理的天然香肠肠衣的力学和生物化学性质
作者:
Jin Hua
;
rnXing Qi SU
;
rnLeng gaowa
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
sheep casing;
phosphate;
collagen;
hydroxyproline;
tenderization;
39.
EFFECT OF DIETARY PROTEIN LEVELS ON MUSCLE FREE GLUTAMIC ACID CONTENTS AND THEIR REGULATION MECHANISM
机译:
饮食中蛋白质水平对肌肉游离谷氨酸含量及其调控机制的影响
作者:
B.Dumont
;
rnA.Farruggia
;
rnJ.-P.Garel
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
meat;
diet;
glutamic acid;
protein;
glutaminase;
40.
69. EFFECT OF KIWIFRUIT JUICE AND WATER PRE-RIGOR INFUSION ON LAMB QUALITY
机译:
69.猕猴桃汁和严格食入水对羔羊品质的影响
作者:
T.Y.Duan
;
rnZ.B.Nan
;
rnL.Y.Xie
;
rnY.Y.Shen
;
rnC.J.Li
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
lamb;
infusion;
kiwifruit;
lipid oxidation;
colour;
41.
EFFECT OF DIFFERENT THAWING RATE ON WATER HOLDING CAPACITY AND ULTRASTRUCTURE OF PORK MEAT
机译:
不同解冻速率对猪肉肉持水能力和超微结构的影响
作者:
A.Wane
;
rnI.Touré
;
rnV.Ancey
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
freezing;
thawing;
thawing loss;
infrastructure;
42.
CORRELATING SENSORY AND INSTRUMENTAL TEXTURE ANALYSES OF COOKED SAUSAGE WITH DIFFERENT CONTENTS OF FAT, SALT,MOISTURE AND STARCH
机译:
煮熟的香肠与脂肪,盐,水分和淀粉含量不同的相关的感官和仪器纹理分析
作者:
HAN Rui-Hong
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
cooked sausage;
texture profile analysis;
sensory evaluation;
correlation;
43.
A NEW APPROACH TO MAINTAIN THE MANUFACTURING PROPERTIES OF FROZEN PORK MEAT
机译:
保持冷冻猪肉肉制造性能的新方法
作者:
Toutain B
;
rnAncey C
;
rnIckowicz A
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
frozen pork;
sodium alginate;
coating;
functional properties;
44.
QUALITIES OF PORK PATTIES ADDED WITH ORIGANUM MAJORANA DURING REFRIGERATED STORAGE
机译:
冷藏储藏的马来OR麻所添加猪肉的品质
作者:
Yang Yuping
;
rnDong Weihui
;
rnWang Liqing
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
origanum majorana;
marjoram;
antioxidation;
45.
ROLE OF CARRAGEENAN IN INTERMEDIATE MOISTURE MEAT PRODUCTS PROCESSED UNDER HIGH SALT CONCENTRATION
机译:
卡拉胶在高盐浓度下加工的中间水分产品中的作用
作者:
Yang Lie
;
rnShen Guohui
;
rnQian Zhengguan
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
carrageenan;
brine;
water activity;
46.
CLA CONTENTS AND OXIDATIVE STABILITY OF KUNCHIANG SAUSAGES FROM PORK FED PALM OIL AND CLA SUPPLEMENTS
机译:
猪肉加棕榈油和CLA补品中的昆江香肠的CLA含量和氧化稳定性
作者:
Chunjie Li
;
rnFei Li
;
rnXiaoyuan Gou
;
rnZhibiao Nan
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
CLA;
pork;
palm oil;
oxidation;
sausages;
47.
EFFECT OF PRESERVATION METHOD AND PERCENTAGE OF ONION ON THE PROPERTIES OF 'MORCILLA DE BURGOS'
机译:
保鲜方法和洋葱百分率对“ MORCILLA DE BURGOS”的性能的影响
作者:
Jinhua Wang
;
rnJuan Shi
;
rnYouzhi Yu
;
rnJianguo Han
;
rnZhu Yu
;
rnZhanhong Ma
;
rnLigang Zhou
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
preservation method;
horeal onion;
Morcilla de Burgos;
48.
