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张梦潇; 周文化; 莫华; 李红波;
特医食品加工湖南省重点实验室 湖南长沙410004;
粮油深加工与品质控制湖南省协同创新中心 湖南长沙410004;
中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004;
湖南应用技术学院 湖南常德415500;
紫薯鲜湿面条; 品质特性; 相关性分析; 主成分分析;
机译:紫薯粉与紫薯色素混合制成的香肠的品质特性和抗氧化活性
机译:从全木薯花叶病抗性粉品种中挤出面条的主成分分析
机译:脱脂大豆粉,胡萝卜粉,芒果皮粉和辣木叶粉的掺入对小麦粗粉-花生小米面条品质特性的影响
机译:基于核主成分分析的电子鼻纯净和福尔马林鲜面条聚类
机译:中国湿面条:配方的优化,面条质量的评估;以及化学成分对面条粉(响应面)功能特性的影响。
机译:微波处理和食品防腐剂对高地大麦鲜面条货架期和品质特性的影响
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。
机译:湿路面条件下的驾驶员可视性:对象标记/描边器的尺寸,shzpe和间距
机译:鲜面条的保鲜剂和使用它的鲜面条的保鲜
机译:包含胚芽粉的中国面条小麦粉组合物,中国面条高筋粉,以及使用中国面条小麦高筋粉成分和中国面条高筋粉的中国面条
机译:面条米粉,面条五谷粉组合物,含有面条五谷粉的面条粉面团以及使用面条五谷粉组合物生产面条的方法
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