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日本酿造协会志

日本酿造协会志

中文名称：日本酿造协会志

ISSN：0914-7314
出版周期：月刊

发文量：1465

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1.酒類としてのミキの製造

机译：制造Miki作为酒
- 作者：久留ひろみ;吉崎（尾花）由美子;玉置尚徳;和田浩二;伊藤清
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第3期
- ミキ;
- 酒類;
- 糖組成;
2.DNA多型解析による甲州の分類的検討

机译：DNA多态性分析Koshu的古典检查
- 作者：後藤奈美
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第3期
3.ゲルノ、。一ミエーシヨンクロマトグラフィ一による焼酎香気成分の分画

机译：杰诺，。通过一个Memeshiro色谱法分馏Shochu Aroma组分
- 作者：松原英隆;沖園清忠
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第3期
- ゲルパ一ミエ一シヨンクロマトグラフィー;
- 芋焼酎;
- 香気成分;
- GC/MS;
- 香気試験;
4.海藻を発酵させる技術とその応用

机译：发酵海藻的技术及其应用
- 作者：内田基晴
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第2期
5.淡口醤油の塩味とだし風味の閾値およびかつおだしとの併用による塩味の増強

机译：盐渍的味道和咸味味精的味道阈值和豪华酱油干鲣鱼
- 作者：小早川知子
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第2期
6.「そら豆」を用いた醤油，味噌の釀造

机译：使用“sora bean”，味噌酱
- 作者：佐々原浩幸
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第2期
7.水浸裂傷の発生要因の検討

机译：考察浸水生成原因
- 作者：佐藤稔英中山繁喜;米倉裕ー;平野高広;山口佑子;遠山良
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第2期
- 水浸裂傷;
- 白米水分;
- 局所的膨張差;
8.長期熟成酒の歩みと将来について

机译：关于长期老龄化酒的散步和未来
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第2期
9.酸味を活かした清酒の製造

机译：利用酸度的缘故生产
- 作者：大場孝宏
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第5期
10.源氏物語に見える酒（3)

机译：在Genji Monogatari看到的酒（3）
- 作者：加藤百一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第5期
11.白ワインと清酒のシーフードとの相性一亜硫酸が生臭いにおいと不快味の生成に及はす影響一

机译：小麦葡萄酒的影响以及缘故和海鲜与海鲜和嗅觉和不适的影响
- 作者：藤田晃子
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第5期
12.酵母を用いた排水処理法による効率的なリン除去の検討

机译：用酵母进行排水治疗的高效磷去除
- 作者：渡部貴志;家藤治幸
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第5期
13.平成22年度における醤油の研究業績

机译：2010年酱油研究结果
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第5期
14.平成21年度における醤油の研究業績(追加分)

机译：2009年酱油研究结果（额外分钟）
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第5期
15.ピルビン酸のミトコンドリァ輸送阻害剤耐性酵母の小規模及び中規模パイロットスケールでの低ァルコ一ル清酒醸造特性

机译：丙酮酸线粒体传输耐受酵母的小规模和中型试验尺度
- 作者：平田みよ;元村沙織;佐々木真;堀江健太;大場孝宏;柘植圭介;吉村臣史;小金丸和義;北垣浩志
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第5期
- 低アルコール清酒;
- ピルビン酸;
- 酵母;
- トコンドリア;
- 育種;
16.平成22年度における酒類の研究業績

机译：2010年白酒研究研究
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第4期
17.源氏物語に見える酒（2)

机译：看起来像Genji（2）
- 作者：加藤百一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第4期
18.発酵と腐敗を分けるもの一くさや，塩辛，ふなずしについて一

机译：关于发酵和腐败的一件事是一个，咸，乐趣
- 作者：藤井建夫
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第4期
19.黒酢および黒酢もろみ末の機能性一免疫賦活作用、糖代謝改善作用を中心に一

机译：黑醋和黑醋中的动态单一免疫刺激作用，对葡萄糖新陈代谢提高效果的一种免疫刺激作用
- 作者：上野知子
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第4期
20.乳酸菌におけるァスパラギン酸脱炭酸とエネルギー生成

机译：猪野生糖酸和乳酸菌的能量形成
- 作者：七谷圭;阿部敬悦
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第4期
21.鰹節出汁柏を焼酎用白麹菌で分解して得られる調味料