PREPARATION AND QUALITIES OF AUTOCLAVED GOOSE BONE BROTH DURING REFRIGERATED STORAGE
机译:
冷藏储存中高压灭菌鹅骨肉的制备及质量
作者:
P.N.Macharia
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Goose;
bone;
broth;
quality;
49.
FEASIBILITY STUDY BONING CARCASSES WITH A HIGHER TEMPERATURE Effect of higher carcass temperature during boning on meat quality
机译:
高温去骨肉的可行性研究去骨期间去骨温度高对肉品质的影响
作者:
HAN wenjun
;
rnHA MAMURA kunio
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
higher carcass temperature;
boning veal meat;
repetitive strain injury;
meat quality;
musculoskeletal disorders;
shelf life;
50.
THE EFFECT OF BRINE INJECTING, TUMBLING, AND CURING TREATMENT ON THE QUALITY OF THE DRIED SHREDDED PORK
机译:
注射,翻滚和固化处理对干切碎猪肉品质的影响
作者:
Tian Ying
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
brine injecting;
tumbling;
dried shredded pork;
curing;
51.
FUNCTIONAL PROPERTIES OF PORCINE AORTIC ELASTIN PEPTIDE 'P-ELASTINTM'
机译:
猪主动脉弹性蛋白肽“ P-弹性蛋白”的功能性质
作者:
Zhang Yunhua
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
porcine;
aorta;
elastin;
viscoelasticity;
52.
DETERMINATION OF SULFONAMIDE RESIDUES IN POULTRY MEAT
机译:
禽肉中亚磺酰胺残留量的测定
作者:
L.Yang
;
rnSaixiyala
;
rnY.L.Ma
;
rnM.W.Jiang
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
veterinary drug residues;
poultry;
sulfonamides;
high performance liquid chromatography;
53.
THE EFFECT OF HIGH FREQUENCY ELECTRICAL STUNNING OF PIGS ON THE IMMEDIACY AND DURATION OF EPILEPSY AND TIMES TO RECOVER OF BRAIN FUNCTION
机译:
高频电击对猪的立即性和持续时间以及恢复脑功能的时间的影响
作者:
Wen L.
;
rnDong S.K
;
rnShrestha K.K
;
rnPariya D
;
rnYan Z.L
;
rnSharma E.
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
electrical stunning;
epilepsy;
welfare;
convulsions;
54.
EFFECT OF SHADE ON FECAL SHEDDING OF BACTERIA IN GRAZING CATTLE DURING SUMMER IN TEMPERATE CLIMATES
机译:
温带气候下遮荫对放牧牛粪中细菌粪便的影响
作者:
Undeland
;
Asyl
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
meat safety;
stress;
shade;
E. coli;
55.
EFFECT OF COMBINED HIGH PRESSURE AND HEAT TREATMENTS ON FREE AMINO ACIDS IN BEEF MUSCLE l
机译:
高压和热处理相结合对牛肉肌肉中游离氨基酸的影响
作者:
Yina Xie
;
rnWenjun Li
;
rnQian Zhang
;
rnChangling Li
;
rnYanbo Li
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
high pressure;
heat treatment;
amino acids;
56.
SENSORY QUALITY OF URUGUAYAN LAMB FROM DIFFERENT FEEDING SYSTEMS
机译:
不同饲喂系统对乌拉圭羔羊的感官质量
作者:
L.R.Turner
;
rnJ.R.Roche
;
rnD.J.Donaghy
;
rnR.P.Rawnsley
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
taste panel;
sheepmeat;
diet;
flavour;
57.
FLAVOUR PROFILE OF TURKEY BREAST ROLLS CONTAINING ONION JUICE
机译:
含有洋葱汁的土耳其面包卷的风味特征
作者:
Vintu V
;
rnSamuil C
;
rnIacob T
;
rnAlina Trofin
;
rnPopovici C.I.
