烹制香肠菜肴

摘要

正焦炒香肠主料:香肠250克调料:植物油1000克(实耗约75克)、湿淀粉、精盐,味精、花椒水、鲜汤、葱花、姜末、蒜末各适量。制法:(1)将香肠切成0.3厘米的斜刀片,两面裹匀淀粉糊(淀粉糊要稀些)待用。(2)将精盐(少许)、味精、鲜汤兑汁待用。(3)勺内加油烧至七成热,将裹匀淀粉糊的香肠下入油内,待油温降低后捞出,待油温复到八成热时,下勺再炸,待香肠表面焦脆呈金黄色时,捞出