机译：通过用Shochu分解汤股获得的调味剂
- 作者：横山定治;木場洋次郎;亀岡恵子;峰弘子
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第4期
- 鰹節分解調味料;
- 白麹菌;
- 減塩分解;
- 官能評価;
22.糸状菌休眠遺伝子群の有効利用

机译：有效地使用丝状休眠基因组
- 作者：木下浩;仁平卓也
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第7期
23.麹菌リパーゼ高生産株の育種とみその試験醸造

机译：细菌脂肪酶高尺寸生产股的育种。
- 作者：戸井田仁一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第7期
24.GC-MSによる芋焼酎揮発性硫黄化合物の測定とガス臭物質の特定

机译：GC-MS测量甘薯Shochu挥发性硫化合物及气味鉴定
- 作者：松原英隆;今村弥生
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第7期
25.ビール大麦育種の過去，現在，そして未来

机译：啤酒大麦繁殖的过去，现在和未来
- 作者：木原誠
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第7期
26.源氏物語に見える酒（5)

机译：在Genji Monogatari看到的缘故（5）
- 作者：加藤百一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第7期
27.平成22年度味噌の研究業績

机译：2010 MISO的研究结果
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第7期
28.下面発酵酵母の細胞形態定量解析による生理状態把握技術の開発

机译：细胞形态学定量分析低层表面发酵酵母的生理条件掌握技术的发展
- 作者：善本裕之
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第6期
29.麹菌タンパク発現システムによるリパーゼの高生産

机译：细菌蛋白表达系统高生产脂肪
- 作者：和田純平;広常正人
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第6期
30.遺伝子組換え農作物の分析法とその試験室間精度の傾向について

机译：转基因作物分析方法及其实验室准确性的趋势
- 作者：児玉貴志
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第6期
31.源氏物語に見える酒(4)

机译：看起来像Genji（4）
- 作者：加藤百一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第6期
32.平成22酒造年度全国新酒鑑評会の審査結果について

机译：关于2016年度全国新型酒展会会议的2016年度财政年度的考试结果
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第6期
33.平成22年度食酢の研究業績

机译：2010年醋的研究结果
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第6期
34.魚肉含有培地での製麹におけるバタテリオシン生産性乳酸菌の雑菌汚染防止効果

机译：鱼肉含鱼中海鲷生成乳腺癌乳酸菌的细菌污染预防效应
- 作者：横山定治;冨士田浩ニ;木場洋次郎
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第6期
- 白麹;
- バクテリオシン生産性乳酸菌;
- 製麹;
- bacteriocin producing lactic acid bacteria;
35.シエリ一，ポート，マディラ共通点と相違点

机译：Sierré，港口，马利达共同点的差异
- 作者：明比淑子
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第9期
36.無塩醤油様調味料とその高血圧予防作用

机译：盐酱油样调味料及其高血压预防行动
- 作者：松井利郎;大森健;米谷俊;植木達朗;野田義治
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第9期
37.高度精白米の原料米処理システムの改良一洗米および浸漬一

机译：高品质原料生产水稻加工系统及浸没1的改进1
- 作者：松本保博
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第9期
38.清酒酵母のタンパク質発現解析と育種

机译：蛋白质表达分析和育种酵母
- 作者：廣岡青央
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第9期
39.本みりhの貯蔵着色と機能性

机译：Bookbill H的存储颜色和功能
- 作者：高橋康次郎;竹村朋実
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第9期
40.蛍光分光法を用いた清酒製造工程における麹菌活性評価技術の開発

机译：使用荧光光谱法在酵母中的评价技术的发展
- 作者：片岡皆人;齋藤高弘;岡本竹己;佐々木隆浩;星佳宏;杉江正美;藻原昌司;志賀徹
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第9期
- 蛍光分光法;
- 清酒;
- 麹菌;
- 活性評価;
41.長期間の差しもとを伴う従来法および返し仕込み法による芋焼酎製造技術の実証試験

机译：通过常规方法和返回充电方法的透明制造技术的演示试验，长期差异。
- 作者：宮川博士;河野邦晃;藤原誉司;岩井謙一;奥野博紀;森村茂;木田建次;高瀬良和
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第9期
- 差しもと;
- 酵母の活性化;
- スケールアップ;
- ミニプラント;
42.耐塩性微生物スターターの接種が魚醤油の発酵および品質に与える影響