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
turkey breast;
onion juice;
flavour;
volatile compounds;
meat quality;
58.
EFFECT OF μ/m CALPAIN mRNA EXPRESSION ON TENDERNESS IN DUCK MEAT
机译:
μ/ m钙蛋白mRNA表达对鸭肉延性的影响
作者:
Liu Hanlu
;
rnGui Rong
;
rnTa na
;
rnWei Rihua
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
duck;
tenderness;
calpain gene;
59.
COMPARATIVE ESTIMATION OF THE QUALITY OF MEAT OF PIGS AND LAMBS
机译:
猪和羔羊肉品质的比较估算
作者:
TAO Lian
;
rnYU Zhu
;
rnHAN Liying
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
meat;
lambs;
muscles;
pork;
fat;
60.
INFLUENCE OF VEGETABLE OIL ON FATTY ACID PROFILE OF CHICKEN MEAT
机译:
蔬菜油对鸡肉的脂肪酸谱的影响
作者:
A.Rios
;
rnD.Real
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
chicken;
vegetable oil;
breast muscles;
PUFA n-6/PUFA n-3;
61.
ANALYSIS OF VOLATILE COMPOUNDS IN LAMB MUSCLES INFUSED WITH KIWIFRUIT JUICE
机译:
猕猴桃汁注入羔羊肌肉中挥发性成分的分析
作者:
O.Olfert
;
rnR.M.Weiss
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
lamb;
volatile compound;
SPME-GC-MS;
kiwifruit juice;
62.
ADDITION OF HONEY AND CAFFEIC ACID PHENETHYL ESTER (CAPE) TO ENHANCE COLOR AND LIPID STABILITY DURING CHILLED STORAGE IN COOKED OR RAW PORK SAUSAGES
机译:
蜂蜜和咖啡酸苯酯(CAPE)的添加以提高煮熟或生猪肉香肠冷藏储存期间的颜色和脂类稳定性
作者:
S Dube
;
rnB Moyo
;
rnM Lesoli
;
rnPJ Masika
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pork sausages;
lipid oxidation;
color;
honey;
CAPE;
63.
THE EFFECT OF OAT AND SODIUM ISOASCORBATE ADDITION ON COLOUR AND LIPID OXIDATION OF COMMINUTED MEAT PRODUCTS
机译:
燕麦和异抗坏血酸钠的添加对肉类产品色泽和脂类氧化的影响
作者:
H.Barani
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
meat product;
colour;
lipid oxidation;
oat;
sodium isoascorbate;
64.
THE EFFECT OF SALT CONTENT AND NANO2 ON WEIGHT LOSS, PH,PROXIMATE COMPOSITION AND CHEMICAL PARAMETERS OF NATURALLY PROCESSED DRY-CURED HAM
机译:
盐含量和NaNO2对天然干火腿体重,PH,近似组成和化学参数的影响
作者:
Martin Phillips
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
salt content;
NaNO2;
proximate composition;
dry-cured ham;
korean environment;
65.
ANTI OXIDANT EFFECT OF COLOR POTATO FLAKES IN COOKED PORK SAUSAGES
机译:
马铃薯片中的彩色马铃薯片的抗氧化作用
作者:
Li Kechang
;
rnGu Xiaolin
;
rnLi Weijun
;
rnJi Xiuyun
;
rnYu Zhao
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
anthocyanin;
TBA;
antioxidant;
66.
SELECTION OF FISH OILS FOR DESIGNING OF MEAT PRODUCTS ENRICHED IN OMEGA-3 FATTY ACIDS
机译:
鱼油的选择以设计富含OMEGA-3脂肪酸的肉类产品
作者:
M.H.Ralphs
;
rnJ.R.Valdez
;
rnD.R.Child
;
rnB.L.Stegelmeier
;
rnK.E.Panter
;
rnD.R.Gardner
;
rnJ.A.Pfister
;
rnS.E.Lee
;
rnL.F.James
;
rnK.C.McDaniel
;
rnR.Creamer
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
omega-3 fatty acids;
supercritical fluid extraction;
fish oil;
functional meat products;
67.
