具有包含乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白源的热灭菌的高蛋白质肠内组合物

摘要

本发明涉及液体热灭菌的肠内组合物，其包含：蛋白质源，该蛋白质源的量为组合物的12重量％至20重量％，蛋白质源由含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白源构成。本发明的热灭菌的肠内组合物优选具有组合物的1.2重量％至2.4重量％的半胱氨酸含量。本发明此外涉及用于制备热灭菌的肠内组合物的方法，该热灭菌的肠内组合物包含基于组合物的重量的12重量％至20重量％的量的蛋白质，所述蛋白质由含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白构成，该方法包括以下步骤：(i)提供由含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白构成的蛋白质源的水性溶液；以及(ii)添加含有酪蛋白的蛋白质源；(iii)任选地进行均质化处理步骤；(iv)进行热处理步骤；(v)任选地进行均质化处理步骤。最后，本发明涉及将由含有乳清蛋白胶束的乳清蛋白和酪蛋白源构成的蛋白质源用于制备肠内组合物，以及/或者用于控制液体肠内组合物的粘度的用途，其中肠内组合物包含12重量％至20重量％的总蛋白质。本发明还涉及应用或使用本发明的热灭菌的肠内组合物的医疗用途和治疗。