机译：耐盐微生物起动器对鱼酱油发酵和品质的影响
- 作者：吉川修司
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第8期
43.清酒熟度の迅速評価法と新規な劣化防止技術の開発

机译：快速评价方法的开发快速评价方法和新的恶化防范技术
- 作者：岡本竹己;渡邊英憲;齋藤高弘
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第8期
44.源氏物語に見える酒（6)

机译：看起来像Genji（6）
- 作者：加藤百一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第8期
45.酒造工場の災害と事故

机译：灾害和缘故建筑工厂事故
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第8期
46.力ビ臭の生成に関与する麴菌のメチル基転移酵素遺伝子の探索

机译：搜索参与电力苗的细菌的甲基血管血流量酶基因
- 作者：遠藤路子;藤田晃子;磯谷敦子;神田涼子;岩下和裕;山田修;岩田博;須藤茂俊
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第8期
- カビ臭;
- TCA;
- 麴菌;
- O— メチルトランスフェラーゼ;
47.本みりhの貯蔵と抗酸化性について

机译：在这个轰炸的储存和抗氧化物上
- 作者：竹村朋実;渡辺清香;田中万祐子;進藤斉;小泉武夫;高橋康次郎
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第8期
- 本みりh;
- 酒類調味料;
- アミノ'カルボニル反応;
- メラノィジン;
- 抗酸化性;
- 分子量;
48.ワインの貿易に係る諸規制

机译：与葡萄酒贸易有关的法规
- 作者：髙橋梯二;戸塚昭
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第10期
49.酵母のかたち：定量的解析からわかること

机译：酵母用品：从定量分析中了解的内容
- 作者：大矢禎一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第10期
50.大豆アレルギーの多様性と味噌の低ァレルゲン性の検証

机译：验证师资过敏多样性和味噌小学性
- 作者：森山達哉
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第10期
51.Aspergillus属の分生子におけるストレス耐性能と制御機構

机译：曲霉菌属植物分泌性能和控制机制
- 作者：萩原大祐;古川健太郎
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第10期
52.マウスにおける清酒成分の生理的嗜好性及び血糖値に対する影響

机译：小鼠的生理和血糖水平和对血糖水平的影响
- 作者：人見学;伊豆英恵;眞鍋康子;高橋圭;橋口知一;堀井幸江;須藤茂俊
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第10期
- 清酒;
- 生理的嗜好性;
- 血糖値;
- CE-TOFMS;
- マウス-;
53.生もと酒母における苦味べプチドの動向

机译：Bonel和Baby Boy中苦味的趋势
- 作者：伊藤一成;福崎智司;産本弘之;三宅剛史
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第10期
- 生もと;
- 苦味ペプチド;
54.酵母を用いた合成生物学-新しい人工生命システム構築への挑戦-

机译：使用酵母挑战的合成生物学建立新的人工生命系统 -
- 作者：古川健太郎
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第11期
55.DNAマイクロアレイによる酵母 Saccharomyces cerevisiaeの遺伝子発現角军析

机译：DNA微阵列酵母酿酒酵母的基因表达角分析
- 作者：八十川大輔
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第11期
56.清酒に含まれる有機酸の酸味と飲用温度の関係

机译：缘上含有有机酸酸度与饮用温度的关系
- 作者：島津善美;藤原正雄;渡辺正澄;太田雄一郎
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第11期
57.納豆菌と枯草菌の共通点と違い

机译：与纳豆细菌和芽孢杆菌的共同点不同
- 作者：木村啓太郎;久保雄司
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第11期
58.清酒メーカーの弱者のための販売戦略について

机译：关于缘故制造商疲软的销售策略
- 作者：鈴木昭紀
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第11期
59.焼酞柏の乳酸発酵による飼料化

机译：通过烘焙的乳酸发酵喂养
- 作者：水谷政美;高山清子;山本英樹;越智洋;加藤聡;黒木邦彦
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第11期
- 焼酎柏;
- 乳酸菌;
- 保存性;
- 飼料;
60.酒造用原料米の無機成分の米粒内分布

机译：原料水稻无机成分大米籽粒的内部分布
- 作者：荒巻功;江辺正英;三浦剛史;吉井美華
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第12期
- 原料米;
- ミネラル;
- 精米歩合;
61.焼酎柏に含まれるスフインゴ脂質の検出半定量的評価とその由来の解析