CHROMATIC ASPECTS OF STEERS REARED UNDER ORGANIC PRODUCTION
机译:
有机生产中钢的铬方面
作者:
A.Swanepoel
;
rnP.R.Botha
;
rnH.S.Gerber
;
rnR.Meeske
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
colour;
organic meat;
beef;
feed ration;
longissimus dorsi;
68.
EFFECT OF THE DIETARY FAT ON FATTY ACID COMPOSITION AND OXIDATIVE STABILITY OF RABBIT MEAT
机译:
饮食脂肪对兔肉脂肪脂肪酸组成和氧化稳定性的影响
作者:
Byron Sleugh
;
rnLouise Brinkworth
;
rnMary Halstvedt
;
rnChris Love
;
rnMaw-Sheng Lee
;
rnVanelle Peterson
;
rnRobert Masters
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
rabbit;
lipids;
fatty acids;
oxidation;
dietary effect;
69.
CHARACTERISTIC OF REINDEER MEAT QUALITY OBTAINED FROM TWO DIFFERENT NORWEGIAN REGIONS
机译:
从两个不同的挪威地区获得的驯鹿肉品质特征
作者:
Chang-hui Li
;
rnYan-fang Deng
;
rnYi-min Cai
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
reindeer;
chemical composition;
colour;
antioxidant activity;
70.
ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL EFFECT OF DEHYDRATED AND FRESH GARLIC IN FRESH PORK PATTY DURING REFRIGERATED STORAGE
机译:
冷藏中新鲜猪肉皮中脱水和新鲜大蒜的抗氧化剂和抑菌作用
作者:
A.V.Chaves
;
rnJ.Baah
;
rnW.Z.Yang
;
rnT.A.McAllister
;
rnC.Benchaar
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
antioxidation;
antimicrobial activity;
dehydrated and fresh garlic;
71.
MEAT QUALITY AND SENSORY PROPERTIES OF DIFFERENT MUSCLES FROM KOREAN HANWOO BULLS
机译:
韩国韩窝公牛不同肌肉的肉品质和感官特性
作者:
Hu Tianming
;
rnYang Peizhi
;
rnWang Quanzhen
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
bulls;
meat quality;
sensory property;
72.
SANITIZING KNIVES USED IN THE MEAT INDUSTRY-EFFECT OF DIFFERENT TIME/TEMPERATURE COMBINATIONS
机译:
肉类工业中使用的消毒刀-不同时间/温度组合的影响
作者:
N.Edouard
;
rnI.J.Gordon
;
rnG.Fleurance
;
rnW.Martin-Rosset
;
rnP.Duncan
;
rnJ.P.Dulphy
;
rnS.Grange
;
rnR.Baumont
;
rnH.Dubroeucq
;
rnF.J.Pérez-Barbería
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
hygiene;
sanitation;
E. coli;
microbiology;
tools;
73.
MULTI-RESIDUES DETECTION OF THREE FLUOROQUINOLONES IN CHICHEN BY POST-COLUMN DERIVED HPLC WITH TERBIUM-SENSITISED FLUORESCENCE
机译:
柱后荧光-高效液相色谱-柱色谱法同时检测CH中三种氟喹诺酮类药物
作者:
Gierus
;
M
;
rnKleen
;
J
;
rnTaube
;
F
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
chicken;
mutil-residues of Fluoroquinolones;
terbium;
post-column derivation;
high performance liquid chromatography;
74.
