膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究

刘艳平; 项丽丽; 刘忠成; 霍贵成

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膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究

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对膜技术分离脱脂乳酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺进行了研究,考察了不同筛分膜的分离效果,并研究了不同操作参数对渗透通量的影响.最终确定用切割分子量300kDa的陶瓷膜进行脱脂乳浓缩分离,酪蛋白胶束和乳清蛋白的分离效果较佳,透过液中乳清蛋白占真蛋白的百分比可达98.91%.确定了膜分离的最适操作压力为0.20MPa,最适操作温度为50℃.

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来源
《食品工业科技》|2009年第9期|240-242|共3页
作者
刘艳平; 项丽丽; 刘忠成; 霍贵成;
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作者单位

乳品科学教育部重点实验室东北农业大学,黑龙江哈尔滨,150030;

乳品科学教育部重点实验室东北农业大学,黑龙江哈尔滨,150030;

乳品科学教育部重点实验室东北农业大学,黑龙江哈尔滨,150030;

乳品科学教育部重点实验室东北农业大学,黑龙江哈尔滨,150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
膜技术; 分离; 酪蛋白胶束; 乳清蛋白;
入库时间 2023-07-24 17:52:38

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