机译：检测Shochu Sushi中含有血脂的半定量评估及其起源分析
- 作者：平田みよ;浦野義崇;稲葉繁樹;北谷和之;岡崎俊朗;北垣浩志
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第12期
- スフインゴ脂質;
- 焼酎柏;
- 焼酎麹;
- 焼酎麴菌;
62.出芽酵母の寿命研究の現状と展望

机译：萌芽酵母的现状与展望
- 作者：水沼正樹;平田大
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第12期
63.ヒトにおけるSOS応答生理機能の創成に基づく味噌ないし麹による遺伝子を守る効能の発見一被曝に対する防護策を求めて一

机译：基于筛选人类的生态响应生理功能的杂项繁殖保护基因保护基因的疗效检测防止曝光保护
- 作者：鈴木信夫;姜霞;喜多和子;菅谷茂
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第12期
64.明治初年の京都のビール

机译：京都啤酒在明治第一年
- 作者：吉田元
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第12期
65.味噌など大豆発酵食品による亜鉛栄養改善の可能性-亜鉛吸収に機能するトランスポーターの発現に及ぼす効果-

机译：大豆发酵食品的锌营养的可能性如味噌效应对锌吸收的转运蛋白的表达 -
- 作者：橋本彩子;神戸大朋
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第12期
66.甘味の基礎知識

机译：甜美的基础知识
- 作者：前桥健二
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2011年第12期
67.SAKEから観光立国を夢見て

机译：从缘故中梦见旅游国
- 作者：平出淑恵
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第1期
68.減塩、低:瞌醤油の造り方（1)直接製造法の濃厚低塩仕込み法

机译：低盐，低：如何建立酱油（1）密度低盐化方法的直接制造方法
- 作者：中台忠信
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第1期
69.食品と清酒との相性評価法

机译：食品和缘故的兼容性评价方法
- 作者：須藤茂俊;藤田晃子;遠藤路子;神田涼子;磯谷敦子
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第1期
- 食品;
- 清酒;
- 相性評価法;
70.清酒、焼酎、リキュール

机译：缘故，shochu，利口酒
- 作者：小泉幸道
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第1期
71.長鎖末端反復配列を利用したPCR法による清酒酵母の識別

机译：使用长链终端重复序列的PCR方法鉴定粘液酵母
- 作者：福田央;周延;三上重明
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第1期
- 清酒酵母;
- PCR;
- 長鎖末端反復配列（LTR);
72.地ビール業界の現況と展望

机译：地啤酒行业现状及前景
- 作者：黄金井康巳
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第1期
73.味噌の給与によるゥシの脂肪肝予防効果に関する研究

机译：味噌薪水的脂肪与肝脏预防效果研究
- 作者：折橋毅典
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第1期
74.無洗米を用いた実用規模での清酒醸造

机译：使用非洗米的实际规模酿造酿造
- 作者：川上晃司;三上隆司;小林信也;瀬戸富央;山根健;山根雄一;大土井律之;谷本昌太
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第2期
- 無洗米;
- 酒造用原料米;
- 清酒醸造;
75.弱酸性次亜塩素酸水溶液の各種芽胞に対する殺菌効果およびその適用事例

机译：弱酸性次氯酸水溶液的各种孢子的杀菌效应和应用案例
- 作者：小野朋子
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第2期
76.減塩、低塩醤油の造り方（2)直接製造法の低塩仕込み法と間接製造法の脱塩法

机译：制造还原盐和低盐酱油（2）脱盐和间接制造方法的低盐制备方法和间接制造方法的间接制造方法
- 作者：中台忠信
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第2期
77.酒づくりプロジェクト

机译：尖叫项目
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第2期
78.未来へ，どう繋げるのか日本酒（II)今日の日本酒そして明日の日本酒を思う

机译：如何连接到未来？
- 作者：佐々木定
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第2期
79.適正飲酒啓発活動としてのアルコール体質チェック

机译：酒精宪法检查作为适当的饮酒启蒙活动
- 作者：神田智正;太田豊
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第2期
80.醸造食品に生息する乳酸菌

机译：植物酸细菌居住酿造的食物
- 作者：遠藤明仁
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第2期
81.コルクからのカビ臭原因物質（ハロア二ソール）除去技術