THE EFFECT OF DIETARY FIBER EXTRACTED FROM RICE BRAN ON THE PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRANKFURTERS
机译:
大米麸皮中膳食纤维对法兰克福香肠物理和感官特性的影响
作者:
M.J.Mahdvi
;
rnM.Mesdaghi
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
dietary fiber;
rice bran;
frankfurter;
sensory properties;
75.
MICROBIOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH BEEF STEAKS UNDER LOW CARBON MONOXIDE WITH OR WITHOUT OXYGEN
机译:
低碳一氧化碳或无氧条件下新鲜牛肉牛排的微生物学和感官特性
作者:
N.Nishino
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
beef steaks;
case-ready;
modified atmosphere packaging;
carbon monoxide;
76.
MICROBIOLOGICAL CHANGES IN MORCILLA DE BURGOS PASTEURIZED BY HOT WATER IMMERSION
机译:
浸泡在热水中糊化的莫吉拉·德·伯格斯中的微生物学变化
作者:
H.Azarnivand
;
rnM.Souri
;
rnB.Farrokh zadeh
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pasteurized;
morcilla;
blood sausages;
immersion;
microbiology;
77.
INFLUENCE OF TEMPERATURE, pH VALUE AND STORAGE CONDITIONS ON NISIN ACTIVITY
机译:
温度,pH值和储存条件对乳链菌肽活性的影响
作者:
M.R.F.Lee
;
rnE.J.Kim
;
rnN.Ellis
;
rnJ.K.S Tweed
;
rnN.D.Scollan
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
nisin;
activity;
temperature;
pH value;
storage conditions;
78.
INCIDENCE OF Mycobacterium avium subsp, paratuberculosis IS900 DNA ON BEEF CARCASSES AT THREE PACKING PLANTS
机译:
三种包装植物上牛分支杆菌鸟分枝杆菌亚种IS900 DNA的发生率
作者:
M.R.F.Lee
;
rnE.J.Kim
;
rnN.Ellis
;
rnJ.K.S T weed
;
rnN.D.Scollan
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Mycobacterium paratuberculosis;
IS900;
DNA;
PCR;
beef carcasses;
79.
VOLATILES IN MEAT PRODUCTS WITH ELEVATED N-3 FATTY ACID CONTENTS
机译:
N-3脂肪酸含量升高的肉类产品中的挥发物
作者:
Y.J.Su
;
rnC.J.Yan
;
rnL.S.Sun
;
rnG.Q.Zhao
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
linseed;
n-3 fatty acid;
dry-cured meat products;
fat oxidation;
aroma;
volatiles;
80.
EFFECT OF SELECTED PIGS GENOTYPES ON THE TEXTURE OF MEAT PRODUCTS
机译:
所选猪基因型对肉类产品质地的影响
作者:
Zhao Guangwei
;
rnAiniwaer Aishan
;
rnChen Yong
;
rnYusanjang
;
rnAtaku.k
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
81.
EFFECTS OF SUPERCRITICAL CO2 APPLICATION ON MEAT QUALITY AND MICROBIAL CHANGES IN SEASONED PORK AT PILOT PLANT SCALE
机译:
超临界CO2施用对试点规模猪肉S节品质和微生物变化的影响
作者:
J.C.Pinto
;
rnC.L.S.Avila
;
rnH.C.P.Figueiredo
;
rnA.R.Morais
;
rnO.G.Pereira
;
rnR.F.Schwan
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
supercritical CO2;
pilot plant scale;
meat quality;
microbial change;
seasoned pork;
82.
FATTY ACID COMPOSITION AND MEAT QUALITY TRAITS BETWEEN ORGANICALLY AND CONVENTIONALLY REARED KOREAN BLACK PIGS
机译:
有机和常规饲养的韩国黑猪之间的脂肪酸组成和肉品质性状
作者:
Dong jinghua
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
conventional pigs;
organic pigs;
fatty acid composition;
83.
IS m-CALPAIN ACTIVE POST-MORTEM IN PORK?
机译:
m-CALPAIN活动的PORK是否在猪肉中?
