生湿鲜面条的规模化生产及其包装技术初探

摘要

本文主要讨论生湿鲜面条工业化、规模化生产问题。通过调查研究，从面条的生产工艺与设备、食品“冷链”形成等方面，论证了生湿鲜面条规模化生产的市场条件业已经成熟，分析其潜在的社会效益和经济效益，并提出了技术开发的初步思路。