机译：从软木塞中删除技术的kabo气味概率（Haroa两溶胶）
- 作者：但馬良一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第3期
82.日本酒とみかhジュースのコラボレーション『i-sole』の開発

机译：开发“i-sole”的缘故或味噌h汁
- 作者：吉岡洋一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第3期
83.気象変動に強い良質米の安定栽培法

机译：高品质水稻对气象浮动的稳定培养方法
- 作者：吉永悟志
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第3期
84.「全国新酒鑑評会」について

机译：关于“全国新缘数年度大化会议”
- 作者：後藤邦康
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第3期
85.フランスにおける最近の日本酒事情について

机译：最近在法国的日本人
- 作者：黒田利朗
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第3期
86.清酒酵母の保存方法とその組合せ及び「混合活性酵母液」による酒母育成ど酒質の個性化

机译：清除酵母的缘故及其组合与“混合活性酵母溶液”液体育种液体普及
- 作者：宮井孝一
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第3期
87.alpha-グルコシダーゼ高生産麹菌を用いた米味噌のイソマルトース増加効果

机译：使用α-葡糖苷酶高产酵母米味的稻瘟病效果
- 作者：渡辺隆幸;佐藤恵里;佐々木康子;府金雅昭;菊地仁;佐藤勉;瓜生摂;今野宏
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第3期
- 麹菌;
- 味噌;
- イソマルトース;
- alpha-ダルコシダーゼ;
88.黒麹菌の分類と安全性について-その分子生物学的な解析-

机译：关于KuroSuke的分类和安全 - 分子生物学分析 -
- 作者：山田修
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第4期
89.花および海岸漂着海藻より分離した酵母を用いた清酒小仕込試験

机译：使用酵母从花和沿海迅速海藻中分离的酵母的小工件
- 作者：久田孝;矢野俊博;松田章
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第4期
90.赤ワインの渋味 -ブドウ栽培と醸造の影響-

机译：红葡萄酒猪的影响葡萄种植和酿造 -
- 作者：後藤奈美
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第4期
91.エノ口グが見たワイナリ一現場の問題点とその改善

机译：enohoggu Saw的Winary One的问题及其改进
- 作者：増子敬公
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第4期
92.平成23年度における酒類の研究業績

机译：2011年白酒研究研究
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第4期
93.滋賀県立大学日本酒プロジュクト-純米大吟醸「湖風(こふう)」-

机译：滋贺县大学缘故项目 - 纯米Daiginjo“湖流” -
- 作者：真木顕英
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第4期
94.汁培地を用いた集積培養液から分離した酵母の性質

机译：使用果汁培养基从综合培养溶液中分离的酵母性质
- 作者：数岡孝幸;武田洸平;中田久保
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第4期
- 清酒;
- 酵母;
- 力プロン酸ェチル;
- A/B比;
- MA/SA比;
95.ソーヴィニオン、ブランの香りのするホップ-ホップ香気成分の相互作用の解析（1)―

机译：Sauvignon，Blancon跳跃香气成分的相互作用分析（1） -
- 作者：蛸井潔
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第5期
96.牡蠣酵素分解ぺプチドの中性脂肪およびコレステロール低減効果

机译：牡蛎酶降解肽中性脂肪和胆固醇还原效应的影响
- 作者：田中一成;田丸靜香;松本聡
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第5期
97.神戸大学の産官学連携による，神戸大ブランド日本酒造り-純米大吟醸酒「神戸の香」-

机译：科比大学品牌缘故主要有限公司“科比的香”是由工业 - 政府 - 学术学院合作的科比大学
- 作者：山崎将紀
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第5期
98.中越大震災記録集「被災、復旧、そして未来へ」

机译：巨大地震录音的集合
- 作者：瀨戸晶成
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第5期
99.平成23年度における醤油の研究業績

机译：2011年酱油研究结果
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第5期
100.米麹を添加した芋焼酎柏飲料の生理作用

机译：甜土豆Shochochu饮料的生理作用添加用米糕
- 作者：池田浩二;中野隆之;藤井信;侯徳興;吉元誠;倉田理恵;高峯和則
- 期刊名称：《日本酿造协会志》 | 2012年第5期
- サツマィモ焼酎蒸留粕飲料;
- 米麹;
- 機能性;
- 脂質代謝改善;

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