作者:
Kesi Liu
;
rnL.E.Sollenberger
;
rnU.Renée White
;
rnY.C.Newman
;
rnJ.M.B.Vendramini
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
pork;
calpains;
autolysis;
muscle differences;
meat tenderness;
84.
AMOUNT AND COMPOSITION OF THE MOULDS POPULATION ON DRY-CURED JINHUA HAM
机译:
干金华火腿上霉菌种群的数量和组成
作者:
Y.Liang
;
rnA.J.Wilkes
;
rnJ.G.Mo
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Jinhua ham;
moulds;
panicillium;
aspergillus;
85.
EFFECT OF CRUDE SALT SOLUBLE MYOFTBRILLAR PROTEINS FROM DUCK AND GOOSE GIZZARDS ON THE QUALITY OF CHICKEN MEAT BALLS
机译:
鸭和鹅肠OF中的粗盐可溶性肌纤维蛋白对鸡肉球质量的影响
作者:
MF Joyia
;
rnDr G Akbar
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
crude myosin;
gizzard;
meatballs;
86.
EFFECT OF REDUCED NITRITE CONTENT ON THE DEVELOPMENT OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN PASTEURIZED MEAT PRODUCTS
机译:
减少的亚硝酸盐含量对肉制品中梨状单核细胞产生的影响
作者:
S.A.Hosseini
;
rnG.A Abarsaji
;
rnM.Mesdaghi
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
cured meat products;
reduced nitrite;
shelf life;
challenge test;
Listeria monocytogenes.;
87.
STUDY ON ANTIHYPERTENSIVE PEPTIDE DERIVED FROM CHICKEN LEG BONE PROTEIN
机译:
鸡腿骨蛋白衍生的抗高血压肽的研究
作者:
Meng huijun
;
rnYan lidong
;
rnDu fenglian
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
hydrolysis;
peptide;
hypertensive;
chicken leg bone;
88.
PERFORMANCE AND QUALITY OF CHICKEN BREAST MEAT FROM BROILERS FED NATURAL ANTIOXIDANTS AND VITAMIN E
机译:
饲喂天然抗氧化剂和维生素E的鸡肉鸡胸肉的性能和质量
作者:
K.J.Hart
;
rnP.Martin
;
rnD.Kenny
;
rnP.Foley
;
rnF.P.O Mara
;
rnT.M.Boland
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
chicken breast meat quality;
natural antioxidants;
herbs;
spices;
vitamin E;
89.
COMPOSITION OF MOULDS POPULATION AND THEIR SAFETY ASSESSMENT ON JINHUA HAM DURING RIPENING
机译:
熟化过程中金华火腿的霉菌种群组成及其安全性评估
作者:
Hongping Liu
;
rnXiaoxia Li
;
rnLiang Jin
;
rnXiaojuan Wang
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Jinhua ham;
moulds population;
safety;
90.
OCCURRENCE OF CARCINOGENIC HETEROCYCLIC AROMATIC AMINES IN FRIED PATTIES OF DIFFERENT ANIMAL SPECIES
机译:
不同动物物种油炸肉中致癌性杂环芳族胺的发生
作者:
A.Tavili
;
rnM.Beniaz
;
rn
;
rn
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Heterocyclic Aromatic Amines;
MeIQx;
PhIP;
4,8-DiMeIQx;
carcinogens;
patties;
animal species;
91.
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SOUR MEAT, AN ABORIGINAL FERMENTED MEAT PRODUCT
机译:
原始发酵肉制品-酸味肉的微生物学特征
作者:
T.Chuluun
;
rnS.Davaanyam
;
rnM.Altanbagana
;
rnD.Ojima
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
Sour meat;
fermentation;
microbiology;
92.
DEGRADATION OF ADENOSINE TRIPHOSPHATE OF SHEEP MUSCLE MEAT DURING HYDROSTATIC HIGH-PRESSURE TREATMENT
机译:
高压高压处理过程中绵羊肌肉中三磷酸腺苷的降解
作者:
Marzieh Mosayyebi
;
rnH.Arzani
;
rnM.Maleki
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
hydrostatic high-pressure;
degradation of ATP;
sheep muscle meat;
93.
