降解苹果酸葡萄酒酵母融合株的构建及特性研究

摘要

以葡萄酒酵母和降解苹果酸裂殖酵母为亲本,通过正交实验优化了亲本原生质体的制备、再生以及融合的最佳条件,融合率为1.76×10-6,经筛选获得一株降解苹果酸能力强且发酵性能优良的融合菌株.融合株的体积较亲株大,为47.5489 μm3,融合子的DNA含量约为二亲株之和,为7.36×10-8μg/cell,证明确为融合子;连续15次传代,融合子各项性能稳定.