EFFECT OF DRYING TYPES AND LEVEL OF KIMCHI POWDER ON QUALITY CHARACTERISTICS OF BREAFAST SAUSAGE
机译:
泡菜粉的干燥类型和含量对早餐香肠品质特性的影响
作者:
Guozhen DU
;
rnJianjun CAO
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
fiber;
Kimchi;
breakfast sausage;
emulsion stability;
sensory evaluation;
94.
INFLUENCE OF THE SOCIO-ECONOMIC FACTORS IN THE CONSUMERS PREFERENCES ABOUT COLOUR AND MARBLED IN BEEF MEAT
机译:
社会经济因素对牛肉中色泽和色泽的消费者偏好的影响
作者:
Siffredi
;
G.
;
rnMigueles
;
N.
;
rnMartinez Luque
;
rnBueno
;
J.
;
rnVillablanca
;
M.
;
rnGarin
;
E.
;
rnTejeda
;
E.
;
rnBoggio
;
F.
;
rnAyesa
;
J.
;
rnGiorgetti
;
H.
;
rnKr(o)pfl
;
A.
;
rnVillasuso
;
N.
;
rnLini
;
R.
;
rnBassi
;
T.
;
rnBolla
;
D.
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
cattle;
IGP;
colour;
marbled;
socio-economic variables;
95.
EFFECTS OF NITRITE AND NITRATE ON LIPOLYSIS IN SLOW FERMENTED SAUSAGES
机译:
亚硝酸盐和硝酸盐对慢肠香肠中脂肪分解的影响
作者:
Chaudhary
;
N.P
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
aroma;
dry fermented sausage;
cured;
nitrite and nitrate.;
96.
INFLUENCE OF BREED AND THE PRESENCE OF LAMB ON CONSUMER ACCEPTABILITY OF KID MEAT
机译:
品种和羔羊的存在对儿童肉类消费能力的影响
作者:
Tserendash Sainkhuu
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
hedonic appraisal;
goat;
sheep;
meat;
97.
EFFECTS OF CONSUMPTION OF BEEF FROM DIFFERENT FEEDING REGIMEN ON BLOOD PARAMETERS OF HEALTHY MEN AND WOMEN
机译:
食用不同饲喂方式的牛肉对男女健康人群血液参数的影响
作者:
Guo Xiaoming
;
rnHan Wei
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
beef consumption;
blood parameter;
production system;
98.
PASTORAL FLAVOUR IN LAMB: HIGH OUTLIERS X SENSITIVE CONSUMERS THE PRACTICAL ISSUE
机译:
羔羊的前味:高级员工X敏感消费者的实际问题
作者:
Irene Hoffmann
;
rnDavid Boerma
;
rnAlvaro Toledo
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
|
2007年
关键词:
sheepmeat;
diet;
pastoral flavour;
odour;
skatole;
sensory evaluations;
99.
CARBONATED OR GASEOUS ENHANCEMENT SOLUTIONS IMPROVE INJECTED PORK PROPERTIES IN MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING
机译:
碳或气态增强解决方案改善了气调包装中猪肉的注入特性
作者:
Daniel J.Miller
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
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2007年
关键词:
pork;
gases;
enhancement;
CO2;
CO;
packaging;
shelf-life;
100.
CHANGES IN COLOUR AND pH OF PHEASANT (PHASIANUS COLCHICUS) PACKAGED IN MODIFIED ATMOSPHERE
机译:
修饰气氛包装的野鸡(PHASIANUS COLCHICUS)的颜色和pH值变化
作者:
Sally Fairfax
;
rnLynn Huntsinger
;
rnLi Wenjun
会议名称:
《Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology》
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2007年
关键词:
colour;
pheasant;
packaging;
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